新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 吃一顿偏老广的味道---凉薯霸王花蜜枣煲猪骨汤，紫苏叶 ...

精华好帖回顾
· **********粉宇宙爆发，　鲜肉月饼，生煎，蟹肉小笼********* (2011-9-3) 粉猪妈妈	· Lanshan: 我回来了－－送上夏日绝佳的甜品 mango mousse 芒果慕斯蛋糕超级简单（18张详图） (2012-3-9) lanshan
· 参赛－我家的年夜饭，霉菜扣肉 + 蒜蓉大虾 (2007-2-19) susan	· {面子产品大交流}之铜靴冲刺篇（填空完毕） (2007-3-20) 泡泡

12 / 2 页下一页

查看: 5140|回复: 47

[煎炒炖煮] 吃一顿偏老广的味道---凉薯霸王花蜜枣煲猪骨汤，紫苏叶烧苏梅酱排骨，无水清蒸大泥蟹 [复制链接]

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-2-25 15:30 |显示全部楼层

此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 ta_xiang 于 2021-2-25 15:35 编辑

直入主题

既然是偏老广的味道我还是选了传统的手工砂锅来煲汤，这手工砂锅双层盖，它的煲汤效果确实好于普通的流水线砂锅很多，保水保温性能大于等于Staub和LC的锅子，汤色好看，肉酥软而不散

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 3	积分 +46	收起理由
brahmasky	+ 6	你太有才了
明河素月	+ 20	你太有才了
胡须康	+ 20	感谢分享

查看全部评分

重口味煮妇 + 重口味吃夫

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-2-25 15:30 |显示全部楼层

此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 ta_xiang 于 2021-2-25 15:35 编辑

凉薯霸王花蜜枣煲猪骨汤

这道汤算是家里的常青树了，其他汤喝腻了就会来一道这个，凉薯清甜，玉米香甜，蜜枣甘甜，陈皮莲子百合一下，综合掉这几甜，整个汤是自然的甜中带自然的微酸，特别清爽又开胃，煲了猪骨又带着骨肉香

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
harbridge	+ 8

查看全部评分

重口味煮妇 + 重口味吃夫

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-2-25 15:30 |显示全部楼层

此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 ta_xiang 于 2021-2-25 15:36 编辑

紫苏叶烧苏梅酱排骨

大家平时糖醋排骨吃得多，苏梅排骨相对较少一些，其实苏梅排骨我倒是更喜欢一点

甜和酸里面都带了梅子果味儿气，跟纯粹的糖甜和醋酸还是不一样的，不管热吃或冷盆都很爽口，不会像糖醋焖出来的腻味重一点，排骨的颜色也更金黄灿烂一点

家里没有种新鲜的紫苏，所以我都是买干紫苏叶回来做菜用

排骨焯水后炒干水分，然后下入各种香料和事先炒好的糖色水，泡发过的紫苏叶，几勺苏梅酱，小火焖30分钟，收汁起锅就可以了

可以看到这个排骨周围的酱汁会有一点干玫瑰色

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
harbridge	+ 8

查看全部评分

重口味煮妇 + 重口味吃夫

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-2-25 15:30 |显示全部楼层

此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 ta_xiang 于 2021-2-25 15:36 编辑

无水清蒸大泥蟹

大泥蟹一只，差不多都过1KG了，选一只24的浅锅正好，如果是海鲜大杂烩的话就用31的海鲜锅，口大深度浅，蒸出来好吃也好看

底下铺了粉丝再铺螃蟹，大蟹钳我都用刀给它拍开一道缝的，便于浇料的时候好入味和好啃，用铸铁锅热循环焖蒸的，不用担心肉质会变老

最后我撒了一些不算辣的长线椒再浇热油增加香气

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 3	积分 +16	收起理由
harbridge	+ 8
shraky2012	+ 3	感谢分享
linacheng	+ 5	感谢分享

查看全部评分

重口味煮妇 + 重口味吃夫

linacheng

白金靴族

发表于 2021-2-25 15:32 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 linacheng 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 linacheng 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

豐富味美:)

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-2-25 15:38 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

linacheng 发表于 2021-2-25 15:32
豐富味美:)

谢谢，看见繁体字的同学有点忐忑，真正的老广哇

maatthew

金靴族

发表于 2021-2-25 15:41 |显示全部楼层

此文章由 maatthew 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 maatthew 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ家这些炊具真的颜值都太高了吧

昨天才看到您家的蓝色银鱼的staub的锅今天又来一个颜值超高的绛红色锅

那个手工claypot也很美呢请问是从国内带过来的吧

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-2-25 15:48 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

maatthew 发表于 2021-2-25 15:41
LZ家这些炊具真的颜值都太高了吧

昨天才看到您家的蓝色银鱼的staub的锅今天又来一个颜值超高的绛红色锅

炊具是煮手的动力，我这些都买了好几年了，那时价格比现在的美，所以要多集几个问题不大

手工砂锅是国内买的，复古到我小时候家里用的那种砂锅，所以看见也想集

重口味煮妇 + 重口味吃夫

liuy16

白金靴族

发表于 2021-2-25 16:10 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ta_xiang 发表于 2021-2-25 15:30
紫苏叶烧苏梅酱排骨

家里只有两棵紫苏，叶子不够，复制不了楼主的菜，话说现在我正在用绛红公鸡锅做花胶红烧肉。

能吃是福，善吃是智

大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-2-25 17:07 |显示全部楼层

此文章由大钓鱼原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大钓鱼所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

美味好菜式

hanlon

金靴族

发表于 2021-2-25 17:11 |显示全部楼层

此文章由 hanlon 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hanlon 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

诱人的味道

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-2-25 17:26 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

liuy16 发表于 2021-2-25 16:10
家里只有两棵紫苏，叶子不够，复制不了楼主的菜，话说现在我正在用绛红公鸡锅做花胶红烧肉。 ...

花胶红烧肉里的花胶巨好吃啊，软糯弹都占齐了

重口味煮妇 + 重口味吃夫

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-2-25 17:27 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

hanlon 发表于 2021-2-25 17:11
诱人的味道

谢谢！

Hong606

白金靴族

发表于 2021-2-25 17:29 |显示全部楼层

此文章由 Hong606 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Hong606 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真好

tumbleweed

银靴族

发表于 2021-2-25 17:30 |显示全部楼层

此文章由 tumbleweed 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tumbleweed 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看了图片才知道凉薯是什么东西，原来是沙葛

catherinechen

金靴族

发表于 2021-2-25 17:37 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 catherinechen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 catherinechen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 catherinechen 于 2021-2-25 19:10 编辑

tumbleweed 发表于 2021-2-25 17:30
看了图片才知道凉薯是什么东西，原来是沙葛

看到沙葛，想到薄饼了。

薄饼，潮汕地区的一种食物，用沙葛做内馅的。我住在新加坡的时候常吃。

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

tumbleweed

银靴族

发表于 2021-2-25 17:38 |显示全部楼层

此文章由 tumbleweed 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tumbleweed 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

catherinechen 发表于 2021-2-25 17:37
看到沙葛，想到薄饼了。

这是什么梗，指点一下吧

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-2-25 17:39 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

tumbleweed 发表于 2021-2-25 17:30
看了图片才知道凉薯是什么东西，原来是沙葛

这个东西因为地域不同真是叫啥的都有，我还听人叫过它地瓜。。。

重口味煮妇 + 重口味吃夫

静好如初

圣靴族

发表于 2021-2-25 17:39 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

锅具和食材都很讲究～厉害哦

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-2-25 18:36 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

静好如初发表于 2021-2-25 17:39
锅具和食材都很讲究～厉害哦

做老广的菜就不得不特别讲究食材啊

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
静好如初	+ 2	你太有才了

查看全部评分

静好如初

圣靴族

发表于 2021-2-25 18:52 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ta_xiang 发表于 2021-2-25 17:36
做老广的菜就不得不特别讲究食材啊

道道都是美味的精品～

catherinechen

金靴族

发表于 2021-2-25 19:10 来自手机 |显示全部楼层

tumbleweed 发表于 2021-2-25 17:38
这是什么梗，指点一下吧

薄饼，潮汕地区的一种食物，用沙葛做内馅的。我住在新加坡的时候常吃。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
tumbleweed	+ 3	感谢分享

查看全部评分

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

catherinechen

金靴族

发表于 2021-2-25 19:12 来自手机 |显示全部楼层

我还是钟情于老式的砂锅炖汤。

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-2-25 19:20 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

catherinechen 发表于 2021-2-25 19:12
我还是钟情于老式的砂锅炖汤。

包括海鲜粥生滚鱼片粥我也都还是更喜欢用砂锅来做

重口味煮妇 + 重口味吃夫

qianqian2007

铜靴族

发表于 2021-2-25 19:57 |显示全部楼层

此文章由 qianqian2007 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qianqian2007 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这手工砂锅双层盖,想看看里面，特别是两个盖子是怎么盖的。

静好如初

圣靴族

发表于 2021-2-25 20:03 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ta_xiang 发表于 2021-2-25 18:20
包括海鲜粥生滚鱼片粥我也都还是更喜欢用砂锅来做

大爱姜丝鱼片粥～

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-2-25 20:07 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

qianqian2007 发表于 2021-2-25 19:57
这手工砂锅双层盖,想看看里面，特别是两个盖子是怎么盖的。

等我明天白天给你拍个照片示意图哈哈哈

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
qianqian2007	+ 5	感谢分享

查看全部评分

重口味煮妇 + 重口味吃夫

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-2-25 20:09 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

静好如初发表于 2021-2-25 20:03
大爱姜丝鱼片粥～

特别是刚盛出来一边吹一边送嘴里的时候。。。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
静好如初	+ 2	你太有才了

查看全部评分

ta_xiang

白金靴族

发表于 2021-2-25 20:14 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ta_xiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ta_xiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

qianqian2007 发表于 2021-2-25 19:57
这手工砂锅双层盖,想看看里面，特别是两个盖子是怎么盖的。

不用我去拍了，刚在网上找到图片了

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
qianqian2007	+ 5	感谢分享

查看全部评分

重口味煮妇 + 重口味吃夫

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2021-2-25 22:23 |显示全部楼层

此文章由 pppggghhh1003 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pppggghhh1003 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

丰盛美味

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[煎炒炖煮] 吃一顿偏老广的味道---凉薯霸王花蜜枣煲猪骨汤，紫苏叶烧苏梅酱排骨，无水清蒸大泥蟹 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

本帖子中包含更多资源

评分

发表回复

浏览过的版块

2019年度勋章

2021年度勋章获得者