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[甜品烘焙] 请教轻乳酪蛋糕 [复制链接]

发表于 2020-1-23 13:26 来自手机 |显示全部楼层

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看了好几个方子，除了cream cheese外，有的加butter，有的加Thickened Cream和酸奶。

请问哪个配方更合适呢？谢谢

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发表于 2020-1-23 14:13 |显示全部楼层

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我喜欢的方子是除了cream cheese外，加butter。
加酸奶油的也有见过，加Thickened Cream是什么方子有点好奇。

发表于 2020-1-23 14:21 来自手机 |显示全部楼层

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susielzh 发表于 2020-1-23 14:13
我喜欢的方子是除了cream cheese外，加butter。
加酸奶油的也有见过，加Thickened Cream是什么方子有点好奇 ...

说错了，是light thicken cream

发表于 2020-1-23 14:24 来自手机 |显示全部楼层

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加cream和酸奶水浴法好吃好做

发表于 2020-1-23 14:25 |显示全部楼层

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加BUTTER， 125g cream cheese + 30g butter, 非常好用。

发表于 2020-1-23 14:41 来自手机 |显示全部楼层

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liyi29 发表于 2020-1-23 14:24
加cream和酸奶水浴法好吃好做

是哪种cream

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发表于 2020-1-23 14:42 来自手机 |显示全部楼层

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gjdq32 发表于 2020-1-23 14:25
加BUTTER， 125g cream cheese + 30g butter, 非常好用。

也是水浴法，对吗

发表于 2020-1-23 14:50 来自手机 |显示全部楼层

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calo 发表于 2020-1-23 14:41
是哪种cream

都可以我喜欢厚的能打发的就行

发表于 2020-1-23 14:53 来自手机 |显示全部楼层

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liyi29 发表于 2020-1-23 14:50
都可以我喜欢厚的能打发的就行

那还要加cream cheese吗

发表于 2020-1-23 15:04 |显示全部楼层

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calo 发表于 2020-1-23 14:42
也是水浴法，对吗

对。

发表于 2020-1-23 15:12 |显示全部楼层

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gjdq32 发表于 2020-1-23 15:04
对。

loaf pan 可以拿来作这个蛋糕吗？
https://www.woolworths.com.au/sh ... shire-loaf-pan-24cm

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发表于 2020-1-23 15:23 |显示全部楼层

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calo 发表于 2020-1-23 15:12
loaf pan 可以拿来作这个蛋糕吗？
https://www.woolworths.com.au/shop/productdetails/848421/wiltshire ...

肯定可以，但是烘烤的时间你可能要自己调整了，你要和常用的那种椭圆形的比较这个的体积和高度，这对烘烤时间有影响的。

发表于 2020-1-23 15:42 |显示全部楼层

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做过加butter的，口感挺好的

发表于 2020-1-23 16:56 |显示全部楼层

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gjdq32 发表于 2020-1-23 15:23
肯定可以，但是烘烤的时间你可能要自己调整了，你要和常用的那种椭圆形的比较这个的体积和高度，这对烘 ...

好的，谢谢！

发表于 2020-1-24 11:14 来自手机 |显示全部楼层

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calo 发表于 2020-1-23 14:53
那还要加cream cheese吗

要呀芝士蛋糕的灵魂就是这个呀

发表于 2020-1-24 11:40 |显示全部楼层

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liyi29 发表于 2020-1-24 11:14
要呀芝士蛋糕的灵魂就是这个呀

我问错问题了~脑子糊了，哈哈。必须得有cream cheese，哈哈

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发表于 2020-1-24 15:49 |显示全部楼层

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gjdq32 发表于 2020-1-23 15:04
对。

看到水浴法我就头疼，水浴从来没烤熟过。

2009.6.7

发表于 2020-1-24 16:24 |显示全部楼层

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cynthiabill 发表于 2020-1-24 15:49
看到水浴法我就头疼，水浴从来没烤熟过。

不会啊。我按照配方170度20分钟+140度40分钟，关掉后，在烤箱里面放30分钟，每次都熟的。

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