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[煎炒炖煮] 我喜欢烤排骨，我就是喜欢烤排骨 [复制链接]

员外的厨房

草鞋族

发表于 2020-4-14 00:19 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由员外的厨房于 2020-4-13 23:26 编辑

疫情在家上班，去掉通勤时间，可以省下不少时间在家做点好吃的

烤排骨，家人都喜欢，以前一直在烧腊店买，现在疫情都在家做，查了一下，简单好做

生抽，蒜，葱，叉烧酱腌制一晚，包上锡纸烤40分钟
拿出来，去掉锡纸，刷酱（腌制下来的酱汁）烤15分钟，翻面，刷酱，烤15分钟，二个来回以后，刷上蜂蜜水，最后烤五分钟，结束，切块

剩下的酱汁平底锅烧开勾芡浇到切好的排骨上。

然后剩下就是各种啃了。

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静好如初

圣靴族

发表于 2020-4-14 00:27 |显示全部楼层

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香喷喷~

Huwuwo

银靴族

发表于 2020-4-14 01:54 |显示全部楼层

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明天我试试烤排骨。

sinnel

皮靴族

发表于 2020-4-14 09:36 来自手机 |显示全部楼层

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诱人得不要不要的

lalasong

白金靴族

发表于 2020-4-14 10:12 |显示全部楼层

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楼主让我想起文学城的翠花烤排骨了
也是类似的烤法，这种真的很容易吃多的！

harbridge

版主

发表于 2020-4-14 10:35 |显示全部楼层

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lalasong 发表于 2020-4-14 09:12
楼主让我想起文学城的翠花烤排骨了
也是类似的烤法，这种真的很容易吃多的！ ...

我也是翠花排骨粉

langhenkepa

布鞋族

发表于 2020-4-14 12:17 |显示全部楼层

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包锡纸的话烤箱调到多少度啊？去掉锡纸后需要调整温度吗？

Focus7

草鞋族

发表于 2020-4-14 17:49 |显示全部楼层

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看着就好吃，周末试一试。

Falye

铜靴族

发表于 2020-4-14 18:16 来自手机 |显示全部楼层

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langhenkepa 发表于 2020-4-14 11:17
包锡纸的话烤箱调到多少度啊？去掉锡纸后需要调整温度吗？

youtube上田园有做这道菜

pipimaochen

银靴族

发表于 2020-4-14 20:51 |显示全部楼层

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看着真不错

员外的厨房

草鞋族

发表于 2020-4-14 23:44 |显示全部楼层

langhenkepa 发表于 2020-4-14 11:17
包锡纸的话烤箱调到多少度啊？去掉锡纸后需要调整温度吗？

230-250度
剥掉锡纸，200度
最后蜂蜜水，230-250度，5分钟

langhenkepa

布鞋族

发表于 2020-4-15 09:55 |显示全部楼层

谢谢啦！周末了试一下

我爱猫眯

金靴族

发表于 2020-4-15 10:24 |显示全部楼层

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感觉澳洲的这种排骨肉很薄。烤过后就更稀有了

jimmyqq

布鞋族

发表于 2020-4-15 10:41 来自手机 |显示全部楼层

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厉害厉害这种烤了好吃的狠。受不了了

jimmyqq

布鞋族

发表于 2020-4-15 10:41 来自手机 |显示全部楼层

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厉害厉害这种烤了好吃的狠。受不了了

mc_gosleep

皮靴族

发表于 2020-4-15 10:47 来自手机 |显示全部楼层

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求教怎么去除猪肉洗腥味？试过几次，腥味太大了

aimom

银靴族

发表于 2020-4-15 10:50 来自手机 |显示全部楼层

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好诱人

xiaohebb

木屐族

发表于 2020-4-15 10:51 来自手机 |显示全部楼层

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现在排骨也不便宜了

自游自在

水晶靴族

发表于 2020-4-15 10:56 |显示全部楼层

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xiaohebb 发表于 2020-4-15 09:51
现在排骨也不便宜了

WWS今天开始排骨打折，每公斤15元

员外的厨房

草鞋族

发表于 2020-4-15 11:44 |显示全部楼层

本帖最后由员外的厨房于 2020-4-15 10:50 编辑

mc_gosleep 发表于 2020-4-15 09:47
求教怎么去除猪肉洗腥味？试过几次，腥味太大了

以下适合各种猪肉，鸡肉，牛肉，羊肉，但不适合楼主这个排骨。

洗干净，然后泡水时候用花椒粒

过水，葱，姜，料酒，花椒粒。一定要冷水过水，冷水，过水，冷水过水，烧开后，捞出来，洗干净，洗干净，洗干净

烧的时候，不要用料酒，用米酒。我发现澳洲这猪肉和鸡肉，用中国的料酒，比如王致和料酒，是会加重味道。米酒就会好很多，而且香。