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[甜品烘焙] 超市的home brand面粉可以做蛋糕吗？ [复制链接]

dingding12345

皮靴族

发表于 2020-5-3 15:06 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 dingding12345 于 2020-5-3 14:48 编辑

以往做戚风用灯塔专门做蛋糕的面粉，现在货架只有这种，请问可以做戚风蛋糕吗？谢谢！

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ZJXZZN

银靴族

发表于 2020-5-3 15:09 |显示全部楼层

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做面包可以，用过做面包

李十三

水晶靴族

发表于 2020-5-3 15:11 来自手机 |显示全部楼层

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Brand 不是 band

dingding12345

皮靴族

发表于 2020-5-3 15:49 来自手机 |显示全部楼层

ZJXZZN 发表于 2020-5-3 14:09
做面包可以，用过做面包

不会做面包哈

dingding12345

皮靴族

发表于 2020-5-3 15:49 来自手机 |显示全部楼层

李十三发表于 2020-5-3 14:11
Brand 不是 band

谢谢提醒

wellye

水晶靴族

发表于 2020-5-3 15:54 来自手机 |显示全部楼层

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做戚风吗买包corn flour 4:1 混合变成低筋面粉就可以了。昨天我刚做的，不过现在玉米粉也不是每次都能买到，week day碰碰运气吧

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xiaoyukongli

布鞋族

发表于 2020-5-3 15:55 来自手机 |显示全部楼层

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这是中筋面粉,专门做蛋糕的是低筋面粉,做出来口感更松软

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maxinewu

布鞋族

发表于 2020-5-3 17:16 |显示全部楼层

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xiaoyukongli 发表于 2020-5-3 14:55
这是中筋面粉,专门做蛋糕的是低筋面粉,做出来口感更松软

低筋面粉英文是什么？

xiaoyukongli

布鞋族

发表于 2020-5-3 17:26 来自手机 |显示全部楼层

maxinewu 发表于 2020-5-3 16:16
低筋面粉英文是什么？

低筋是cake flour or low gluten flour
中筋是all purpose flour or plain flour

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2020-5-3 17:33 来自手机 |显示全部楼层

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你要求不高可以直接做
我没有混玉米粉，直接中粉做的，也挺好的

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vin

草鞋族

发表于 2020-5-3 17:56 |显示全部楼层

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可以做呀

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rasputin

铜靴族

发表于 2020-5-3 18:08 |显示全部楼层

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做戚风，中筋面粉低筋面粉区别不大

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sweetapples

银靴族

发表于 2020-5-3 19:48 来自手机 |显示全部楼层

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可以加点玉米粉即可

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cwb1000

金靴族

发表于 2020-5-3 20:18 来自手机 |显示全部楼层

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混20%的玉米淀粉进去，货架上都买不到做蛋糕的低粉了

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JTP

皮靴族

发表于 2020-5-3 20:46 来自手机 |显示全部楼层

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可以
自己家里做，那几种粉做出来效果区别不大
哪个便宜用哪个

Hong606

白金靴族

发表于 2020-5-3 20:55 |显示全部楼层

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俺来取经哈。

kittybluesong

皮靴族

发表于 2020-5-3 22:46 |显示全部楼层

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可以
上周刚做了个戚风

猫和熊猫

银靴族

发表于 2020-5-3 23:22 来自手机 |显示全部楼层

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请问self raising flour要混合玉米淀粉做蛋糕还是直接用就行？

GOODHOLIDAY

木屐族

发表于 2020-5-3 23:23 来自手机 |显示全部楼层

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这种面粉可以做戚风蛋糕的，上周五才用这种面粉做了个巧克力戚风蛋糕给女儿过生日

manitoba

皮靴族

发表于 2020-5-3 23:30 来自手机 |显示全部楼层

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我就用这个做蛋糕的，个人觉得差别不大

litchi_w

布鞋族

发表于 2020-5-3 23:37 |显示全部楼层

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一直用这个面粉做戚风蛋糕

dingding12345

皮靴族

发表于 2020-5-4 01:25 来自手机 |显示全部楼层

ivy-liao 发表于 2020-5-3 16:33
你要求不高可以直接做
我没有混玉米粉，直接中粉做的，也挺好的

太好了，看看能否买到玉米粉，不行就直接做，谢谢

v.w

皮靴族

发表于 2020-5-4 05:30 来自手机 |显示全部楼层

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一直用plain flour做7风，没觉得不妥。我觉得最关键是打发和磨具

viviancn

版主

发表于 2020-5-4 09:35 来自手机 |显示全部楼层

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也可以的，中筋和低筋的区别是每100g少2g左右的蛋白质

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