新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 【薰衣草】跟着朱厘米做款正宗的上海鲜肉月饼 ...

精华好帖回顾
· 今天宝宝作了皮肤测试 (2006-12-19) 红袖	· 自做的中英对照的Final Inspection Checklist (2008-9-2) Artcore
· ■带狗狗来澳洲的经验分享，各位要Fighting喔！■ (2007-11-21) babypanjing	· Home & Away嘟嘟版之第二季大逃亡 (2009-1-9) yanyan911

12 / 2 页下一页

查看: 3633|回复: 39

[甜品烘焙] 【薰衣草】跟着朱厘米做款正宗的上海鲜肉月饼 [复制链接]

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-11-21 17:33 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 lavender_z 于 2022-2-3 00:08 编辑

用的是大包酥的方法，快捷一些。

视频里做9个鲜肉月饼，偶是双倍，做了20个。
食材翻倍：
水油面：中筋面粉 220 克
            猪油 30克
            花生油 30克
            麦芽糖 8克（可以少放点，觉得太甜）
            热水80度以上 110克
油酥面团：低筋面粉 120克
               猪油60克
肉馅：猪肉末 500克
         细盐 8 克
         老抽 16克
         生抽 16克
         白胡椒粉 2克
         细砂糖 36克
         生姜汁 40克
         白酒 8克

链接在此
https://youtu.be/rBYYqltjCJY

酥到掉渣

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 6	积分 +33	收起理由
丁林当啷	+ 5	看着就好吃！
jojosh7	+ 8	感谢分享
gjc	+ 2	感谢分享

查看全部评分

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

liuy16

白金靴族

发表于 2020-11-21 19:15 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好酥哦! 我今年还没做过鲜肉月饼呢。

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
lavender_z	+ 5	感谢分享

查看全部评分

金聪头

金靴族

发表于 2020-11-21 20:15 |显示全部楼层

此文章由金聪头原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者金聪头所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

高人

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
lavender_z	+ 5	感谢分享

查看全部评分

ch030043

木屐族

发表于 2020-11-21 21:34 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ch030043 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ch030043 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太棒了，原版复刻朱厘米！

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
lavender_z	+ 5	感谢分享

查看全部评分

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-11-21 21:44 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

aiwen 发表于 2020-11-21 18:38
真棒！

谢谢你的点赞哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-11-21 21:46 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

liuy16 发表于 2020-11-21 19:15
好酥哦! 我今年还没做过鲜肉月饼呢。

对哈，这个配方酥的掉渣，试试吧，偶中秋节做过，又想吃了～～～

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-11-21 21:47 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

金聪头发表于 2020-11-21 20:15
高人

谢谢你的夸赞哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-11-21 21:48 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ch030043 发表于 2020-11-21 21:34
太棒了，原版复刻朱厘米！

谢谢你的赞赏哈，喜欢看他的视频，不仅点心做的出色，而且还好搞笑。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

jslu

金靴族

发表于 2020-11-21 22:01 |显示全部楼层

此文章由 jslu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jslu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这令我又想念中秋节了。

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-11-21 22:03 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

jslu 发表于 2020-11-21 22:01
这令我又想念中秋节了。

谢谢你的分享哈

winston.wen

银靴族

发表于 2020-11-21 23:04 |显示全部楼层

此文章由 winston.wen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 winston.wen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

棒

夏夜

银靴族

发表于 2020-11-21 23:27 来自手机 |显示全部楼层

此文章由夏夜原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者夏夜所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这是货真价实的酥月饼

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-11-22 06:54 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

酥到掉渣，太诱人了

ken1huang

银靴族

发表于 2020-11-22 07:27 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ken1huang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ken1huang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

猪油哪里买?谢谢

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2020-11-22 07:40 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ivy-liao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ivy-liao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

他视频里用的不是普通糖吗，为什么要麦芽糖啊

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-11-22 10:24 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

winston.wen 发表于 2020-11-21 23:04
棒

谢谢你的点赞哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-11-22 10:24 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

夏夜发表于 2020-11-21 23:27
这是货真价实的酥月饼

谢谢你的夸赞哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-11-22 10:25 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2020-11-22 06:54
酥到掉渣，太诱人了

谢谢桥版的赞赏，这款鲜肉月饼的的确确酥到掉渣，值得一试哈

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

gjc

银靴族

发表于 2020-11-22 10:27 |显示全部楼层

此文章由 gjc 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gjc 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

猪油做出来的皮是白酥皮，真漂亮

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-11-22 10:27 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ken1huang 发表于 2020-11-22 07:27
猪油哪里买?谢谢

不客气，华人肉店买的猪油，回家自己熬出猪油，香～～～

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-11-22 10:31 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ivy-liao 发表于 2020-11-22 07:40
他视频里用的不是普通糖吗，为什么要麦芽糖啊

视频里其实没有显示出在水油皮里麦芽糖，偶反复看过视频，因为食谱里水油皮配方有麦芽糖，做过鲜肉月饼都知道，水油皮里要放细砂糖，既然朱师傅觉得麦芽糖比细砂糖好，偶就放了麦芽糖替代了细砂糖。

在视频里，你看到普通糖是放在猪肉末里。

评分

参与人数 2	积分 +8	收起理由
ch030043	+ 3	感谢分享
ivy-liao	+ 5	感谢分享

查看全部评分

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-11-22 10:33 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

gjc 发表于 2020-11-22 10:27
猪油做出来的皮是白酥皮，真漂亮

谢谢你的夸奖，猪油出来的酥皮过于白，朱师傅用了猪油和花生油，让酥皮颜色不至于太白。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

aulaoda

金靴族

发表于 2020-11-22 10:37 |显示全部楼层

此文章由 aulaoda 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aulaoda 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的真好！学习啦！多谢！

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2020-11-22 10:39 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ivy-liao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ivy-liao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lavender_z 发表于 2020-11-22 10:31
视频里其实没有显示出在水油皮里麦芽糖，偶反复看过视频，因为食谱里水油皮配方有麦芽糖，做过鲜肉月饼都 ...

麦芽糖华超买的吗？

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-11-22 10:41 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ivy-liao 发表于 2020-11-22 10:39
麦芽糖华超买的吗？

Woolies 买的

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-11-22 10:41 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

aulaoda 发表于 2020-11-22 10:37
做的真好！学习啦！多谢！

谢谢你的鼓励哈

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2020-11-22 11:17 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ivy-liao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ivy-liao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lavender_z 发表于 2020-11-22 10:41
Woolies 买的

麦芽糖英文怎么说啊

静好如初

圣靴族

发表于 2020-11-22 15:47 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

料真足～太诱人啦

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-11-22 15:48 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ivy-liao 发表于 2020-11-22 11:17
麦芽糖英文怎么说啊

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
ivy-liao	+ 5	感谢分享

查看全部评分

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-11-22 15:48 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

静好如初发表于 2020-11-22 15:47
料真足～太诱人啦

谢谢mm滴赞赏哈

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
静好如初	+ 2	你太有才了

查看全部评分

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 【薰衣草】跟着朱厘米做款正宗的上海鲜肉月饼 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

本帖子中包含更多资源

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

2021年度勋章获得者

2019年度勋章

2020年度勋章

退役斑竹