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[一日三餐] #食面记# 阳春面+咸猪爪 [复制链接]

明河素月

金靴族

发表于 2021-7-25 16:20 |显示全部楼层

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咸猪爪的做法和盐水鸭盐水鸡类似，用花椒盐抹匀后腌个一两天，然后煮，大火烧开，再用最小火焖熟，猪爪焖的时间要久一些。
我这次在关火后留在了热汤里，到第二天装盘时才拿出来，因为冻在皮冻里了，还加热了一下，所以稍微有点过头了，缺了点“硬香硌硌”

阳春面没什么好说的，主要是弄个喜欢的汤头。
汤头的精华在于猪油和葱香，所以第一步熬猪油，然后葱段放进油里继续熬，全程用最小火。
葱段变黄后要及时捞出，变焦脆后一碰就成碎渣，汤就不清爽了。
（图片里的葱段有些已经过火，我很小心地拣起来还是有了一些碎渣渣掉油里，真气人）

面碗里放一点酱油，猪（葱）油，葱花，冲入煮沸的高汤或开水，也可以根据自己口味加鸡精味精等调味品，阳春面的汤头就准备好了。
面条煮熟后捞出沥干码在碗里即可。

挑开拌匀享用吧！

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Junko	+ 5		你太有才了
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C'est la vie.

talen

银靴族

发表于 2021-7-25 16:25 |显示全部楼层

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沙发

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Flaminga

金靴族

发表于 2021-7-25 16:26 来自手机 |显示全部楼层

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拍的太清爽啦！
静静地品尝美味……
透鲜品香～～

meya

金靴族

发表于 2021-7-25 18:11 来自手机 |显示全部楼层

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看着好香

Hong606

白金靴族

发表于 2021-7-25 18:28 |显示全部楼层

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静好如初

圣靴族

发表于 2021-7-25 18:50 |显示全部楼层

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经典～

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zklu

钻石靴族

发表于 2021-7-25 19:31 来自手机 |显示全部楼层

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好吃看得见！

liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-25 19:49 来自手机 |显示全部楼层

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下次买猪爪也要做盐水的，今天只能啃鸡爪。

aiwen

金靴族

发表于 2021-7-25 20:29 |显示全部楼层

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看着就香！

细雨漫步

白金靴族

发表于 2021-7-25 20:37 |显示全部楼层

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，好白白胖胖的猪爪，面条码的也好专业啊！(monkey03)

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明河素月	+ 5	谢谢

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胡须康

版主

发表于 2021-7-25 20:55 |显示全部楼层

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鲤鱼背出来了

好清爽的面条，晶莹剔透的，请问是什么牌子啊

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明河素月	+ 5	太给力了

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明河素月

金靴族

发表于 2021-7-25 21:04 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2021-7-25 19:55
鲤鱼背出来了

好清爽的面条，晶莹剔透的，请问是什么牌子啊

上海阳春面，性价比挺高的，一大包，适合我家这样人多、还几乎每天吃面当早餐/午餐的

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胡须康	+ 5	感谢分享

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C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2021-7-25 21:05 |显示全部楼层

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细雨漫步发表于 2021-7-25 19:37
，好白白胖胖的猪爪，面条码的也好专业啊！

三碗面，码得最好看的那碗拍了特写

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2021-7-25 21:05 |显示全部楼层

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aiwen 发表于 2021-7-25 19:29
看着就香！

猪油葱油就是香！

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2021-7-25 21:07 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-7-25 18:49
下次买猪爪也要做盐水的，今天只能啃鸡爪。

鸡爪也好吃哒

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2021-7-25 21:07 |显示全部楼层

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zklu 发表于 2021-7-25 18:31
好吃看得见！

{:12_757:}

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2021-7-25 21:09 |显示全部楼层

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静好如初发表于 2021-7-25 17:50
经典～

阳春面，光面好听的叫法

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C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2021-7-25 21:10 |显示全部楼层

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Hong606 发表于 2021-7-25 17:28

C'est la vie.

lavender_z

圣靴族

发表于 2021-7-25 21:11 |显示全部楼层

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嘻嘻，直接端走这碗香喷喷的阳春面

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明河素月	+ 5	请！

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明河素月

金靴族

发表于 2021-7-25 21:11 |显示全部楼层

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meya 发表于 2021-7-25 17:11
看着好香

确实香

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2021-7-25 21:12 |显示全部楼层

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Flaminga 发表于 2021-7-25 15:26
拍的太清爽啦！
静静地品尝美味……
透鲜品香～～

谢谢，猪爪可满意？

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Flaminga	+ 3	偶对你的景仰如滔滔江水

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C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2021-7-25 21:14 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2021-7-25 19:55
鲤鱼背出来了

好清爽的面条，晶莹剔透的，请问是什么牌子啊

包装袋照片

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C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2021-7-25 21:15 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2021-7-25 20:11
嘻嘻，直接端走这碗香喷喷的阳春面

哈哈{:12_757:}

C'est la vie.

胡须康

版主

发表于 2021-7-25 21:19 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2021-7-25 20:14
包装袋照片

幸亏你拍个照片，因为我见过的另一个牌子的也叫上海阳春面

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

明河素月

金靴族

发表于 2021-7-25 21:23 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2021-7-25 20:19
幸亏你拍个照片，因为我见过的另一个牌子的也叫上海阳春面

山东生产的，口感很不错

C'est la vie.

hanlon

金靴族

发表于 2021-7-25 21:54 |显示全部楼层

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好味道

英子

银靴族

发表于 2021-7-25 22:51 |显示全部楼层

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非常清爽的阳春面！

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明河素月	+ 5	3Q！

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tianyu2002

木屐族

发表于 2021-7-25 23:04 来自手机 |显示全部楼层

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下次试试这个牌子的面

harbridge

水晶靴族

发表于 2021-7-26 12:43 |显示全部楼层

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讨厌，为啥发这么高清的图片来馋人

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jingtao166

布鞋族

发表于 2021-7-26 13:16 |显示全部楼层

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拍的真美，味道肯定很好

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