焖牛尾 肉质软滑 入口即化 汤汁浓郁 吃一口停不下来 人间美味

vicky3786

祝大家圣诞快乐！
今天我要跟大家分享一道入口即化的焖牛尾，牛尾含有丰富的胶质，特别美味。希望给你的餐桌上再添一道风采。煎过的牛尾表面酥香，肉质软滑，吃一口让人难忘的味道。我老公很爱这道菜，所以我也经常换着花样做

chenv1982

几年前在Coles买到过牛尾，好像回来很少看到过。看着好吃啊。

sangchen

看着很一般啊。

qiqi2012

chenv1982 发表于 2020-12-25 18:53
几年前在Coles买到过牛尾，好像回来很少看到过。看着好吃啊。

Coles 一直都有售，但是价格比以前贵了不少

vicky3786

食材：
牛尾1.2公斤              oxtail                 1.2kg
番茄2个                     tomato              2
白萝卜半根               white radish      half
胡萝卜1根                 carrot                 1
蒜头6瓣                     garlic                  6pieces
葱2根                         spring onion     2
姜30克                       ginger                30g
八角3个                     star anise          3
香叶3个                     bay leaves         3
桂皮1个                    cinnamon           1
花椒一小撮              sichuan pepper  15g
茴香籽一小撮          steam sterilized 15g
陈皮1小块                dried tangerine   1
生抽2tbsp 23克       soy sauce            2tbsp
老抽1tbsp 15克       dark soy sauce   2tbsp
蚝油1 tbsp 少许       oyster sauce       1tbsp
冰糖27克                   rock sugar           27g
盐8克                         salt                        8g
料酒少许                   cooking wine       15g

做法：牛尾先过水（加料酒花椒去腥去血水），沥干后用油煎至两面焦黄后，换到砂锅里。用煎过的牛油炒香配料（姜，蒜先爆香）接着放八角，香叶，桂皮煸炒，加入葱段，最后放花椒粒炒两下关火。炒好的香料倒进砂锅里，加入茴香籽，陈皮，冰糖，生抽，老抽，蚝油，加入开水没过食材，一次性加足水。最后加入番茄，开大火煮沸后关小火焖煮2个半小时，中间可以关火半个小时利用砂锅里的温度焖一会儿。2个半小时后加入白萝卜和胡萝卜继续煮30分钟，期间不要走开，注意观察汤汁的消耗，如果喜欢汁多点，可以早点关火。

vicky3786

sangchen 发表于 2020-12-25 19:55
看着很一般啊。

可能我拍的角度不好 可以跟着步骤做一下，就知道味道怎么样了哦

vicky3786

chenv1982 发表于 2020-12-25 19:53
几年前在Coles买到过牛尾，好像回来很少看到过。看着好吃啊。

华人的肉店有卖的

hualala

LZ太厉害了。看着就有食欲。一定要学着做起来

vicky3786

chenv1982 发表于 2020-12-25 19:53
几年前在Coles买到过牛尾，好像回来很少看到过。看着好吃啊。

味道是真的好吃 可以试着做一下

sangchen

希望不要出现链接哈哈哈。

vicky3786

sangchen 发表于 2020-12-25 20:02
希望不要出现链接哈哈哈。

vicky3786

hualala 发表于 2020-12-25 20:01
LZ太厉害了。看着就有食欲。一定要学着做起来

谢谢，希望你喜欢

vicky3786

chenv1982 发表于 2020-12-25 19:53
几年前在Coles买到过牛尾，好像回来很少看到过。看着好吃啊。

味道不错的，可以买来做做看哦

harbridge

这道菜闻着香吃着更香，牛尾炖好后那种软糯胶质口感无敌了

chenv1982

vicky3786 发表于 2020-12-25 20:05
味道不错的，可以买来做做看哦

我再去Coles找找，我也喜欢这个，做软了胶原蛋白都出来。我之前还想过估计这个熬皮冻都可以的。

静好如初

太香啦～诱人哇

icebear

好久没吃了，利用假日做一次再回味一下！

aiwen

感谢分享，真好！

Y叔

vicky3786 发表于 2020-12-25 19:59
可能我拍的角度不好 可以跟着步骤做一下，就知道味道怎么样了哦  ...

看着很好

hanlon

美味

明河素月

vicky3786 发表于 2020-12-25 19:59
食材：
牛尾1.2公斤              oxtail                 1.2kg
番茄2个                     tomato      ...

做法很详细，谢谢！

vicky3786

vicky3786 发表于 2020-12-25 19:59
食材：
牛尾1.2公斤              oxtail                 1.2kg
番茄2个                     tomato      ...

谢谢，圣诞快乐

vicky3786

谢谢，圣诞快乐

vicky3786

harbridge 发表于 2020-12-25 20:19
这道菜闻着香吃着更香，牛尾炖好后那种软糯胶质口感无敌了

一看就是行家

vicky3786

aiwen 发表于 2020-12-25 22:46
感谢分享，真好！

不客气，谢谢：）

kordar

Xivix

vicky3786 发表于 2020-12-25 19:59
食材：
牛尾1.2公斤              oxtail                 1.2kg
番茄2个                     tomato      ...

感谢楼主！

请问泡水去血水要泡多久。前几天做了一顿牛排骨汤肉腥味比较重。

gjy1146

vicky3786

Xivix 发表于 2021-1-18 23:08
感谢楼主！

请问泡水去血水要泡多久。前几天做了一顿牛排骨汤肉腥味比较重。 ...

不客气：）把冷水和牛尾一起下锅，加些料酒和花椒粒，等水烧开血浮沫就会出来了，就不会有腥味了，然后用冷水冲洗干净沥干备用。

vicky3786

gjy1146 发表于 2021-1-19 11:12

谢谢你的赞美：）