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yatimmy

银靴族

发表于 2021-1-29 11:31 |显示全部楼层

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本帖最后由 yatimmy 于 2021-1-29 13:12 编辑

出国后就知道韩国有一道美食特别有名，就是生腌螃蟹。油管上的博主宣传很多，以为是他们国家的特色。
后来去了泰国才知道，生腌螃蟹也是他们国家食谱的一大特色。
去年我才知道中国也有生腌螃蟹，是潮汕地区的美食招牌之一。
最近看了螃蟹美食的纪录片，原来辽宁/上海/浙江/广东都有各式各样的生腌螃蟹，我没有吃过，看的特别馋。

你们有吃过吗？澳洲的蓝花蟹能做成中国的那种生腌吗？

我加上链接吧，特别想吃，但自己没有做过，怕拉肚子

BOBO^_^

皮靴族

发表于 2021-1-29 11:37 |显示全部楼层

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潮汕人做生腌，只腌生的，不腌死的，所以才叫生腌

死虾死蟹没人腌的，一般也只会腌海虾海蟹，不拿河虾河蟹做

所以你要是弄到新鲜没死的海虾海蟹，直接腌就对了

lazypiggy

皮靴族

发表于 2021-1-29 11:37 |显示全部楼层

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我也没吃过但是心向往之

lll2008

铜靴族

发表于 2021-1-29 11:40 来自手机 |显示全部楼层

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曾经极喜欢吃蟹。多年前在宁波住过一段时间。买过几次“咸蛤”（盐生蟹）。有一次买了个大的，一斤多一只，吃完后，开始拉肚子，那个要命。那以后见了蟹子就噁心，有好几年没再吃。

renob

金靴族

发表于 2021-1-29 11:44 |显示全部楼层

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可以。

从小吃到大的人飘过。

小时候有新封蟹，老缸蟹。老缸蟹吃黄，筷子都要抠断那种。绝世美味。新封蟹是腌制时间比较短的，肉不会太咸。还有蟹糊，螃蟹切碎了腌制，蒸熟的芋头沾蟹糊，人间美味。

封缸的蟹都是整只腌的，像咸蛋。时间比较长。

死的海蟹新鲜的照腌。澳洲蓝蟹没遇到过任何问题。我都是切开腌，冰箱三天就可以吃了。

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tf717202165

皮靴族

发表于 2021-1-29 11:47 |显示全部楼层

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lll2008 发表于 2021-1-29 12:40
曾经极喜欢吃蟹。多年前在宁波住过一段时间。买过几次“咸蛤”（盐生蟹）。有一次买了个大的，一斤多一只， ...

宁波好地方，刚毕业时呆了两年

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2021-1-29 12:07 |显示全部楼层

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搞到过不少活蓝蟹，没敢试过，以前活虾倒是试过，生腌好吃，不过不敢多吃

lxk

金靴族

发表于 2021-1-29 12:08 |显示全部楼层

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美味

yatimmy

银靴族

发表于 2021-1-29 12:14 |显示全部楼层

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泰国的生腌我是绝对不吃的，直接拿螃蟹放在酱料里面，都没有几分钟就开吃了，看了怕

cangaru

钻石靴族

发表于 2021-1-29 12:28 |显示全部楼层

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会不会有寄生虫

sangchen

银靴族

发表于 2021-1-29 12:37 |显示全部楼层

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cangaru 发表于 2021-1-29 12:28
会不会有寄生虫

肯定有。

cantonese

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2021-1-29 12:42 |显示全部楼层

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在鄞州吃过一次，难忘！

yatimmy

银靴族

发表于 2021-1-29 12:44 |显示全部楼层

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renob 发表于 2021-1-29 12:44
可以。

从小吃到大的人飘过。

看你说的，我都流口水了

明若晓溪杨

金靴族

发表于 2021-1-29 13:11 |显示全部楼层

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cantonese 发表于 2021-1-29 13:42
在鄞州吃过一次，难忘！

鄞！我居然认识这个字！哈哈哈哈哈

蚝

圣靴族

发表于 2021-1-29 14:06 |显示全部楼层

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我在上海吃过，醉蟹？是叫这个名字吗？可好吃了，他们让我放心吃，说这家信得过

lunagal

银靴族

发表于 2021-1-29 14:12 |显示全部楼层

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宁波菜咸蟹
美味至极

paoer_bai

金靴族

发表于 2021-1-29 14:19 |显示全部楼层

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一定要是活的
生炝很好吃的

顶帖专用

银靴族

发表于 2021-1-29 14:34 |显示全部楼层

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就怕不光是拉肚子。

静好如初

圣靴族

发表于 2021-1-29 16:52 |显示全部楼层

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新鲜的味道应该不错～就是怕有寄生虫。。

先锋

白金靴族

发表于 2021-1-29 16:56 |显示全部楼层

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BOBO^_^ 发表于 2021-1-29 12:37
潮汕人做生腌，只腌生的，不腌死的，所以才叫生腌

死虾死蟹没人腌的，一般也只会腌海虾海蟹，不拿河虾河蟹 ...

江南一带喜欢用大闸蟹和河虾做醉的和腌的。

RAMBLER

银靴族

发表于 2021-1-29 17:28 |显示全部楼层

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宁波人的咸炝蟹是咸腌梭子蟹，足够咸吃了一般没事。母蟹带红膏为佳。新鲜梭子蟹一般蒸着吃。
醉蟹通常是大闸蟹或者当地河蟹，老早高度白酒腌制没问题，后来为了追求味道用酱料腌制的通常容易中招。
在墨尔本盐腌制过几次梭子蟹，味道还行，红膏母蟹太少。

本人不回复论坛某些特定ID发言，以免浪费浪费公共资源。
秉持就事论事，以事实为依据的良性讨论的精神。

蚝

圣靴族

发表于 2021-1-29 18:10 |显示全部楼层

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renob 发表于 2021-1-29 15:10
not the same thing

不一样啊？题目是生吃，我吃的就是生的啊

石头底下

铜靴族

发表于 2021-1-29 18:18 来自手机 |显示全部楼层

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renob 发表于 2021-1-29 12:44
可以。

从小吃到大的人飘过。

你的描述太好了！

我们家乡也是盐水腌一下生吃螃蟹，大家都是从小吃到大。有人说怀孕不要吃，但是我还是吃了，啥事没有，估计对生螃蟹早就有抗性了吧

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renob	+ 5	你太有才了

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大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-1-29 18:28 |显示全部楼层

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好鲜美

蚝

圣靴族

发表于 2021-1-29 18:29 |显示全部楼层

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renob 发表于 2021-1-29 19:26
一种是盐，一种是酒，你说味道能一样波？

我们有讨论味道吗？不是在聊生吃螃蟹吗？

如果酒和盐的区别。。。我选酒，不会被咸到，吃个海鲜又不是吃咸菜

hanlon

金靴族

发表于 2021-1-29 18:35 |显示全部楼层

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就怕有寄生虫卵

蚝

圣靴族

发表于 2021-1-29 18:39 |显示全部楼层

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renob 发表于 2021-1-29 19:34
大姐，楼主说的是生腌螃蟹。

大姐，酒叫“糟”，不叫腌…

找谁说理去？我想自便，是您一直在找我说啊，楼主都没意见，您跟我掰吃什么呀

说了半天什么也吃不着

xming

银靴族

发表于 2021-1-29 19:14 |显示全部楼层

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很咸。

SWAN叔叔2013

银靴族

发表于 2021-1-30 14:36 |显示全部楼层

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蚝发表于 2021-1-29 15:06
我在上海吃过，醉蟹？是叫这个名字吗？可好吃了，他们让我放心吃，说这家信得过 ...

对对对，我就是在上海吃的，好吃的永远不能忘记那个味道。

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蚝	+ 3	我很赞同

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thingamajig

银靴族

发表于 2021-1-30 15:51 |显示全部楼层

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不敢吃
国内时醉蟹也没敢吃

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