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[甜品烘焙] 【薰衣草】香酥的墨西哥咖啡包 [复制链接]

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-8-10 20:06 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 lavender_z 于 2021-11-13 05:29 编辑

继续跟风做款面包房畅销的墨西哥咖啡包，又叫帕帕罗蒂，其实和墨西哥没啥关系，不过真心好吃～～～

原材料：
高筋面粉 260克，细砂糖 35克，奶粉15克，酵母4克，盐3克，
鸡蛋液45克，炼乳20克，奶油30毫升，冷水70毫升，
软化无盐黄油 25克

咖啡糊的材料

无盐黄油50克，糖粉40克，鸡蛋液45克，低筋面粉40克，奶粉8克，速溶咖啡5克，热水10毫升

所有面包的原材料扔进厨师机，除了无盐黄油

先低速2分钟，再中速12分钟

加入黄油小片，厨师机继续中速，10分钟。

可以试试，拉出手套膜

醒发到差不多2倍大

分成10份，每份50克

醒了15分钟以后，排气，搓成一个个圆球

搓成10个圆的，放在垫有烘培纸的烤盘上，烤箱设置温度35-38度，放一杯热水，再喷些水，保持一定的湿度，大概需要60分钟（做个面包，太费时间………）

再来做个咖啡糊糊

烤箱里醒发后

咖啡糊装在裱花嘴里，在面包上划几个圈圈。

烤箱预热175度，烤22分钟后出炉啦

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没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-10 20:08 |显示全部楼层

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又是我

，好吃

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liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-10 20:08 |显示全部楼层

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我用萨姐的方子做过，非常好吃的。

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-8-10 20:11 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-8-10 21:08
又是我，好吃

哈哈哈，mm太给力啦(o^^o)

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-8-10 20:14 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-8-10 21:08
我用萨姐的方子做过，非常好吃的。

嘻嘻，偶就是看了mm做的，不过一直拖到今天才完成。
面包实在醒发时间太长了，从烤箱醒好取出的时候，还差点点打翻，若是翻了，偶要哭S 了。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-10 20:25 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2021-8-10 20:14
嘻嘻，偶就是看了mm做的，不过一直拖到今天才完成。
面包实在醒发时间太长了，从烤箱醒好取出的时候，还 ...

嗯，是比较花时间，不过一切努力等待都是值得的

能吃是福，善吃是智

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-8-10 20:27 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-8-10 21:25
嗯，是比较花时间，不过一切努力等待都是值得的

灰常赞同哈，超级费时间，性价比不如蛋糕。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

jslu

金靴族

发表于 2021-8-10 20:29 |显示全部楼层

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本帖最后由 jslu 于 2021-8-10 20:30 编辑

好手艺，用料十足，美味。

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静好如初

圣靴族

发表于 2021-8-10 20:31 |显示全部楼层

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棒棒哒～

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lavender_z

圣靴族

发表于 2021-8-10 20:34 来自手机 |显示全部楼层

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jslu 发表于 2021-8-10 21:29
好手艺，用料十足，美味。

谢谢你的夸奖哈

oed

金靴族

发表于 2021-8-10 20:35 |显示全部楼层

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很棒

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顶帖专用

银靴族

发表于 2021-8-10 20:36 |显示全部楼层

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我们要看切开了的组织。。。。

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liuy16

白金靴族

发表于 2021-8-10 20:40 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2021-8-10 20:27
灰常赞同哈，超级费时间，性价比不如蛋糕。

所以聪明如我，都是加量做哒！可以吃两三天，放空气炸锅里烤一下，又是外香脆内松软了。

能吃是福，善吃是智

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-8-10 20:53 来自手机 |显示全部楼层

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oed 发表于 2021-8-10 21:35
很棒

谢谢你的点赞哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-8-10 20:56 来自手机 |显示全部楼层

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顶帖专用发表于 2021-8-10 21:36
我们要看切开了的组织。。。。

哈哈哈，是要测试一下～～～

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lavender_z

圣靴族

发表于 2021-8-10 20:59 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-8-10 21:40
所以聪明如我，都是加量做哒！可以吃两三天，放空气炸锅里烤一下，又是外香脆内松软了。 ...

mm做面包比较有把握，可以多做些。
偶面包不常做，就怕口感不好，到时候都不吃，浪费了。

下次菠萝包和咖啡包可以多做些。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

自游自在

水晶靴族

发表于 2021-8-10 21:00 |显示全部楼层

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看切面就知道一定很好吃

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lavender_z

圣靴族

发表于 2021-8-10 21:01 来自手机 |显示全部楼层

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自游自在发表于 2021-8-10 22:00
看切面就知道一定很好吃

谢谢你的鼓励哈

oao

金靴族

发表于 2021-8-10 21:28 来自手机 |显示全部楼层

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看着就香

richw

铜靴族

发表于 2021-8-10 21:44 来自手机 |显示全部楼层

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真好！

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-8-10 22:01 |显示全部楼层

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oao 发表于 2021-8-10 22:28
看着就香

谢谢你的夸赞哈

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-8-10 22:02 |显示全部楼层

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richw 发表于 2021-8-10 22:44
真好！

谢谢你的赞赏哈

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

winston.wen

银靴族

发表于 2021-8-10 22:08 |显示全部楼层

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好吃

大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-8-11 00:34 |显示全部楼层

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太诱人

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hanlon

金靴族

发表于 2021-8-11 01:01 |显示全部楼层

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酥香好吃

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lavender_z

圣靴族

发表于 2021-8-11 11:22 来自手机 |显示全部楼层

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winston.wen 发表于 2021-8-10 23:08
好吃

谢谢你的好评哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-8-11 11:23 来自手机 |显示全部楼层

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大钓鱼发表于 2021-8-11 01:34
太诱人

谢谢你的夸赞哈

aiwen

金靴族

发表于 2021-8-11 11:24 |显示全部楼层

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真好！

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lavender_z

圣靴族

发表于 2021-8-11 11:24 来自手机 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2021-8-11 12:24
真好！

谢谢你的点赞哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-8-11 11:25 来自手机 |显示全部楼层

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hanlon 发表于 2021-8-11 02:01
酥香好吃

谢谢你的赞赏咯

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