新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 请你一定要爱你自己 (2008-3-3) dorin · 我的blog搜集<澳洲的免费午餐>系列!欢迎捧场! (2005-4-16) tiger
· 超可爱狗狗大集合!!大结局(75---80号选手登场,详见180楼) (2009-9-4) 无翼而飞 · 学史心得和书籍讨论,欢迎拍砖及各种挑刺儿 (2013-7-19) renzaixini
Advertisement
Advertisement
查看: 1585|回复: 12

[面食面点] 鸡蛋饼摊不圆求点拨 [复制链接]

发表于 2020-7-20 22:53 |显示全部楼层
此文章由 一杯清茶涤尘埃 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 一杯清茶涤尘埃 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
新手
看视频觉得挺容易,可以自己按照配方,摊出的鸡蛋饼却很不规则,忙着左右晃动煎锅,液体基本很快凝固。
尝试多加了点水增加流动性,可是又发现好像变得容易破的。

求点拨
Advertisement
Advertisement

发表于 2020-7-20 22:54 |显示全部楼层
此文章由 岁岁 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 岁岁 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
火小一点。否则火大马上凝固

发表于 2020-7-20 23:11 |显示全部楼层
此文章由 逗疯一个算一个 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 逗疯一个算一个 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
那你使用手中的那个圆勺子在那平锅上把那些液体面粉画圈不就成圆形了嘛。。哈

发表于 2020-7-20 23:13 |显示全部楼层
此文章由 逗疯一个算一个 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 逗疯一个算一个 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 逗疯一个算一个 于 2020-7-20 23:18 编辑

要不,你自己做个T字型的木杆,明天拍给你吧,,反正我家有的,,,

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
一杯清茶涤尘埃 + 2 你太有才了

查看全部评分

发表于 2020-7-20 23:22 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 ozkids2011 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ozkids2011 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做个T型杆吧,木片钻个洞,穿一根竹签用胶粘一下  

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
一杯清茶涤尘埃 + 2 感谢分享

查看全部评分

发表于 2020-7-21 10:25 |显示全部楼层
此文章由 一杯清茶涤尘埃 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 一杯清茶涤尘埃 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
非常感谢楼上朋友啊
Advertisement
Advertisement

发表于 2020-7-21 10:28 |显示全部楼层
此文章由 白雲山民 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 白雲山民 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
要蜻蜓的

发表于 2020-7-21 10:36 |显示全部楼层
此文章由 lalasong 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lalasong 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看上去你的火候不对,或者锅底擦油的量不对
烧烫锅子再刷油再下蛋液比较好操作,下蛋液之后火不能太大
我用lodge和不粘锅的平底锅都摊过蛋皮,都是整张圆的没问题啊

发表于 2020-7-21 10:47 |显示全部楼层
此文章由 一杯清茶涤尘埃 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 一杯清茶涤尘埃 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
lalasong 发表于 2020-7-21 10:36
看上去你的火候不对,或者锅底擦油的量不对
烧烫锅子再刷油再下蛋液比较好操作,下蛋液之后火不能太大
我用 ...

谢谢

每一次下蛋液前,都要在锅面上刷一点点油吗?我是不粘锅

烧烫锅之后的整个过程都保存中小火??

发表于 2020-7-21 10:50 |显示全部楼层
此文章由 lalasong 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lalasong 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
一杯清茶涤尘埃 发表于 2020-7-21 10:47
谢谢

每一次下蛋液前,都要在锅面上刷一点点油吗?我是不粘锅

对呀,你下蛋液不擦油啊!
不要加太多哦,就用厨房纸擦一点点,不能让油在锅里流动

发表于 2020-7-21 10:54 |显示全部楼层
此文章由 lalasong 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lalasong 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
一杯清茶涤尘埃 发表于 2020-7-21 10:47
谢谢

每一次下蛋液前,都要在锅面上刷一点点油吗?我是不粘锅

中小火,不是你说下蛋液之后很快凝固蛋液来不及在铺满锅底吗
那样受热不会太急,蛋液来得及盖锅底啊,甚至第一次没盖满还来得及再滑回去补满

建议你去看一下之前天天饮食里面王雪纯和屈浩做菜的对话,她虽然啰嗦一点但大部分问他对于新人来说还是问在点子上的,比如她必问是不是大火,要不要关小火之类的
Advertisement
Advertisement

发表于 2020-7-21 11:01 |显示全部楼层
此文章由 一杯清茶涤尘埃 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 一杯清茶涤尘埃 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
lalasong 发表于 2020-7-21 10:50
对呀,你下蛋液不擦油啊!
不要加太多哦,就用厨房纸擦一点点,不能让油在锅里流动 ...

我就第一次下蛋液之前擦了油,之后想着是不粘锅就没有刷

发表于 2020-7-21 19:29 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 ozkids2011 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ozkids2011 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
借楼主贴问问,有没有人做过日本厚蛋烧tamagoyaki?一定要用那个锅(特别的长宽高)么?

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部