看完《老饭骨》，做个木须肉

Pippa

第一次看到木须肉这个菜名就迷上了。能把黄花菜炒鸡蛋编出诗情画意外带玄幻的始创者简直成了我偶像。所以，在老饭骨看到这道菜，迫不及待就要做来试试了。

老饭骨推荐用半肥瘦的猪肉。我选了猪面颊肉，偏瘦还是有点肥的。油量没有老饭骨多。做起来还行，肉丝不上浆，但油足，泡炒后居然很嫩。这个菜有荤有素，营养均衡。像老饭骨说，朴实无华，单单用酱油老抽、盐和一点胡椒就拼出最真实的家常菜味道。赞！

广州人做北京菜，请各位中老饭骨不要笑话。



顺道亮一下今晚的晚餐：

粤式炒面（叉烧、芽菜）
红萝卜排骨、海螺花生汤

祝大家晚餐愉快

Wooduck

木须肉我的最爱。
头一次做的不错啦。
提一点颜色更好。

微云淡月

赞一下，看着很香。
好想喝海螺汤
木须肉很香腻，做法也很多种，我会炒肉时候再放一点米酒，在盛盘之前放几片黄瓜片一点淀粉水大火翻炒一下，这样保持了黄瓜的清香可解腻，色泽也诱人。
LZ好像放的是菠菜，下次我试试

Pippa

微云淡月 发表于 2019-10-27 19:16
赞一下，看着很香。
好想喝海螺汤
木须肉很香腻，做法也很多种，我会炒肉时候再放一点米酒，在盛盘之前放几 ...

放菠菜是老饭骨的建议，据说和木须肉最搭。炒肉的时候我下了黄酒，挺香的

Pippa

微云淡月 发表于 2019-10-27 19:16
赞一下，看着很香。
好想喝海螺汤
木须肉很香腻，做法也很多种，我会炒肉时候再放一点米酒，在盛盘之前放几 ...

海螺肉要过夜泡水。排骨、红萝卜、姜片，海螺肉，高压锅三十分钟，然后大滚二十分钟就成。非常清甜。

poplarbird

木须肉是北京菜吗？

一司机

求搭伙:curse::curse::curse:

微云淡月

Pippa 发表于 2019-10-27 19:35
海螺肉要过夜泡水。排骨、红萝卜、姜片，海螺肉，高压锅三十分钟，然后大滚二十分钟就成。非常清甜。 ...

谢谢，下周末要再试一下。以前朋友告诉过我这道汤，买了海螺肉却没做成功

微云淡月

Pippa 发表于 2019-10-27 19:34
放菠菜是老饭骨的建议，据说和木须肉最搭。炒肉的时候我下了黄酒，挺香的 ...

下次我放菠菜试试，觉得菠菜火候不好掌控，时间短了会发涩，长了会出水看相也不太好。LZ的这个第一次做的还真好。

Pippa

微云淡月 发表于 2019-10-27 21:13
下次我放菠菜试试，觉得菠菜火候不好掌控，时间短了会发涩，长了会出水看相也不太好。LZ的这个第一次做的 ...

菠菜要先切段然后焯水。老饭骨说这样能去了涩味。其实我不太喜欢吃菠菜，但这样混在木须肉里面吃起来居然觉得非常搭配，确实没有涩味。

Pippa

poplarbird 发表于 2019-10-27 20:38
木须肉是北京菜吗？

啊？不是吗？我还以为是呢。以前在北京吃过

jessie369

是北京菜，北京是放黄瓜片，而且要切成菱形块的

微云淡月

刚搜看了老饭骨，把我的做法都否了

明河素月

既然放酱油了，我会再放点糖

Y公

木须肉，大爱啊

Pippa

明河素月 发表于 2019-10-27 23:53
既然放酱油了，我会再放点糖

我们广州人做菜一般都会放点糖。但老饭骨没有放糖。这次我也没放，发现，哎哦，还行呀，还真不用放糖

smokyeyes

Pippa 发表于 2019-10-28 07:24
我们广州人做菜一般都会放点糖。但老饭骨没有放糖。这次我也没放，发现，哎哦，还行呀，还真不用放糖 ...

放不放糖也要看酱油，有的酱油偏甜。但是我现在发觉不能完全信视频里的配方，排除有些人手误口误漏了一些东西之外，还有些大厨故意藏着掖着一点关键步骤的。

harbridge

除了木须肉，很典型的广东菜

Pippa

harbridge 发表于 2019-10-28 11:19
除了木须肉，很典型的广东菜

哈哈，广州人的家常菜

静好如初

jessie369 发表于 2019-10-27 22:25
是北京菜，北京是放黄瓜片，而且要切成菱形块的

确实是有菱形黄瓜片的呢~

teamdd

yum

Pippa

smokyeyes 发表于 2019-10-28 09:07
放不放糖也要看酱油，有的酱油偏甜。但是我现在发觉不能完全信视频里的配方，排除有些人手误口误漏了一些 ...

可能吧。视频只能看，不能尝

拼多多

面像真不错

胡须康

美食版被老饭骨刷屏了要
lz的每道菜都看着很诱人

Pippa

胡须康 发表于 2019-10-28 21:00
美食版被老饭骨刷屏了要
lz的每道菜都看着很诱人

谢谢版主鼓励！我只敢挑战家常菜。太复杂的大菜看看就好

东东

感谢分享，做的真好，赞一个。