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发表于 2020-1-24 20:21
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本帖最后由 Richeee 于 2020-1-25 08:58 编辑
- seared tuna tataki (and some extra with wasabi mayo)
- beer battered whiting & garfish
- orange duck
- snow peas with soy & black beans
- steamed tiger prawns with fried garlic, on glass noodles
- spanner crab with fermented chili sauce
做法如下：
seared tuna tataki:
1. 把锅烧热，锅底抹一点点油，把金枪鱼各面煎10-15秒；
2. 出货粘一圈芝麻，切片装盘；
3. 可以陪自己喜欢的酱汁，我用了酱油+蛋黄
（剩下的几片配了面包糠和芥末蛋黄酱，也很好吃）
Beer battered fried fish:
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... 3428&mobile=yes
橙味鸭胸：
1. （本来应该提前腌制的，但是中午才买的菜，就只能省略了）先把鸭肉拿纸巾完全擦干，撒盐和胡椒，鸭皮朝下从冷锅开始剪，不用放油，上面最好放点weight，保持鸭皮平整；每面中小火五分钟，或者到鸭皮微黄；
2. 再进烤箱，鸭皮向上180度10-15分钟，到鸭皮变脆；
3. 鸭肉拿出来rest至少10分钟；同时调一个juice，我用了orange juice, orange zest, soy sauce, honey etc，凭自己感觉调即可；
4. 最后鸭肉切片，淋上酱汁，再来点garnish，完成！
粉丝蒸虾：
1. 粉丝提前温水泡软，虾处理干净，炸好油蒜；蒜油加蚝油，豉油，喝一点点糖拌匀；
2. 粉丝铺盘底，摆好虾，加入酱汁撒上油蒜，高火蒸6分钟；
3. 出国撒葱花，淋葱油，完成.
啤酒香辣蟹：
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... 4455&mobile=yes
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管理人员评分胡须康 在2020-1-25 08:58 +80分 并说
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