请问各位厨神哪里可以买到这种铸铁煎饼锅

18铜人

家里的不锈钢锅太粘，不粘锅又不愿意用，怕涂层掉。想买没有涂层的铸铁煎饼锅，坐标悉尼谢谢

cantonese

维多利亚地下室

JASW

看看lodge有没有这种，不行就买个他家畅销款普通的就行，煎饼，煎饺都很好用

18铜人

JASW 发表于 2020-4-5 12:59
看看lodge有没有这种，不行就买个他家畅销款普通的就行，煎饼，煎饺都很好用 ...

请问他家的是有涂层吗

JASW

18铜人 发表于 2020-4-5 12:54
请问他家的是有涂层吗

他家就是（cast iron ）铸铁锅，没有涂层，收到的新锅上会有一层油膜保护，洗掉就没了，和国内我们传统的铁锅一样，用完了洗净擦干，擦一层薄薄的食用油，就不会生锈了，使用方面和普通的铁锅一样的，锅烧热再倒油，煎东西不粘，不怕铲，受热均匀，很好用，我的一个几十块买的用了好几年了，还跟新的一样

JASW

我家现在主要的炒菜锅就是这个，一日三餐顿顿开火都用的主力，唯一的缺点就是沉，但是锻炼臂力

18铜人

JASW 发表于 2020-4-5 15:01
他家就是（cast iron ）铸铁锅，没有涂层，收到的新锅上会有一层油膜保护，洗掉就没了，和国内我们传统的 ...

谢谢

明天

JASW 发表于 2020-4-5 15:01
他家就是（cast iron ）铸铁锅，没有涂层，收到的新锅上会有一层油膜保护，洗掉就没了，和国内我们传统的 ...

我家也有这个锅，但是还会粘，是不是因为我在冷锅的时候倒油呢？

vista09

热锅冷油就不会粘了

JASW

明天 发表于 2020-4-5 15:07
我家也有这个锅，但是还会粘，是不是因为我在冷锅的时候倒油呢？

首先，新锅要进行“开锅”，网上很多视频教如何开锅的

其次，炒菜煎东西前，锅要烧热再倒油，一般要烧到锅快要冒烟的时候，倒油，即所谓的“热锅凉油”，容易粘锅的食材下锅后先等几秒钟再翻炒，就不会发生粘锅的情况了。

最后，每次用完要及时刷洗干净，不要有残留物，擦干，抹薄油，置于通风处就行

以上是我能想到的几个要注意的地方，粘锅一般就是有一个环节没做好，其实听上去很麻烦，你实践一段时间就觉得不麻烦了，锅形成了自己的油膜之后就好了，我现在甚至洗完擦干都不抹油，炒菜也不粘了。

ZJXZZN

我现在用的全部是lodge，粘不粘不太在意，因为不影响健康铸铁锅，所以从来没“精心”保养过，太省心了这个锅

18铜人

JASW 发表于 2020-4-5 15:16
首先，新锅要进行“开锅”，网上很多视频教如何开锅的

其次，炒菜煎东西前，锅要烧热再倒油，一般要烧到 ...

如果不锈钢锅这样保养可以不粘吗

明天

JASW 发表于 2020-4-5 15:16
首先，新锅要进行“开锅”，网上很多视频教如何开锅的

其次，炒菜煎东西前，锅要烧热再倒油，一般要烧到 ...

最后那一步我有做，就是不知道要热锅冷油

meya

ZJXZZN 发表于 2020-4-5 15:28
我现在用的全部是lodge，粘不粘不太在意，因为不影响健康铸铁锅，所以从来没“精心”保养过，太省心了这个 ...

我的两个都没有怎么用过，看来要拿出来用了！

ZJXZZN

meya 发表于 2020-4-5 18:23
我的两个都没有怎么用过，看来要拿出来用了！

就是重，还有把手会热，烤箱手套必备

JASW

18铜人 发表于 2020-4-5 16:14
如果不锈钢锅这样保养可以不粘吗

不锈钢锅不粘的原理差不多，但是我个人觉得不锈钢材质用来煮、蒸没问题，但最好还是不要用不锈钢锅炒菜，特别是中式的炒菜，因为铲子与不锈钢材质刮擦，可能会有些对身体不好的（未知）物质进入食物，另外，不锈钢也不是真的不会生锈，当然一些好的品牌用料好，可能不易生锈，不锈钢长时间接触酸性或碱性的液体也可能生锈，还有不锈钢锅不能用钢丝球刷，会破坏镜面效果，各种原因吧，我个人觉得如果是炒菜，铸铁锅还是好一些，煎东西的话，二者都可以。如果一定要用不锈钢锅，用个木头铲子可能安全点，洗锅前用热水泡一下再洗会容易一些。