一个关于老母鸡的疑问

eggface

正想着明天买什么菜，突然脑洞大开，冒出了一个关于鸡的疑问。

记得在国内的时候，菜场里老母鸡价格比小母鸡的价格要贵不少，但为什么在澳村的华人肉店里的年轻鸡就是黄油走地鸡那种一般卖到20多块一只，但走地老鸡只要八块十块一只呢？两种都买过，老鸡煲汤也挺好喝啊，肉也挺香。区别在哪，求答疑解惑

胡须康

是不是退休的下蛋母鸡所以便宜

eggface

胡须康 发表于 2020-7-28 21:57
是不是退休的下蛋母鸡所以便宜

鸡的世界也很现实啊……那营养方面有区别吗

maatthew

eggface 发表于 2020-7-29 10:42
鸡的世界也很现实啊……那营养方面有区别吗

就像科学家说超市里最贵的certified organic鸡蛋和最便宜的cage egg其实营养上没差别
这种问题就见仁见智了

jianxli

胡须康 发表于 2020-7-28 21:57
是不是退休的下蛋母鸡所以便宜

人退休了进养老院，鸡退休了进煲汤锅。

SWAN叔叔2013

传统坐月子就得老母鸡炖汤。

eggface

SWAN叔叔2013 发表于 2020-7-29 11:23
传统坐月子就得老母鸡炖汤。

我们那也是这个传统，但有些地方反而说老母鸡坐月子回奶，不能喝呢

胡须康

eggface 发表于 2020-7-29 10:42
鸡的世界也很现实啊……那营养方面有区别吗

抗生素可能是需要担心的吧

eggface

胡须康 发表于 2020-7-29 13:13
抗生素可能是需要担心的吧

鸡饲料里有抗生素？？

胡须康

eggface 发表于 2020-7-29 14:28
鸡饲料里有抗生素？？

具体不懂，没养过鸡。

有些牌子的鸡是抗生素free会在包装上大大字标明，毕竟成本较高可以卖贵点。

蚝

为什么老母鸡更贵？

我只知道鹅越老越贵，那几年的饲料都是为了养头

eggface

蚝 发表于 2020-7-29 14:36
为什么老母鸡更贵？

我只知道鹅越老越贵，那几年的饲料都是为了养头

国内是这样，老母鸡更香，传说更营养啊，传说。我妈总说国内现在买一只正宗老母鸡要一百多块了

oracle80

胡须康 发表于 2020-7-28 21:57
是不是退休的下蛋母鸡所以便宜

应该是的，农场需要最快时间处理掉腾地方。 另外老母鸡肉很硬，除了煲汤也没什么吃法了。  

听说动物年龄越大，体内淤积的重金属越多，也许是都市传说  

limuc1

这还是香港，南方人多一些，他们传统都喜欢吃嫩的，巴不得刚生下来就吃掉那种，:弄锅里热水涮涮就可以吃了，太老的鸡没人买。他们管一年以上的都叫老鸡。

lol

pipimaochen

记得听谁说过老鸡毒素多

pipimaochen

为什么说三年的老母鸡赛砒霜？有道理吗？
　　“三年的老母鸡赛砒霜”其实真实的含义是饲养三年以后的老母鸡的某个部位有毒，并不是说老母鸡有毒，主要是老母鸡的鸡头有毒，因此这句话还是有一定道理的。
　　从营养学上看，鸡头、鸭头并不含有比其他部位更好的营养成分，而鸡脑、鸭脑的脑髓里面含有更多的胆固醇。其次，鸡在啄食过程中会吃进不少含有害重金属的物质，而这些重金属物质主要就储存在鸡的脑组织中，鸡的年龄越大，储存量就越多，毒性也就越强，这也就是“十年鸡头赛砒霜”的来历。所以应该说是三年的鸡头赛砒霜。
　　1、理解误区：其实这是个认识的误区，这里的毒，主要是指鸡身上某些部位的“毒”。鸡生长到三年的时候，腔上囊的排毒功能逐渐退化，所食毒素就会存到鸡头上。所以，几年的老鸡是可以吃的，只要把鸡头和鸡尾都扔掉就行了。
　　2、鸡油：多年的老母鸡含有过多的鸡油，并且是时间越长，脂肪含量的比例越高，这同所有的动物，甚至同人类的身体发展规律都是一样的，越老越会出现肌肉比例的下降，而脂肪比例的增加。老母鸡肌肉比例下降同时伴随肌肉的萎缩，其肌肉弹力纤维减少使肌肉的保水能力下降，鸡肉粗韧，而结缔组织老化使久煮难烂，从而不易被胃肠消化吸收。所以，通常都是以饲养一年内的鸡为好吃，饲养一年内的鸡，无论煮、炖皆宜，容易煮烂变酥，肉质鲜嫩可口。
　　大家现在知道为什么会说“三年的老母鸡赛砒霜”了吗？所以在大家食用老母鸡前一定要处理干净，千万不要吃其有毒部位，其实老母鸡无毒，去除哪些有毒部位后煮出的老母鸡汤还是十分美味的。

wby666

老鸡 肯定是蛋鸡退休的。。。 黄油鸡是小鸡吧。。 一个废物利用 一个是纯粹为了吃肉？  

逗疯一个算一个

这个嘛。。。鸡的种类确实有区别的，，，什么是真正的走地鸡捏？
那就是时常走在阳光灿烂的大自然下，溜达嗮太阳的，这个鸡，才叫走地鸡哦。。这些鸡下的蛋也相对来说贵多了。。。

那么那些不值钱的鸡是在室内人为温度下饲养的，，整年不见阳光的，也就是我们说得，生长在鸽子笼里的鸡，，那么他们的营养价值就不及那些在室外活动的鸡各方面的数据了哦。。。

总之，简单的这么说吧，所以不同饲养模式的这二种区别，接受室外自然空气的鸡，也就是我们称之为走地鸡，相对来说，在空旷的空间，直接关系到鸡蛋的激素、抗生素及营养成分。价格就是这么衡量的。。

但也要小心，，现在也有养鸡专业户，忽悠消费者，，把其实是在鸽笼里生长的鸡下的蛋，都说是走地鸡下的，，这样太高鸡蛋价格，，，当然，

白雲山民

农场的饲料鸡，老鸡很多长肿瘤的，尽可能少吃。

yang5637

看一下鸡脚，指甲盖很长，甚至指甲盖都形成一个圆圈了超长的，都是室内喂养的肉鸡。走地鸡的指甲盖非常短，因为总在地上奔跑，指甲盖不能长常。

粤式油鸡

老母鸡不如油鸡

Y叔

胡须康 发表于 2020-7-28 21:57
是不是退休的下蛋母鸡所以便宜

退休的{:12_781:}

smokyeyes

大家可再也别挑了吧，有鸡吃就得满怀感激了，没看见墨尔本的肯德基鸡都不够了么。