大家买过超市速冻姜吗？怎么用？

lalasong

如题
本来想发美食版，但想想那里大多是老饕。食不厌精 脍不厌细，估计看不上冻姜，就发这里了

现在姜死贵，往年还有10来块/Kg的时候，今年就没下过30
在亚超冷柜里见到速冻的整块姜，看上去还不错。主要是便宜，1Kg一袋不到10块钱

问一下大家有谁买过这种速冻姜吗？
怎么用？
炖肉丢进去应该没问题，熬姜茶应该也行？
炝锅可以吗？
还有能做姜撞奶吗？据说奶凝固是生姜里面的什么酶起作用，冻过之后酶还在吗？我用美国进口的纯姜汁做过不行

楼下的快说！
别说姜不能冻，那是姜冻坏会变质，不是速冻路线
也别说你们都没买过，经常卖断货



—————————————————————我是楼主感恩来反馈更新的分割线—————————————
总结在32楼
楼主实验姜撞奶结果在34楼

猪胖胖

亚超的冻姜我买过一次，解冻后不好用，只能挤出姜汁用。
后来买了Costco的老姜，切片冷冻，还挺好的

胡须康

@GardenOfDreams  来说说

水

看到了没敢买，怕解冻了以后烂不唧唧的

真的吗你确定

我一般炒菜就用那种罐装的姜末，炖汤烧菜什么的还是买鲜姜or不用

明河素月

我现在每天用的都是冷冻生姜，切片切块切末，炒菜炖汤拌馅，感觉和新鲜的没啥两样。
新鲜生姜买多了我也是冻起来的，现在就直接买冷冻生姜了，还更便宜更方便。
不过我没有做过姜撞奶，不知道冷冻生姜行不行。

wangxiangzheng

也没敢买过，只是有一次姜买多了，自己冻了一部分，化出来还挺好用。

GardenOfDreams

我一般都是冬天趁每年姜便宜的时候，买几公斤，冻起来。

炖肉炖汤，用的时候，直接拿出来就丢下锅，太大就剁成几块，不要解冻。

没用冻姜做过姜撞奶，都用新鲜的磨姜汁做。

GardenOfDreams

胡须康 发表于 2020-9-5 14:41
@GardenOfDreams  来说说

来啦：））

今年的姜没有往年便宜，去年最便宜的时候7块，半老不嫩那种，挺大挺新鲜。

今年大西瓜最便宜也要15，买了几公斤冻起来，差不多煮汤炖肉，能吃一年。

GardenOfDreams

明河素月 发表于 2020-9-5 14:50
我现在每天用的都是冷冻生姜，切片切块切末，炒菜炖汤拌馅，感觉和新鲜的没啥两样。
新鲜生姜买多了我也是 ...

新鲜的生姜买多了，如果不想冻，也可以切片，用醋泡着，也能放很久。

特别嫩那种新姜，切薄片，醋泡，加红糖，或者冰糖，然后直接吃就很好吃。

rita9594

每次买姜买多了用不完会坏掉，朋友说可以冻起来，试过一次冻起来，化冻后软软的，感觉炒菜没那么香～

jingw

长期用，不用化冻直接用

lalasong

真的吗你确定 发表于 2020-9-5 14:49
我一般炒菜就用那种罐装的姜末，炖汤烧菜什么的还是买鲜姜or不用

我之前也用罐装的，两超和印度超市都有卖
但那种里面放了不少其他成分便于储存，味道不是很对

玉堇

我都是某宝上买干姜片，泡水后用。

paoer_bai

个人的感受是 冻姜的味道反而更浓

TGT

这种冻姜我一直在用。订货时都是几箱几箱的。不过是放在零下18度冰房。有皮的，没皮的都用过。

half-understand

还是乘价格走低的时候买多些冻起来靠谱。

最近感觉亚超啥都不靠谱。

RADEON

没啥问题，自己买的姜也切块冻。 水一冲皮特别好去除。

wf08sx

RADEON 发表于 2020-9-5 16:24
没啥问题，自己买的姜也切块冻。 水一冲皮特别好去除。

生姜不要去皮，去皮的生姜热性重

Laoyu

平时都没有注意
楼主提供了一个好东西 改天试一下

summerlover

正好春天了， 我打算自己种种看生姜

lalasong

TGT 发表于 2020-9-5 16:20
这种冻姜我一直在用。订货时都是几箱几箱的。不过是放在零下18度冰房。有皮的，没皮的都用过。 ...

大户呀
能分享一下怎么用吗？
炝锅会不会水分太多容易炸？做完口感会不会软趴趴的

TGT

lalasong 发表于 2020-9-5 19:40
大户呀
能分享一下怎么用吗？
炝锅会不会水分太多容易炸？做完口感会不会软趴趴的 ...

和普通姜一样用。解冻后去水，放冷藏 （不要超过3天，否则放冰柜）。
我们主要是做海南鸡饭的姜愹。一天约用半Kg。 有水没事。

8错

没买过，一直用新鲜的。我是生姜爱好者，做饭宁无肉，不能无姜，姜不能将就

185736458

我家便宜的会多买点，然后剩下的就浅浅的埋土里面，可以保存好久。

amy.liu

真没注意亚超有冻姜卖，我家一直吃冻姜，姜便宜时我会多买些冻起来，吃的时候不用完全解冻

emily-dd

发现澳洲的姜是天价以后，我就用姜粉替代了，很方便，巨便宜

小河

今天看woolworths姜$45一公斤，神经病啊。。。

格美

使用冰冻的姜，秘诀是  不解冻，直接下锅，和新鲜的没区别。

华人超市的没买过，都是便宜的时候，买多一点，整理干净，按需要或心情，稍微切片，切几个大块，一顿用的量，用烤箱锡纸包了，用拉链袋冻起来。

mianmianpig

什么时候有便宜姜卖啊？