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[面食面点] 早饭：烫面葱油饼 [复制链接]

胡须康

版主

发表于 2019-11-30 08:11 |显示全部楼层

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本帖最后由胡须康于 2019-11-30 07:29 编辑

前两天上班前做的早饭，看了庄祖宜的旧视频，突然就馋起来
一直喜欢她的食谱，兼具中餐的灵活随性和西餐的精准科学，很容易操作。
比如lz这种面食小白看到她非常笃定地告诉你经过几次不同比例的实验得出的结论：
开水烫面，100g面，70g水，就非常有动手的冲动，而且一次就能成功

揉头略醒，擀薄，抹油撒盐，葱花多多地

卷起来切一个段段两头封口压扁再擀成饼上锅煎

盘子和杯，大葱和咖啡味，完全不搭嘎

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鼹鼠和蝉	+ 3	你太有才了
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emily-dd	+ 3	你太有才了

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

viviancn

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发表于 2019-11-30 08:15 来自手机 |显示全部楼层

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Mix and match 嘛

胡须康

版主

发表于 2019-11-30 08:20 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2019-11-30 07:15
Mix and match 嘛

mix不match，咖啡和啥都match，就是大葱不行

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

虞宅与美丽

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发表于 2019-11-30 08:23 来自手机 |显示全部楼层

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这花拉的相当漂亮了！

ailsalu

金靴族

发表于 2019-11-30 08:26 来自手机 |显示全部楼层

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优秀！喜欢这个组合！

胡须康

版主

发表于 2019-11-30 08:27 |显示全部楼层

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虞宅与美丽发表于 2019-11-30 07:23
这花拉的相当漂亮了！

谢谢赞美
那我接着喘一下（今早手气好

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细雨漫步	+ 6	你太有才了
虞宅与美丽	+ 5	你太有才了

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2019-11-30 08:59 |显示全部楼层

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时光雕刻中

圣靴族

发表于 2019-11-30 09:36 |显示全部楼层

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烫面是会更紧实一些?

静好如初

圣靴族

发表于 2019-11-30 09:37 |显示全部楼层

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香喷喷~

胡须康

版主

发表于 2019-11-30 09:39 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2019-11-30 08:36
烫面是会更紧实一些?

说是面团糊化后可以吸收更多水分更软
出来的饼还是有咬头的

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时光雕刻中	+ 3	过几天实操一下：）

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

catherinechen

金靴族

发表于 2019-11-30 11:16 来自手机 |显示全部楼层

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很搭。我以前经常油条配咖啡。

catherinechen

金靴族

发表于 2019-11-30 11:16 来自手机 |显示全部楼层

虞宅与美丽发表于 2019-11-30 08:23
这花拉的相当漂亮了！

很认同。

zishuijingr0316

木屐族

发表于 2019-11-30 11:34 来自手机 |显示全部楼层

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能麻烦问一下是什么咖啡机吗，虽然没有打奶泡的手艺，还是有打奶泡的愿望滴

ccfftt

光脚族

发表于 2019-11-30 11:39 |显示全部楼层

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同问。我家里有个Breville的 BES870. 练了很久，也没成功。

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2019-11-30 11:49 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2019-11-30 08:20
mix不match，咖啡和啥都match，就是大葱不行

和大葱也不行？

以前只听说咖啡和大蒜不搭嘎。

工农兵学商，全玩过

catherinechen

金靴族

发表于 2019-11-30 13:28 来自手机 |显示全部楼层

我前不久也做了烫面葱油饼，因为熬好了葱油。
结果吃撑了。晚饭省了。

Y叔

版主

发表于 2019-11-30 16:59 |显示全部楼层

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早上起来就这么有时间

rubber_duck

木屐族

发表于 2019-11-30 17:12 |显示全部楼层

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中西结合

胡须康

版主

发表于 2019-11-30 17:34 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2019-11-30 15:59
早上起来就这么有时间

实在是起得比小鸟早

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

landwhelen

银靴族

发表于 2019-11-30 19:04 |显示全部楼层

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不知道葱配咖啡是啥味道。那天试试！

Y叔

版主

发表于 2019-11-30 19:15 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2019-11-30 17:34
实在是起得比小鸟早

小鸟大概每天5点就开始吵了

胡须康

版主

发表于 2019-11-30 19:30 |显示全部楼层

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ccfftt 发表于 2019-11-30 10:39
同问。我家里有个Breville的 BES870. 练了很久，也没成功。

差不多哎，BES920，好多年了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

lhz26

银靴族

发表于 2019-11-30 19:49 |显示全部楼层

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YANKS

水晶靴族

发表于 2019-12-1 00:23 |显示全部楼层

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半夜看葱油饼简直是自虐

胡须康

版主

发表于 2019-12-1 00:25 来自手机 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2019-11-30 23:23
半夜看葱油饼简直是自虐

和台湾的手抓饼不太一样，还是没有分层很明显

MUDBOY

木屐族

发表于 2019-12-1 00:26 |显示全部楼层

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哎呀，不该点进来，半夜越看越饿

astina

管理员

发表于 2019-12-1 00:28 |显示全部楼层

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工作日的早上起来做葱油饼的人是多么热爱生活啊

YANKS

水晶靴族

发表于 2019-12-1 00:30 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2019-11-30 23:25
和台湾的手抓饼不太一样，还是没有分层很明显

橄的愈薄层次愈多.
台湾还有一种葱油饼是不抹油改涂蛋液，烫面的时候加一点猪油在面粉里，也很好吃

白樱子

金靴族

发表于 2019-12-1 13:42 |显示全部楼层

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如果早上吃的话，我也会这样搭配

harbridge

版主

发表于 2019-12-1 16:30 来自手机 |显示全部楼层

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