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[甜品烘焙] 下午茶--花生芝麻酥 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2021-6-30 16:43 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2021-6-30 17:28 编辑

上次跟风了桃酥之杏仁酥后，本来想做老婆饼的，在研究了一番之后，决定如果想吃老婆饼了，还是买着吃好了，不折腾自己的好，家里有现成的花生芝麻碎，于是就有了简单的花生芝麻酥。这次又减了糖量和黄油，用炼乳代替糖，终于不是高糖的下午茶了，又多了奶香味，真是又香又酥，配咖啡，太棒啦！

做法跟杏仁酥一样，从准备到烤好1个小时不到，就可以搞定的下午茶，又有果仁还可以低糖，现在成为我的最爱了。

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能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-6-30 16:44 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2021-6-30 19:11 编辑

用料: 中筋面粉200克，炼乳70克，黄油80克，蛋黄1个，花生芝麻碎60克，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺。

烤前进冰箱冷藏半小时，表面涂蛋黄液和撒上芝麻后，进预热180度烤箱烤15分钟。

进烤箱前的样子

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能吃是福，善吃是智

rosazheng

银靴族

发表于 2021-6-30 16:50 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-6-30 15:44
用料: 低筋面粉(或者中筋面粉) 200克，炼乳70克，黄油80克，蛋黄1个，花生芝麻碎 60克，泡打粉1/2小勺，小 ...

看着就好吃

请问烤箱几度烤几分钟？谢谢

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liuy16

白金靴族

发表于 2021-6-30 16:52 |显示全部楼层

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rosazheng 发表于 2021-6-30 15:50
看着就好吃

请问烤箱几度烤几分钟？谢谢

预热的烤箱180度15分钟

能吃是福，善吃是智

sz2008

银靴族

发表于 2021-6-30 17:19 |显示全部楼层

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看着流口水

Hong606

白金靴族

发表于 2021-6-30 18:27 |显示全部楼层

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太棒了

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jslu

金靴族

发表于 2021-6-30 18:38 |显示全部楼层

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松脆可口。

静好如初

圣靴族

发表于 2021-6-30 19:16 |显示全部楼层

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香喷喷～

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2021-6-30 20:49 |显示全部楼层

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好诱人

蔷薇

皮靴族

发表于 2021-6-30 20:50 |显示全部楼层

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好吃

gavin0505

木屐族

发表于 2021-6-30 21:21 来自手机 |显示全部楼层

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香脆可口！

胡须康

版主

发表于 2021-6-30 21:49 |显示全部楼层

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请问 200g粉80gbutter ，。。。这些是做十个的量么？

liuy16

白金靴族

发表于 2021-6-30 21:52 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2021-6-30 20:49
请问 200g粉80gbutter ，。。。这些是做十个的量么？

是的，一个大约45克左右，因为减了糖和黄油。杏仁酥就是50克左右一个。也可以做的更小，看个人喜好了。

能吃是福，善吃是智

zklu

圣靴族

发表于 2021-6-30 21:56 来自手机 |显示全部楼层

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好吃！

oed

金靴族

发表于 2021-6-30 21:57 |显示全部楼层

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看着酥

richw

银靴族

发表于 2021-6-30 22:50 |显示全部楼层

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真好！香酥美味下午茶

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harbridge

水晶靴族

发表于 2021-7-1 11:45 |显示全部楼层

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你家的下午茶好丰富

hoho1120

铜靴族

发表于 2021-7-1 17:11 |显示全部楼层

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stmimi

白金靴族

发表于 2021-7-1 17:29 |显示全部楼层

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自家做的真好，低糖，低油。早餐也可以吃的哦。

liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-1 17:31 来自手机 |显示全部楼层

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stmimi 发表于 2021-7-1 16:29
自家做的真好，低糖，低油。早餐也可以吃的哦。

嗯，今早就吃了一个，糖量不到4克。

能吃是福，善吃是智

大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-7-1 19:52 |显示全部楼层

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真香

粉蓝

木屐族

发表于 2021-7-5 15:34 来自手机 |显示全部楼层

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mm，请教俩问题
1，花生芝麻碎 ——花生和芝麻各自都是烤过的还是生的就行？
2，泡打粉和小苏打不是一样东西吗？小苏打英文名叫啥？
非常感谢。

liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-5 15:40 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2021-7-5 14:46 编辑

粉蓝发表于 2021-7-5 14:34
mm，请教俩问题
1，花生芝麻碎 ——花生和芝麻各自都是烤过的还是生的就行？
2，泡打粉和小苏打不是一样东 ...

1花生和芝麻都是熟的
2看照片，左边是泡打粉，右边是小苏打。

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能吃是福，善吃是智

liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-5 15:42 来自手机 |显示全部楼层

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花生可以用空气炸锅180度烤10分钟左右，芝麻我是炒熟的，没有烤过。

粉蓝

木屐族

发表于 2021-7-5 16:33 来自手机 |显示全部楼层

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哇，好详细清楚啊，感谢感谢。

JackBeanStalk

布鞋族

发表于 2021-7-5 16:43 来自手机 |显示全部楼层

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马克啦！lockdown在家里练习baking。
请问中筋面粉可以用超市的plain flour 代替吗

liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-5 16:46 |显示全部楼层

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JackBeanStalk 发表于 2021-7-5 15:43
马克啦！lockdown在家里练习baking。
请问中筋面粉可以用超市的plain flour 代替吗 ...

超市里的plain flour一般就是中筋面粉。

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能吃是福，善吃是智

Yingzi6203

银靴族

发表于 2021-7-5 18:39 来自手机 |显示全部楼层

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所有的原料混在一起就行吗？还是要有先后顺序？

liuy16

白金靴族

发表于 2021-7-5 18:44 |显示全部楼层

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Yingzi6203 发表于 2021-7-5 17:39
所有的原料混在一起就行吗？还是要有先后顺序？

先融化黄油，加炼乳/糖，蛋黄，搅匀后加面粉，泡打粉和小苏打，之后加花生芝麻碎。

能吃是福，善吃是智

Yingzi6203

银靴族

发表于 2021-7-6 00:14 来自手机 |显示全部楼层

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liuy16 发表于 2021-7-5 17:44
先融化黄油，加炼乳/糖，蛋黄，搅匀后加面粉，泡打粉和小苏打，之后加花生芝麻碎。 ...

谢谢您啊。最喜欢花生碎的点心了，一直没信心自己做，看你做的又香又简单，决定这个周末试着做一次。

The cat is my boy

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