新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › Staub版无油无水红烧肉

精华好帖回顾
· 悉尼西餐馆（不断更新中，多图） (2010-7-6) Grange	· 我的新车车＋今天路考顺利通过 (2005-4-12) melbourne_mm
· 【狸狸の私房菜】之【老北京褡裢火烧】 ---- 最最最容易做的有肉肉的火烧~~~多图分步带你做~~ (2012-2-28) 黑芝麻狐儿	· 澳洲(NSW)公立教育知识扫盲帖（2009年8月更新版） (2009-8-24) patrickzhu

12 / 2 页下一页

查看: 11218|回复: 51

[煎炒炖煮] Staub版无油无水红烧肉 [复制链接]

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-10 18:52 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 liuy16 于 2023-2-27 14:42 编辑

决定做铸铁锅版无油无水红烧肉，这次用了24cm staub。

用料，五花肉，葱，姜，香叶，桂皮，花椒，八角，生抽，冰糖，白醋，料酒，多加了一块腐乳和南乳，特别野味。

更新，专门买了山楂，就不用白醋了，上周末又做了红烧肉，加了一颗无花果干，用铸铁锅做真是太简单了，就是直接把所有食材调料放入涂油的铸铁锅内，小火烧5分钟转中火烧开，翻一下，继续小火焖1个多小时就好了。做好后肥油都在汁里了，肉吃起来一点儿也不油腻。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 6	积分 +25	收起理由
Grange	+ 3
pipimaochen	+ 3	感谢分享
gavin0505	+ 2	感谢分享

查看全部评分

能吃是福，善吃是智

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-10 19:52 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着不错哦

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
liuy16	+ 4	谢谢

查看全部评分

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-10 19:59 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lavender_z 发表于 2020-9-10 18:52
看着不错哦

特别好吃，本来晚餐的主角是清蒸蒜蓉粉丝大扇贝，而红烧肉生生盖过了扇贝的主角地位，成为主角呢。

评分

参与人数 1	金币 +1	收起理由
lavender_z	+ 1	感谢分享

查看全部评分

能吃是福，善吃是智

xming

银靴族

发表于 2020-9-10 20:05 |显示全部楼层

此文章由 xming 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xming 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

俺红烧肉一直是下锅十分钟后放入烤箱的。肉不太会缩，还不用操心。

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
mhh	+ 4	感谢分享

查看全部评分

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-10 20:13 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

liuy16 发表于 2020-9-10 19:59
特别好吃，本来晚餐的主角是清蒸蒜蓉粉丝大扇贝，而红烧肉生生盖过了扇贝的主角地位，成为主角呢。 ...

红烧肉香嘛，肯定压倒扇贝～～～

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-10 20:15 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lavender_z 发表于 2020-9-10 19:13
红烧肉香嘛，肯定压倒扇贝～～～

第一次这样做，我还改了方子，没吃之前，是很忐忑的呢，吃第一口，就放心了，美味。

能吃是福，善吃是智

hellochina

银靴族

发表于 2020-9-10 20:20 |显示全部楼层

此文章由 hellochina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hellochina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

求做法详解

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-10 20:25 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

hellochina 发表于 2020-9-10 19:20
求做法详解

做法参照这个http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100u224.html，然后我小改了下，没有山楂，用了白醋，用了一块腐乳，又多加了一块南乳，香叶和桂皮都加了。

能吃是福，善吃是智

hellochina

银靴族

发表于 2020-9-10 20:27 |显示全部楼层

此文章由 hellochina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hellochina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

liuy16 发表于 2020-9-10 19:25
做法参照这个http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100u224.html，然后我小改了下，没有山楂，用了白 ...

小白弱弱地问：南乳和腐乳有什么区别

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-10 20:32 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

hellochina 发表于 2020-9-10 19:27
小白弱弱地问：南乳和腐乳有什么区别

南乳就是红腐乳，用红曲发酵制成的豆腐乳

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
hellochina	+ 5	感谢分享

查看全部评分

能吃是福，善吃是智

峨嵋高手

银靴族

发表于 2020-9-10 22:49 来自手机 |显示全部楼层

此文章由峨嵋高手原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者峨嵋高手所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

锅盖上加水是什么用处?
我的锅是lodge的，锅盖上没办法加水咋办?

y15012767779

银靴族

发表于 2020-9-10 23:10 |显示全部楼层

此文章由 y15012767779 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 y15012767779 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢分享

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-10 23:11 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

峨嵋高手发表于 2020-9-10 21:49
锅盖上加水是什么用处?
我的锅是lodge的，锅盖上没办法加水咋办?

看5。

staub的盖是独特的，能加水，lodge不能加水，也应该没关系，煮久些就行。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
峨嵋高手	+ 3	感谢分享

查看全部评分

能吃是福，善吃是智

sz2008

银靴族

发表于 2020-9-10 23:28 |显示全部楼层

此文章由 sz2008 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sz2008 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个好！周末来一份

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2020-9-10 23:32 |显示全部楼层

此文章由 pppggghhh1003 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pppggghhh1003 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

诱人

我一直用铸铁锅炖各种肉，从不放油

mhh

铜靴族

发表于 2020-9-10 23:35 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 mhh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mhh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

xming 发表于 2020-9-10 19:05
俺红烧肉一直是下锅十分钟后放入烤箱的。肉不太会缩，还不用操心。

分分求做法
谢谢先

静好如初

圣靴族

发表于 2020-9-11 00:50 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃哒~

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
liuy16	+ 2	谢谢

查看全部评分

xming

银靴族

发表于 2020-9-11 06:49 |显示全部楼层

此文章由 xming 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xming 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 xming 于 2020-9-11 08:02 编辑

mhh 发表于 2020-9-10 22:35
分分求做法
谢谢先

前面十分钟与红烧肉一样，可以参考上面别人分享的。我必加的调料是酱油（混合生抽与老抽），八角，料酒（最好是烧酒），其他如少量糖，五香粉等等。不加水，油随意。

在锅里煮了十分后，放入烤盘，上面盖一张铝薄纸，放入220度的烤箱，上下火。大约在45分钟后，取出，翻动一下，再烤45分钟，就可以了。

与炖或烧的肉相比，体积缩小少，肉质比较绵。而且省力省电。