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[面食面点] 青团 [复制链接]

mimian

皮靴族

发表于 2020-4-6 13:06 |显示全部楼层

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本帖最后由 mimian 于 2021-2-17 12:13 编辑

(paopaobing(87))

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Risingy

布鞋族

发表于 2020-4-6 14:06 |显示全部楼层

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本想问哪里拔的艾草，原来是院子里的！:)

gardenias

皮靴族

发表于 2020-4-6 14:39 |显示全部楼层

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请问艾草最先是哪里买的呢或者种子哪里可以买到？

糯米粉要多过粘米粉
https://www.xiachufang.com/recipe/102260751/

红茶勾绿茶

皮靴族

发表于 2020-4-6 14:44 |显示全部楼层

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在包成团团的过程中，放久一点就会出现面皮皲裂

做的过程中要全程用湿毛巾包住面团，这种面团很容易失水

mimian

皮靴族

发表于 2020-4-6 14:56 |显示全部楼层

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gardenias 发表于 2020-4-6 14:39
请问艾草最先是哪里买的呢或者种子哪里可以买到？

糯米粉要多过粘米粉

也是忘记了，好像一直就在院子里

pipimaochen

银靴族

发表于 2020-4-6 20:13 |显示全部楼层

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我觉得是不是用熟的面团做的呀，

mimian

皮靴族

发表于 2020-4-6 20:18 来自手机 |显示全部楼层

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pipimaochen 发表于 2020-4-6 20:13
我觉得是不是用熟的面团做的呀，

感觉查了一下，是因为没有用开水揉面粉

marks

水晶靴族

发表于 2020-4-6 20:22 |显示全部楼层

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怎么又黄啦？

mimian

皮靴族

发表于 2020-4-6 21:19 来自手机 |显示全部楼层

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marks 发表于 2020-4-6 20:22
怎么又黄啦？

黄了？

94609560

皮靴族

发表于 2020-4-6 21:26 |显示全部楼层

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也好吃

Mylittlelover

钻石靴族

发表于 2020-4-6 21:50 |显示全部楼层

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最近也想做这个青团，lz做的为啥不绿呢，我看教程里做完是浅浅绿，然后一蒸就是青翠欲滴的绿色

有没有大神分享个不容易失手的方子

mimian

皮靴族

发表于 2020-4-6 22:00 来自手机 |显示全部楼层

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Mylittlelover 发表于 2020-4-6 21:50
最近也想做这个青团，lz做的为啥不绿呢，我看教程里做完是浅浅绿，然后一蒸就是青翠欲滴的绿色

有没有大神 ...

很多是把艾叶打碎了一起混进面团里，但是我只过滤用了汁，所以可能淡了一点

gardenias

皮靴族

发表于 2020-4-6 22:29 |显示全部楼层

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蒸熟以后放凉绿色是会深很多的

gardenias

皮靴族

发表于 2020-4-6 22:31 |显示全部楼层

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https://www.xiachufang.com/recipe/102260751/
这个配方成功率很高的

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Mylittlelover

钻石靴族

发表于 2020-4-7 12:49 |显示全部楼层

gardenias 发表于 2020-4-6 22:31
https://www.xiachufang.com/recipe/102260751/
这个配方成功率很高的

谢谢，今早没看到方子前已经自己琢磨着做了，很成功，自己改良的方子配比居然和你这个很像，也是瞎猫遇上了死耗子

高高山岗立深深海底行

gjc

银靴族

发表于 2020-4-7 15:08 |显示全部楼层

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我用做沙拉用的菠菜做的，过水，粉碎机搅碎，加糯米粉，做出来的颜色很好。

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Robbie2018

水晶靴族

发表于 2020-4-7 15:23 |显示全部楼层

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个人做和商业做还是有区别的，有些器具家里没有。

gardenias

皮靴族

发表于 2020-4-7 15:26 |显示全部楼层

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Mylittlelover 发表于 2020-4-7 12:49
谢谢，今早没看到方子前已经自己琢磨着做了，很成功，自己改良的方子配比居然和你这个很像，也是瞎猫遇上 ...

好厉害啊你那是瞎猫逮到活老鼠啊

dc81

银靴族

发表于 2020-4-7 15:28 来自手机 |显示全部楼层

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mark

remey

银靴族

发表于 2020-4-8 22:44 |显示全部楼层

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哪来的春雨啊。。。都秋分了。。。

remey

银靴族

发表于 2020-4-8 22:46 |显示全部楼层

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春天吃青团是取其青色入肝主生发，艾草又有通络的作用。。是春天很好的生发的食物。。。

秋天身体开始收敛了。。。姐，别生发了。。。

remey

银靴族

发表于 2020-4-8 22:47 |显示全部楼层

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另外，你感觉不苦？感觉澳洲的艾草好像比国内的苦好多。。。

zxie8

金靴族

发表于 2020-4-9 11:11 来自手机 |显示全部楼层

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艾叶粑粑也很好吃呀！怎么去除艾草的苦味？

mimian

皮靴族

发表于 2020-4-9 11:36 来自手机 |显示全部楼层

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zxie8 发表于 2020-4-9 11:11
艾叶粑粑也很好吃呀！怎么去除艾草的苦味？

煮艾叶的时候加一勺小苏打

mimian

皮靴族

发表于 2020-4-9 11:37 来自手机 |显示全部楼层

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remey 发表于 2020-4-8 22:47
另外，你感觉不苦？感觉澳洲的艾草好像比国内的苦好多。。。

我煮艾叶的时候加了小苏打，所以没有苦味哦

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