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[面食面点] 墨村乡村代课老师的另外好几天——馒头 [复制链接]

兔子爱吃肉

发表于 2020-8-17 16:29 |显示全部楼层
此文章由 兔子爱吃肉 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 兔子爱吃肉 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
小朋友们要写一个recipe，我们就边做边写吧，馒头做完作业也写完了～

这是第一次做的




做完以后小朋友们很上瘾，一直要求还要再做。然后又做了第二次、第三次…每次都是一下午不知不觉就混过去了，我只需要引他们进门，做一个，他们就开始学+自由发挥，我乐得清静


馒头大家都会做，我也就不班门弄斧了。只是说一下自己的造型心得。
如果注重形态就用一次发酵法，如果注重口感，则用二次发酵法。
花样馒头一定要把面团揉到位，就是切开面团，切面细腻无大孔的状态。


盐不超过1%，糖最好不超过5%，不过实在喜欢甜味，多一点影响不大，但是超过8%就最好用耐高糖酵母了。注意，澳洲超市里卖的酵母不是耐高糖的。
花样馒头要比普通馒头略硬，比卡通造型馒头软一点。
一般刀切馒头我的比例是面粉600g、水335g（卡通馒头减15、花样减10）、盐4g、酵母6g、糖30g、黄油10g（可不加，我喜欢吃特别柔软细腻的口感，所以觉得加了更好吃，北方的同学可能不会太喜欢）















还有小朋友自由发挥的

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参与人数 8积分 +45 收起 理由
Yike + 2 你太有才了
qianqian2007 + 5 感谢分享
chujiqiu + 2 你太有才了

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may1028

发表于 2020-8-17 17:13 来自手机 |显示全部楼层
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太有创意了，好美！

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静好如初

发表于 2020-8-17 17:42 |显示全部楼层
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都太可爱啦。。有才！









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harbridge

退役斑竹

发表于 2020-8-17 18:19 |显示全部楼层
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普通的馒头在你手里都开花了，太能干了

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harbridge

退役斑竹

发表于 2020-8-17 18:20 |显示全部楼层
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那杯脸谱咖啡是你自己拉的？

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mingn04

发表于 2020-8-17 19:04 |显示全部楼层
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美！
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清香百合

发表于 2020-8-17 19:18 来自手机 |显示全部楼层
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美

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清香百合

发表于 2020-8-17 19:18 来自手机 |显示全部楼层
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美

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兔子爱吃肉

发表于 2020-8-17 20:08 |显示全部楼层
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may1028 发表于 2020-8-17 16:13
太有创意了，好美！

谢谢～

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兔子爱吃肉

发表于 2020-8-17 20:09 |显示全部楼层
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静好如初 发表于 2020-8-17 16:42
都太可爱啦。。有才！

谢谢，小朋友很喜欢这种

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参与人数 1积分 +2 收起 理由
静好如初 + 2 你太有才了

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兔子爱吃肉

发表于 2020-8-17 20:11 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2020-8-17 17:19
普通的馒头在你手里都开花了，太能干了

看起来唬人而已，其实很简单。那个咖啡更简单，不是拉的，就是一个脸谱的粉筛
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angel8791

发表于 2020-8-17 20:21 |显示全部楼层
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楼主真是太有才了，做出来的简直是工艺品，真不舍得吃啊！

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pppggghhh1003

发表于 2020-8-17 20:41 来自手机 |显示全部楼层
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可爱

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大钓鱼

发表于 2020-8-17 23:09 |显示全部楼层
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好漂亮

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harbridge

退役斑竹

发表于 2020-8-18 14:16 |显示全部楼层
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兔子爱吃肉 发表于 2020-8-17 19:11
看起来唬人而已，其实很简单。那个咖啡更简单，不是拉的，就是一个脸谱的粉筛  ...

这个办法超级好啊，买不同的粉筛就可以凹不同的造型

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felines@sydney

发表于 2020-8-18 16:48 |显示全部楼层
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好可爱，太有才了
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autulip

发表于 2020-8-18 16:50 |显示全部楼层
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太可爱了

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图图2010

发表于 2020-8-22 20:25 来自手机 |显示全部楼层
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美哒哒

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小叮当2020

发表于 2020-8-22 22:23 |显示全部楼层
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颜色是用的food coloring吗

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兔子爱吃肉

发表于 2020-8-23 15:20 |显示全部楼层
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小叮当2020 发表于 2020-8-22 21:23
颜色是用的food coloring吗

不是，揉成白色面团后，加其他粉，棕色是可可粉，红色红曲粉，绿色抹茶粉，黄色大部分人用南瓜粉，我家没有我用的Saffron powder。

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lb2003

发表于 2020-8-23 16:56 来自手机 |显示全部楼层
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臥虎藏龙。牛
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vin

发表于 2020-8-23 17:15 |显示全部楼层
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可爱 可爱

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