油条配豆浆 传统早餐之一 松脆有韧性的油条油条配豆浆 传统早餐之一 松脆有韧性的油条搭配香滑爽口的豆浆 吃

vicky3786

今天跟大家分享一道传统早餐之一 豆浆油条，记得小时候在油条摊，有时还会自己动手炸上一根脆脆的油条，配上豆浆，尤其在冬天，吃完整个人都感觉暖和和。其实做油条的方法很简单，并没有想象的那么麻烦。
食材：普通面粉 300克
            小苏打 2克
            泡打粉 6克
            盐 3克
            鸡蛋一个
           油 15克
           凉水 130克
混合上面的食材后揉成面团，醒发半个小时后第一次揉面，用指关节按压。稍微光滑后再盖上保鲜膜醒发半小时。半小时后第二次揉面至光滑后，在面团底部和表面都抹上一点油后再醒发2个小时。
如何做出松脆的油条，有几点很重要，1. 在和面的时候不要戳揉，一层一层像叠被子一样用按压的方法，这样可以不让面团起筋，这样做出来的油条才会蓬松酥脆。

2.生胚分割好后，在中间压一条水痕，这样可以在炸的过程中不易散开。把面片四周都沾上少许面粉，这样炸的过程中上下面就不会粘合在一起，炸成结了。不要着急把两个面片叠合在一起，等油锅准备好后一条翻面叠在另一条上面，中间用筷子压下去，两头也摁一下。

3. 油温很重要，一般炸油条控制在180-190摄氏度之间，油条下锅后大约5秒钟会浮起来，然后要不停翻面，使其受热均匀，定型后少翻，每面复炸30秒，一根油条时间控制在1分半到2分钟之间。

aiwen

谢谢分享，油条做的真好！

fengliu1234

我一般就是去ww或者coles买那种半成品的pizza dough，炸出来一样不错，再自己用内酯点一些豆腐脑，早餐齐活。我点进来完全是冲着你这么长一个没有标点的帖子的标题

静好如初

经典～

Hong606

Hong606

fengliu1234 发表于 2021-1-15 15:04
我一般就是去ww或者coles买那种半成品的pizza dough，炸出来一样不错，再自己用内酯点一些豆腐脑，早餐齐活 ...

“半成品的pizza dough，”

             在超市的什么地方啊？

sky2010

fengliu1234 发表于 2021-1-15 15:04
我一般就是去ww或者coles买那种半成品的pizza dough，炸出来一样不错，再自己用内酯点一些豆腐脑，早餐齐活 ...

pizza dough是这种吗？

大钓鱼

传统美食

小猪顾

jojosh7

做个油条不简单，光面粉醒发醒发就要三小时，早餐变午饭了

hanlon

做得真好

pppggghhh1003

经典

fengliu1234

sky2010 发表于 2021-1-15 15:47
pizza dough是这种吗？

对，一般在冷藏区和fresh的pizza sauce在一起，是冷藏区不是冷冻。一般coles的是高筋粉，所以要拉的长一些再下锅，要不受热会回缩。

fengliu1234

Hong606 发表于 2021-1-15 15:45
“半成品的pizza dough，”

             在超市的什么地方啊？

在冷藏区，一般是和新鲜的pizza sauce， cheese在一起。

vicky3786

fengliu1234 发表于 2021-1-15 15:04
我一般就是去ww或者coles买那种半成品的pizza dough，炸出来一样不错，再自己用内酯点一些豆腐脑，早餐齐活 ...

谢谢：）你的做法很方便快捷

vicky3786

jojosh7 发表于 2021-1-15 20:59
做个油条不简单，光面粉醒发醒发就要三小时，早餐变午饭了

可以提前一天做好放在冰箱，第二天拿出来放室温回温一会就可以了炸了。这样可以节省时间

vicky3786

谢谢大家的评分与支持@ yolanda1234， @Hong606，@aiwen

winter-born

fengliu1234 发表于 2021-1-15 15:04
我一般就是去ww或者coles买那种半成品的pizza dough，炸出来一样不错，再自己用内酯点一些豆腐脑，早餐齐活 ...

想问问“内酯点一些豆腐脑”是什么意思？有做豆腐脑的配方吗？

GEWEIYA

豆浆油条我也很喜欢吃。

fengliu1234

winter-born 发表于 2021-2-22 10:28
想问问“内酯点一些豆腐脑”是什么意思？有做豆腐脑的配方吗？

豆腐有两种主要的成型方式，一种是传统的卤水点的豆腐，这个比较难掌握，而且卤水也不好搞到。还有一种是用葡萄糖酸内酯，这个网上有卖的，操作很容易。

肥羊

这个可以有