一块牛肉的用途

靠谱的不多

小熙每天都在关注新冠肺炎疫情的状况，一方面替远在中国的家人担心，同时也不愿为此而取消早前就定好的日本之旅。

小熙早在去年10月就计划好了和我一起的日本旅行，要去的目的地是大阪、京都，顺便去神户吃日本和牛Teppanyaki。餐厅都选好了，是一家叫Ishida的专门吃和牛铁板烧的店。

可是，随着疫情的发展，看着日本每天受感染人数的增加，我能感觉到小熙完全开心不起来。

考虑到取消退费的截止时间，小熙和我决定取消这次的关西之旅，虽然遗憾，但也是无奈。

看到小熙有些失落的样子，我想我得做点什么，得要让小熙开心，还得有点日本风。想到小熙订的神户Ishida和牛铁板烧，我决定，我要为小熙准备一顿和牛晚餐，来弥补取消旅游带来的遗憾。

靠谱的不多

牛肉很关键。我知道。

因为小熙订的Ishida是专门吃日本和牛的店，所以，我想尽办法终于找到了一块产地日本的日本牛。

靠谱的不多

修整后的牛肉。
修成长条状主要是方便像铁板烧一样可以再切成小块，小熙是不太喜欢“血淋淋”的那种牛肉的。

靠谱的不多

这块牛肉的油花非常多，如果按照通常煎牛排的方法，一定会失败。
因为高温会让油花这么多的牛肉表层脂肪迅速糊掉，再加上煎出来的油会进一步提升温度，使得煎牛排变成炸牛排。
所以要中火，锅子的温度不能太高，不能看到烟，并且要大幅缩短翻面的时间。

kumura

小熙真幸福

ericcheung17

极品啊

靠谱的不多

kumura 发表于 2020-2-24 17:46
小熙真幸福

我介绍给大家这样的做法，那幸福的人一定会很多的。

靠谱的不多

ericcheung17 发表于 2020-2-24 17:58
极品啊

什么呀？

ericcheung17

靠谱的不多 发表于 2020-2-24 20:17
什么呀？

当然是肉啊

appleapple1

靠谱的不多

油花多的肉煎的话一个是温度不要太高，另一方面要经常翻面。
除此之外，还要随时把煎出来的油用吸油纸吸掉或者倒出来。
这种牛肉煎出来的油比普通牛排或者澳洲本地M5-6等级的和牛的要多很多，基本上肉一下锅，油就出来了。
一定要勤吸油，否则肉容易煎糊，或者太过油腻。

靠谱的不多

ericcheung17 发表于 2020-2-24 20:19
当然是肉啊

的确是好肉。
所以要好好利用。
我随后有介绍。

ericcheung17

靠谱的不多 发表于 2020-2-24 20:26
的确是好肉。
所以要好好利用。
我随后有介绍。

切小块煎啊，这么大条太难掌控了。

靠谱的不多

因为小熙不太喜欢切片的可以看到红色的那种肉，也不太喜欢吃起来软塌塌口感的那种，所以我用剪刀把牛肉剪成小块，再六面煎一下，保证小熙看不到牛肉的肌红蛋白，而且让肉可以更紧实些，更符合小熙的口感。

靠谱的不多

ericcheung17 发表于 2020-2-24 20:28
切小块煎啊，这么大条太难掌控了。

真聪明。

靠谱的不多

沾料比较简单，一点点海盐、一点点胡椒粒、一些事先煎好的蒜片。
牛肉静置一会儿排盘就可以了。
这是吃法之一。

老婆是CPA

谁是小熙 上图

yuxuanlin

老婆是CPA 发表于 2020-2-24 20:41
谁是小熙 上图

以前上过，很美

老婆是CPA

yuxuanlin 发表于 2020-2-24 20:45
以前上过，很美

静好如初

爱心满满的牛肉~

虞宅与美丽

小熙呢？

舟之

细致呵护

靠谱的不多

静好如初 发表于 2020-2-24 21:26
爱心满满的牛肉~

头像很熟悉，是改名字了么？

terry11

小熙说什么

靠谱的不多

牛肉煎好了，也要准备主食。
好牛肉需要好好地修整，要剔除边角和肥油。
主食的制作就是利用修整后剩下的牛肉的边角以及肥油部分。
切一些蒜片，平底锅倒入一点肥油碎，炸出油后放入蒜片，待蒜片炸出香味后放入一些牛肉的边角，煸炒后放入米饭，炒炒炒，放一点盐和日本酱油，就做成了一份和牛蒜片炒饭。
炒饭搭配牛肉刚好。
这是吃法之二。

靠谱的不多

舟之 发表于 2020-2-24 22:10
细致呵护

谢谢！

靠谱的不多

terry11 发表于 2020-2-24 22:39
小熙说什么

菜还没介绍全呢！
话得放最后说。

brahmasky

小熙说靠谱？

靠谱的不多

brahmasky 发表于 2020-2-24 22:52
小熙说靠谱？

肯定靠谱啦！

靠谱的不多

炒饭配牛肉，听上去不错，可是我也担心油花这么多，小熙吃了会不会觉得油腻。
于是我准备了紫菜，剪成小尺寸，铺上一点米饭，撒上一点芝麻，把煎好的牛肉取一些再切小块，放在紫菜包裹的米饭上，卷起来，一口吃下去，很好吃。
这是吃法之三。