老陶之没有酱油的日子

老陶

这不是说家里真的没有酱油了，只是烧的菜都没有酱油。

为啥，都说我老陶习惯烧浓油赤酱的菜，且多肉，不健康。甚至有说法，瞧老陶的身板多敦厚，就是吃自己菜，吃出来的。

所以，一咬牙，一跺脚，一狠心，不烧大鱼大肉，只做荤素小炒，最重要是没有酱油。

下列菜式，4款荤素小炒，一款面，一款汤。请大家品尝。

另说一个小故事，给这个无聊的周末增添点色彩。

话说前一阵子，几个喜欢拍照的男人在某男家里吃烤肉（不是我老陶家），号称喜欢拍照的几个大男人围在一起八卦的却是美食。

忽而间，盗版一本正经的对着我老陶肺腑了一下：老陶啊，不是我说啥，你的菜，嗨，肉太多，酱油太多。不好。很不好。

说毕，盗版举起手中的一块鸡翅膀（酱油腌的），狠狠的咬了一口，并一本正经的超我点了点头。

老陶

这两样是同一日烧的。

回家先备菜，该洗的洗，该解冻的解冻

原材：西蓝花，鲜虾几只，卷心菜半颗，贡丸，鱼豆腐，鱼丸若干



流程1

1. 少许油热到8成，下西蓝花爆炒
2. 加盐，糖，和少许鲍鱼汁，加点水，加盖焖半分钟
3. 加鲜虾再焖锅15秒钟，翻炒几下出锅



成品





另一个卷心菜的流程和这个基本一样。只是焖的时间可以长一点，水加少一点，不断掀锅盖翻炒几下。

[ 本帖最后由 老陶 于 2009-6-14 22:27 编辑 ]

老陶

这两款也是同一日烧的，荤的就是一块客家鱼排。

原材： 小芹菜两把（现在这个小芹菜很嫩，很鲜），客家鱼排，



流程，基本和上面两款一致，只是千万少加水，还有不要加盖焖，不然把芹菜焖老了就不好吃了。

成品



原材： 素鸡，虾米，冰冻冬笋，笋干（笋干是我拿错了只能将计就计用上了），鱼排



流程：

1. 素鸡，用纸吸干，放平底锅里两面煎黄备用
2. 虾米用黄酒泡着，冬笋切片，笋干用热水泡软，切丝，鱼排切丝
3. 起油锅，下冬笋片，爆炒，连黄酱和虾米一起下锅，翻炒，加盐，糖，少许鲍鱼汁，加笋干翻炒几下
4. 加水（多加一点），加盖焖 1分钟。
5. 期间，吧素鸡铺在砂锅里，一分钟后，起盖，下鱼排，翻炒几下，连汤汁一起倒入砂锅里
6. 用小火煨5分钟即可

特点，汤汁全被炸干的素鸡吸进去了，素鸡味道超好



成品



[ 本帖最后由 老陶 于 2009-6-14 22:43 编辑 ]

edith921

前排占座

老陶

菜汤面

很普通的菜汤面

原材： 青菜叁把，瘦肉一小块，虾米若干，香菇几个

备菜：

1. 青菜洗净，切段
2. 瘦肉切丝,并上浆(加盐,糖,生粉,料酒,使劲搅拌)
3. 虾米泡上黄酒
4. 香菇水发,并切丝

流程

1. 起油锅,下肉丝爆炒,起锅(没有出水)



2. 再起油锅,下青菜爆炒,下虾米,香菇丝一起炒
3. 加大量的水做汤底,加盐,糖,加盖焖5分钟
4. 烧水下面,第一滚后,把面撩出来,放入青菜汤底,加盖再 煮1-3 分钟(以不烂为标准)
5. 最后放肉丝




成品



[ 本帖最后由 老陶 于 2009-6-14 22:54 编辑 ]

老陶

最近感冒比较多,咳嗽也多。而苹果却是生津润肺，健脾开胃。故想到了这个苹果汤

原材：富士苹果两个（其他的红苹果也可以，只要苹果不酸即可），南北杏（南北杏也有止咳平喘之功），蜜枣，西施骨两块

流程：

1. 苹果去皮，去核，切块
2. 西施骨飞水。
3. 砂锅里加水，下西施骨，煮沸，加料酒，加南北杏，再打火煮半小时。
4. 加苹果，和蜜枣。该小火煨上2-3小时即可

成品



[ 本帖最后由 老陶 于 2009-6-14 23:05 编辑 ]

紫雪花

排队队

big_beast

用嚎油代替可以不-_-？

dickson

原帖由 老陶 于 2009-6-14 22:14 发表
这不是说家里真的没有酱油了，只是烧的菜都没有酱油。

为啥，都说我老陶习惯烧浓油赤酱的菜，且多肉，不健康。甚至有说法，瞧老陶的身板多敦厚，就是吃自己菜，吃出来的。

所以，一咬牙，一跺脚，一狠心 ...
说毕，盗版举起手中的一块鸡翅膀（酱油腌的），狠狠的咬了一口，并一本正经的超我点了点头

我吃的是鸭翅膀吧

bl_helen

中间排队(monkey39)

lilibet

一直不知道，原来酱油也不健康了

Natuzzi

没酱油，我发现lz炒出来的菜颜色很好，很鲜艳，绿死了，诱人！·

紫雪花

呵呵..这些菜看起来像我家的菜.:)

老陶

啊呀，雪花总是很支持我啊，谢谢。

老陶

原帖由 big_beast 于 2009-6-14 22:20 发表
用嚎油代替可以不-_-？

可以吧。

老陶

原帖由 dickson 于 2009-6-14 22:21 发表


我吃的是鸭翅膀吧

TONNY 家好像没有鸭翅膀。

盘丝小妖

呃...呃....我家西兰花炒虾仁的话，虾仁的量大概至少是老陶陶的四倍......

wy108586

炒菜可以加点干豆豉，炖东西可以放干黄酱，沾料可以用豆酱。

孔武

老陶的菜就是好看好吃，色彩有那么好
我喜欢那个小芹菜炒鱼排的
这个搭配从来没想到过

BTW，健康饮食的关键其实主要是控制盐的日摄入量（不超过6克）
酱油么，你可以选取低盐的，这样应该没问题的

再问个问题，上次你做煲仔饭，怎么才能做到下面不焦呢？

jxky0107

从来没用苹果做过汤，会不会好甜？下次试试看。

兜兜里有糖

啊啊啊啊啊
口水。。。
饿了一晚上了，刚吃泡面填了肚子，真不应该这时候上足迹。。。
熬夜学习真不好！！！

兜兜里有糖

(paopaobing(82))
学习学累了，我就想吃清单的菜。。。消化大鱼大肉的消耗体力。。。
啊。。。
晕呀

冰绿茶

太丰盛了，口水止不住啦

老陶

原帖由 jxky0107 于 2009-6-15 06:31 发表
从来没用苹果做过汤，会不会好甜？下次试试看。

说实话，真的不甜。隐约有点味甘，却正是我喜欢的那种。忘了说了，汤里的盐吃之前再加。

老陶

原帖由 孔武 于 2009-6-15 02:51 发表
老陶的菜就是好看好吃，色彩有那么好
我喜欢那个小芹菜炒鱼排的
这个搭配从来没想到过

BTW，健康饮食的关键其实主要是控制盐的日摄入量（不超过6克）
酱油么，你可以选取低盐的，这样应该没问题的

再问个问题，上次你做煲仔饭，怎么才能做到下面不焦呢？

这个不可能，肯定焦，别去管焦的地方就好。

孔武

原帖由 老陶 于 2009-6-15 09:13 发表

这个不可能，肯定焦，别去管焦的地方就好。

上次作了点，底下焦的没有粘住底，都吃到嘴里了，非常苦
看来以后少放点水会不会好点，上次水放太多了

老陶

哇这个锅底很好吃啊，多加水就可以做到既焦又不粘底吗？不过水放多了会饭会烂，嗨不能两全啊。

我做菜饭，有事故意不在电饭煲里烧而用不锈钢锅子放在煤气上，就是为了这层底。

当然也不能多吃，只是偶尔一次解解馋。

孔武

电饭煲烧得也有层底的好像
不过没有煲仔饭底那么焦
上次做煲仔饭，不太成功
水放太多，后来做出来，饭太烂，底太焦（很苦，没法吃）
也许我太心急了，用的火力太大
下次用小火焖时间长点试试看

老陶

原帖由 孔武 于 2009-6-15 09:27 发表
电饭煲烧得也有层底的好像
不过没有煲仔饭底那么焦
上次做煲仔饭，不太成功
水放太多，后来做出来，饭太烂，底太焦（很苦，没法吃）
也许我太心急了，用的火力太大
下次用小火焖时间长点试试看

对，要用小火。其实用电磁炉比较好。火力均匀。

孔武

谢谢老陶
没有电磁炉
不过我突然想到可以用比较小的电饭煲来做
尽管上次做得不成功
不过我觉得这个煲仔饭很香
很喜欢吃
下次一定要再次尝试一番