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[其他] 请教大将军是什么鱼？ [复制链接]

chenhu2000

发表于 2019-12-9 12:03 |显示全部楼层

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本帖最后由 chenhu2000 于 2019-12-9 11:04 编辑

昨天在鱼店看到中文名字叫大将军的鱼，红色的，店主说是属于鲷鱼的一种，网上也查不到，美食版卧虎藏龙，有没有知道的吖？不知道肉质味道如何？也不知道该红烧还是清蒸的？牌子上写的英文名字叫emperor？不是很确定

chenhu2000

银靴族

发表于 2019-12-9 12:03 |显示全部楼层

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坐标悉尼

静好如初

圣靴族

发表于 2019-12-9 16:45 |显示全部楼层

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名字很威武哇~

Richeee

铜靴族

发表于 2019-12-12 12:23 |显示全部楼层

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Red Emperor - very good fish

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chenhu2000

银靴族

发表于 2019-12-12 22:09 |显示全部楼层

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Richeee 发表于 2019-12-12 11:23
Red Emperor - very good fish

多谢牛人，下次看到一定买来尝尝鲜，一般是清蒸吗？好像一般都蛮大的，不知道清蒸蒸熟的话会不会肉质变老？

Richeee

铜靴族

发表于 2019-12-13 09:26 |显示全部楼层

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chenhu2000 发表于 2019-12-12 22:09
多谢牛人，下次看到一定买来尝尝鲜，一般是清蒸吗？好像一般都蛮大的，不知道清蒸蒸熟的话会不会肉质变老 ...

这鱼太大了，好几次想买都没敢买，家里肯定是没条件整条清蒸的。
听说常见做法是切成cutlet然后再做，香煎/清蒸/酱油水应该都不错的。

chenhu2000

银靴族

发表于 2019-12-13 10:11 |显示全部楼层

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Richeee 发表于 2019-12-13 08:26
这鱼太大了，好几次想买都没敢买，家里肯定是没条件整条清蒸的。
听说常见做法是切成cutlet然后再做，香 ...

哈哈哈看样子大个子是常态，怪不得俗名叫大将军呢，下次看到还是准备买来试试看。
再请教下识鱼达人，在鱼店看到一条说是苏梅鱼，但是头上没有突出的一块疙瘩，感觉不怎么像呢，是不是苏梅有不同品种的？还是鱼店以假充真？

Richeee

铜靴族

发表于 2019-12-13 10:24 |显示全部楼层

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chenhu2000 发表于 2019-12-13 10:11
哈哈哈看样子大个子是常态，怪不得俗名叫大将军呢，下次看到还是准备买来试试看。
再请教下识鱼达人，在 ...

国内说的苏眉是波纹唇鱼，国2吧好像，别惦记了
这边俗称苏梅的就比较乱了，但也都是wrasse类的，比如什么青衣彩衣，蓝喉，tusk fish，等等，口感都不错，可以敞开吃

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