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[地方特色] 在家做臭豆腐 [复制链接]

Huwuwo

银靴族

发表于 2020-5-14 21:39 |显示全部楼层

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250克黄豆，做了二条老豆腐

切成小块。
用王志和臭豆腐乳和白酒调成臭乳。
把小块豆腐放入臭乳中8小时以上。
油炸。

松松软软的臭豆腐
完成啦

这是中国绍兴臭豆腐。不是中国湖南臭豆腐，绍兴臭豆腐是黄色的，湖南臭豆腐是黑色的。。
有朋友在家用老苋菜做臭乳也很好，但是需要二个月才能泡制成臭乳，我这个方法很简单只要一天。

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graceinau	+ 2	你太有才了
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胡须康	+ 14	你太有才了

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烦不烦丫

银靴族

发表于 2020-5-14 21:42 |显示全部楼层

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厉害了，这个都可以自制

jiangxiaowei

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发表于 2020-5-14 22:10 来自手机 |显示全部楼层

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老豆腐如何做？

Daniel1235

木屐族

发表于 2020-5-15 08:10 |显示全部楼层

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redrosebun

皮靴族

发表于 2020-5-15 08:43 |显示全部楼层

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太厉害了

gongyi1971

木屐族

发表于 2020-5-15 09:33 来自手机 |显示全部楼层

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做豆腐太麻烦，就买老豆腐做，真棒

臭脚

银靴族

发表于 2020-5-15 09:34 |显示全部楼层

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满屋飘香时，有人跳出来指责吗？

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jslu

金靴族

发表于 2020-5-15 12:08 |显示全部楼层

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厉害

隔壁小孩馋哭了

铜靴族

发表于 2020-5-15 12:59 来自手机 |显示全部楼层

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仿佛闻到了香味

may1028

白金靴族

发表于 2020-5-15 13:03 来自手机 |显示全部楼层

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好厉害

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-5-16 08:49 |显示全部楼层

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超级想念臭豆腐

胡须康

版主

发表于 2020-5-16 22:20 |显示全部楼层

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太厉害了，疫情之下出人才

Huwuwo

银靴族

发表于 2020-5-17 05:32 |显示全部楼层

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jiangxiaowei 发表于 2020-5-14 22:10
老豆腐如何做？

黄豆250克浸泡一夜，用搅拌机打成汁，加水3000ml过滤成豆浆，烧开，倒入8克石膏粉（加水50ml浠泽，华人店有卖）。
用石膏粉点出的豆腐比用内脂点的豆腐老一些。倒入适当的磨具中，压制成豆腐，时间久一些就可以成老豆腐。

Huwuwo

银靴族

发表于 2020-5-17 05:38 |显示全部楼层

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臭脚发表于 2020-5-15 09:34
满屋飘香时，有人跳出来指责吗？

我这次用的王致和臭豆腐乳比较少，所以不太臭，我朋友用苋菜发酵成臭汁再做出的臭豆腐真的比较臭哎。

Huwuwo

银靴族

发表于 2020-5-17 05:43 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2020-5-16 08:49
超级想念臭豆腐

那就动手做吧，刚开始你就去买老豆腐，买王致和臭豆腐乳，这样就可以做成臭豆腐了，再油炸一下，你试试呗，一般不会失败。

Huwuwo

银靴族

发表于 2020-5-17 05:45 |显示全部楼层

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gongyi1971 发表于 2020-5-15 09:33
做豆腐太麻烦，就买老豆腐做，真棒

好主意！

Huwuwo

银靴族

发表于 2020-5-17 06:10 |显示全部楼层

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本帖最后由 Huwuwo 于 2020-5-17 06:12 编辑

胡须康发表于 2020-5-16 22:20
太厉害了，疫情之下出人才

就是呀，疫情期间宅在家里，就琢磨着怎么吃了。在家做锅贴，生煎馒头等吃得很开心。生煎馒头

蝴蝶酥。

八宝饭

南瓜饼。[attachimg]2153013[/attachimg糍饭糕山里红冰糖葫芦。

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IASKU

银靴族

发表于 2020-5-17 08:20 来自手机 |显示全部楼层

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流口水了

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-5-17 19:07 来自手机 |显示全部楼层

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Huwuwo 发表于 2020-5-17 05:43
那就动手做吧，刚开始你就去买老豆腐，买王致和臭豆腐乳，这样就可以做成臭豆腐了，再油炸一下，你试试呗 ...

好的，谢谢

tomfordfan

布鞋族

发表于 2020-7-2 20:18 |显示全部楼层

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母上喜欢臭豆腐，马克一记，学习

amy.liu

木屐族

发表于 2020-7-2 22:00 |显示全部楼层

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我的做法是，臭豆腐乳＋蒜泥＋辣椒油＋香菜碎调均，老豆腐切片两面煎金黄，然后沾着吃，

jennylu

布鞋族

发表于 2020-7-2 23:30 |显示全部楼层

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好吃

Huwuwo

银靴族

发表于 2020-7-4 22:32 |显示全部楼层

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amy.liu 发表于 2020-7-2 22:00
我的做法是，臭豆腐乳＋蒜泥＋辣椒油＋香菜碎调均，老豆腐切片两面煎金黄，然后沾着吃， ...

我又开始用来苋菜梗做臭水，一个月后就试试做真正的绍兴臭豆腐咯。

sact

布鞋族

发表于 2020-7-5 07:28 来自手机 |显示全部楼层

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太好了我一直想着

jianxli

皮靴族

发表于 2020-7-5 11:52 |显示全部楼层

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楼主绍兴人？

jianxli

皮靴族

发表于 2020-9-6 17:19 |显示全部楼层

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为什么要放白酒？我记得吃臭豆腐时没有吃出酒的味道。

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