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[一日三餐] 酿豆腐 [复制链接]

四导

银靴族

发表于 2019-10-7 22:18 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由四导于 2019-10-7 22:23 编辑

想起long weekend时，堪村周边的小镇都无房可定，只能留守村里，买盒长青豆腐，来些肉末，再拿点鱼胶，酿点豆腐打发时间。

材料：豆腐（一盒900克），肥瘦五五分的肉末（500克），鱼胶（50克，可有可无），干鱿鱼，盐，芡粉，酱油，胡椒粉（可有可无）。
做法：
1、将肉末和鱼胶拌匀，放入适量的盐、芡粉、酱油和胡椒粉调味。
2、热油锅，将一整块干鱿鱼放入爆香酥，取出放在砧板上，用擀面杖擀碎或用刀拍碎，放入肉馅儿中混合均匀。
3、豆腐一分为二，用筷子在中间划一下，以便塞肉。（新手可改成挖条沟塞肉定型）

看，酿满一大盘啦

4、酿好后可放锅内蒸熟，原汁原味，鲜美至极。（吃不完也便于放冰箱保存，不易变质）

也可做番茄酿豆腐煲（生酿豆腐放入砂锅，倒入清水，水位至豆腐部分的一半，开中火焖熟，然后下切成小块的番茄，最后放入盐调味关火即可上桌）

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stmimi	+ 4	你太有才了
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coolyn

银靴族

发表于 2019-10-7 22:20 |显示全部楼层

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很美味哦

四导

银靴族

发表于 2019-10-7 22:34 |显示全部楼层

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不知道为什么酿满一大盘的图片跑到最后去了

编辑状态下顺序又是正常的

如果酿豆腐只是蒸或者炖、煮可以酿至图片中那么饱满，如果要煎的话，酿的肉量要减少些，高出豆腐一些即可。我没有酿的少的图片，只能上网找了一张

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四导

银靴族

发表于 2019-10-7 22:36 |显示全部楼层

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coolyn 发表于 2019-10-7 22:20
很美味哦

谢谢

wqw

皮靴族

发表于 2019-10-7 22:52 |显示全部楼层

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能干！

may263263

皮靴族

发表于 2019-10-7 22:53 来自手机 |显示全部楼层

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必须加分

Fanny1989

皮靴族

发表于 2019-10-8 00:54 |显示全部楼层

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huangyiming

铜靴族

发表于 2019-10-8 01:23 |显示全部楼层

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楼主是广东客家人吧？

thinkorswim

木屐族

发表于 2019-10-8 01:58 来自手机 |显示全部楼层

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楼主好手艺！

明河素月

金靴族

发表于 2019-10-8 02:12 |显示全部楼层

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鲜！

ziyou-oz

光脚族

发表于 2019-10-8 08:15 |显示全部楼层

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作为一个刚吃完煎酿豆腐的客家人，必须赞啊！

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-10-8 09:09 |显示全部楼层

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豆腐是要用老豆腐那种？

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-10-8 09:24 |显示全部楼层

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这真真是一道鲜美的料理

harbor

银靴族

发表于 2019-10-8 09:36 |显示全部楼层

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四导

银靴族

发表于 2019-10-8 10:33 来自手机 |显示全部楼层

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wqw 发表于 2019-10-7 22:52
能干！

过奖过奖

四导

银靴族

发表于 2019-10-8 10:34 来自手机 |显示全部楼层

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may263263 发表于 2019-10-7 22:53
必须加分

非常感谢

四导

银靴族

发表于 2019-10-8 10:35 来自手机 |显示全部楼层

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huangyiming 发表于 2019-10-8 01:23
楼主是广东客家人吧？

是呀是呀

四导

银靴族

发表于 2019-10-8 10:35 来自手机 |显示全部楼层

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thinkorswim 发表于 2019-10-8 01:58
楼主好手艺！

谢谢，好开心

四导

银靴族

发表于 2019-10-8 10:36 来自手机 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2019-10-8 02:12
鲜！

有空也做一个

四导

银靴族

发表于 2019-10-8 10:39 来自手机 |显示全部楼层

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ziyou-oz 发表于 2019-10-8 08:15
作为一个刚吃完煎酿豆腐的客家人，必须赞啊！

好巧，酿豆腐各种吃好满足

四导

银靴族

发表于 2019-10-8 10:40 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2019-10-8 09:09
豆腐是要用老豆腐那种？

就是costco的长青豆腐，一大盒900克那种

四导

银靴族

发表于 2019-10-8 10:41 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2019-10-8 09:24
这真真是一道鲜美的料理

找个时间一起鲜美起来

四导

银靴族

发表于 2019-10-8 10:41 来自手机 |显示全部楼层

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Fanny1989 发表于 2019-10-8 00:54

谢谢

四导

银靴族

发表于 2019-10-8 10:41 来自手机 |显示全部楼层

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harbor 发表于 2019-10-8 09:36

谢谢

huangyiming

铜靴族

发表于 2019-10-8 15:31 |显示全部楼层

四导发表于 2019-10-8 10:41
找个时间一起鲜美起来

楼主人在那里？

四导

银靴族

发表于 2019-10-8 17:04 来自手机 |显示全部楼层

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huangyiming 发表于 2019-10-8 15:31
楼主人在那里？

梅州的，你呢？

ziyou-oz

光脚族

发表于 2019-10-8 17:15 |显示全部楼层

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一道酿豆腐炸出一群客家人！惠州客家人来报道!

reereeboy

木屐族

发表于 2019-10-8 17:58 |显示全部楼层

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看起来很好吃

四导

银靴族

发表于 2019-10-8 20:17 来自手机 |显示全部楼层

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huangyiming 发表于 2019-10-8 15:31
楼主人在那里？

我在堪培拉

四导

银靴族

发表于 2019-10-8 20:19 来自手机 |显示全部楼层

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ziyou-oz 发表于 2019-10-8 17:15
一道酿豆腐炸出一群客家人！惠州客家人来报道!

握爪握爪

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