请问啥牌子火锅底料可以和火锅店媲美？

囡囡囡

小肥羊那些肯定是不行了，固体牛油火锅底料不错，不过和火锅店比还是差一些，有没有美食家可以透露一下有啥秘方，到底差在哪里呢，帮大家省省钱，功德无量ヾﾉ≧∀≦)o

Robin NSW

桥头牌，新晋网红

囡囡囡

Robin NSW 发表于 2020-8-4 14:07
桥头牌，新晋网红

通利有吗

Robin NSW

新人人有

囡囡囡

Robin NSW 发表于 2020-8-4 14:12
新人人有

多谢鲁滨

隔壁小孩馋哭了

我觉得小龙坎牛油的挺好吃的

helen

小龙坎门店爆出用地沟油，不知道和火锅底料是不是一家。

maatthew

重庆人都比较认桥头

但是墨尔本最近不知道是供应链断了还是什么桥头的各种佐料都突然消失了

qwert227

隔壁小孩馋哭了 发表于 2020-8-4 14:22
我觉得小龙坎牛油的挺好吃的

我也觉得墨尔本来说小龙坎是能买到最好吃的了，
一些只作辣锅的品牌不算

囡囡囡

qwert227 发表于 2020-8-4 14:29
我也觉得墨尔本来说小龙坎是能买到最好吃的了，
一些只作辣锅的品牌不算 ...

回头去买桥头和小龙坎试试

ivy2080

恩，明天就去买

scooldog

麻辣空间

囡囡囡

scooldog 发表于 2020-8-4 18:04
麻辣空间

买了桥头，还买了一个叫什么耳的，吃完来汇报

ubt81

桥头和小龙坎，记下了

s970022

小龙坎，这里买的和在成都买的一样包装

囡囡囡

s970022 发表于 2020-8-4 19:46
小龙坎，这里买的和在成都买的一样包装

好嘞

summerlover

我常买小肥羊的， 倒是感觉和店里吃得味道是一样的。

ItsThere

听一个开火锅店的朋友说，创业最开始一盆盆的调料倒进下水道。
真正好的店是不会公开配方和卖火锅料的。

囡囡囡

ItsThere 发表于 2020-8-4 19:58
听一个开火锅店的朋友说，创业最开始一盆盆的调料倒进下水道。
真正好的店是不会公开配方和卖火锅料的。
...

记得以前国内上大学穷B的时候，学校门口有一家巴将军火锅店，每天都用鼓风机把火锅香味鼓出来，那个香啊天呐，我们一帮穷学生那个馋呀，可惜没钱。。最后四年后大学毕业之前勉强扣扣索索去吃了一顿哈哈，从此再也没有闻过这么香的味道了

ileonid

我们家觉得海底捞的牛油锅最好吃。

囡囡囡

ileonid 发表于 2020-8-4 20:33
我们家觉得海底捞的牛油锅最好吃。

海底捞买过一次好像不是很好闻那个味道，六婆的好像还可以

xskyinteriors

是不是汤底有别，比如什么高汤之类的，生熬才可以，速食的差点意思

midorfeed

作为基本一周吃一次火锅和疫情之前每年会专门去四川吃火锅的人，目前在澳洲能买到的主推德庄52度辣牛油锅底，加上自己煮的高汤(比如鸡汤或者猪骨汤等等)，搭配六婆的干碟蘸料。
经常吃的话可以换着其他口味的火锅锅底，比如小龙坎，桥头等等都行，各有千秋，比如桥头偏鲜适合口味清淡点的。

汪洋

六婆

ACLWOW

我挺喜欢小肥羊的

kirontor

自己配一锅呗。别放味精。纯天然做一次，以后再也吃不惯外边的火锅料。

底料无外乎就是肉和骨头高汤，加点调鲜的东西，比如蘑菇和海鲜。高汤能熬到乳白色最佳。喜欢加辣椒就加。想要啥味道都能配。

肉，一定要新鲜。牛肉羊肉最好现切，要涮到8-9成熟入口最香。没条件现切肉，只能全熟再吃，口感味道都会差很多。

囡囡囡

midorfeed 发表于 2020-8-5 07:58
作为基本一周吃一次火锅和疫情之前每年会专门去四川吃火锅的人，目前在澳洲能买到的主推德庄52度辣牛油锅底 ...

多谢分享哈哈，桥头竟然还算清淡的啊。这么一包大辣油，明天打开吃哈哈，德庄是国内那个德庄火锅店出品的吗

囡囡囡

kirontor 发表于 2020-8-5 08:17
自己配一锅呗。别放味精。纯天然做一次，以后再也吃不惯外边的火锅料。

底料无外乎就是肉和骨头高汤，加点 ...

多谢，羊肉买鲜的话买哪个部位呢，要冻起来再切吧？不然切不薄呢

sally00dai

买四川或者是重庆的火锅底料比较正宗，桥头味道最好,不过麻辣度比较高，六婆味道也很正宗，小龙坎没吃过，可能也比较辣，德庄也还行吧，主要是吃辣不那么厉害的人可以选辣度稍微低的。

对于四川人来说什么小肥羊，海底捞这些就不行了。

flyingcat

六婆+1。方块装特辣的那种。