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[面食面点] 【Y叔家常便饭】---- 成功的缸炉烧饼 [复制链接]

Y叔

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发表于 2019-9-13 16:29 |显示全部楼层

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本帖最后由 Y叔于 2023-1-20 15:43 编辑

上次做缸炉烧饼做得不够理想，形似而已。这次在经过再次观摩高手的操作以后，真正地成功了。

先做面团，就是面粉加水，要做得软一点。

然后擀成大片，涂上油

分成若干个大小均匀的面剂

擀成长条，对折；再擀成长条，再对折；重复三次

再擀扁，对折，擀扁

烤箱预热190度，开烤，很快就看到烧饼开始膨胀

大约30分钟，烧饼膨胀很厉害，颜色变深

就可以出炉了。

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ItsThere	+ 5	感谢分享
glynb123	+ 2	感谢分享
brahmasky	+ 6	你太有才了

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Y叔

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发表于 2019-9-13 16:30 |显示全部楼层

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{:12_757:}

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想买房的草	+ 4	感谢分享

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想买房的草

铜靴族

发表于 2019-9-13 16:32 来自手机 |显示全部楼层

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不看则已一看就饿。

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Y叔	+ 8

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静好如初

圣靴族

发表于 2019-9-13 16:45 |显示全部楼层

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这也能做的。。太有才啦！

SWAN叔叔2013

银靴族

发表于 2019-9-13 17:11 |显示全部楼层

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太能干了

catface

皮靴族

发表于 2019-9-13 18:41 来自手机 |显示全部楼层

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請教放什么油和yeast?

Y叔

版主

发表于 2019-9-13 19:12 |显示全部楼层

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catface 发表于 2019-9-13 18:41
請教放什么油和yeast?

不用yeast，什么油都可以

Y叔

版主

发表于 2019-9-13 19:12 |显示全部楼层

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jilltwain 发表于 2019-9-13 16:45
这也能做的。。太有才啦！

谢谢

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静好如初	+ 2	你太有才了

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Y叔

版主

发表于 2019-9-13 19:13 |显示全部楼层

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SWAN叔叔2013 发表于 2019-9-13 17:11
太能干了

谢谢捧场

ehong3200

金靴族

发表于 2019-9-13 19:40 |显示全部楼层

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厉害，什么都难不倒你

Y叔

版主

发表于 2019-9-13 19:41 |显示全部楼层

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ehong3200 发表于 2019-9-13 19:40
厉害，什么都难不倒你

这个简单

Smiley

钻石靴族

发表于 2019-9-13 20:03 |显示全部楼层

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Y叔，中秋快乐！

Y叔

版主

发表于 2019-9-13 20:03 |显示全部楼层

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Smiley 发表于 2019-9-13 20:03
Y叔，中秋快乐！

中秋快乐

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-9-14 19:59 |显示全部楼层

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叔，速递一打

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-9-14 20:00 |显示全部楼层

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是不是切开里面可以夹油条吃

Y叔

版主

发表于 2019-9-14 20:26 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2019-9-14 19:59
叔，速递一打

没问题

milysun

金靴族

发表于 2019-9-14 20:30 |显示全部楼层

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不是发面为啥会膨胀呢？

GardenOfDreams

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发表于 2019-9-14 20:37 |显示全部楼层

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就碗小米儿粥，齐活了

GardenOfDreams

版主

发表于 2019-9-14 20:37 |显示全部楼层

milysun 发表于 2019-9-14 20:30
不是发面为啥会膨胀呢？

有油

过好每一天。。。

Y叔

版主

发表于 2019-9-14 20:40 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2019-9-14 20:00
是不是切开里面可以夹油条吃

不用切开，用筷子从一端捅开，夹肉

Y叔

版主

发表于 2019-9-14 20:48 |显示全部楼层

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milysun 发表于 2019-9-14 20:30
不是发面为啥会膨胀呢？

因为有油做的分层，空气加热以后膨胀

Y叔

版主

发表于 2019-9-14 20:49 |显示全部楼层

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Kay家小院发表于 2019-9-14 20:37
就碗小米儿粥，齐活了

没错

milysun

金靴族

发表于 2019-9-14 20:50 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2019-9-14 20:48
因为有油做的分层，空气加热以后膨胀

哦，所以基本就是油膜包裹着的水蒸汽涨起来了。值得一试啊

Y叔

版主

发表于 2019-9-14 22:01 |显示全部楼层

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milysun 发表于 2019-9-14 20:50
哦，所以基本就是油膜包裹着的水蒸汽涨起来了。值得一试啊

对的

自游自在

水晶靴族

发表于 2019-9-14 22:13 |显示全部楼层

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感觉香喷喷的

Y叔

版主

发表于 2019-9-14 22:15 |显示全部楼层

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自游自在发表于 2019-9-14 22:13
感觉香喷喷的

谢谢捧场

土澳渔夫

草鞋族

发表于 2019-9-15 14:39 来自手机 |显示全部楼层

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看起来就有食欲

adamfuzhou

头像被屏蔽

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发表于 2019-9-15 14:42 |显示全部楼层

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说好的馅呢？

Y叔

版主

发表于 2019-9-15 14:51 |显示全部楼层

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土澳渔夫发表于 2019-9-15 14:39
看起来就有食欲

嗯嗯

Y叔

版主

发表于 2019-9-15 14:52 |显示全部楼层

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adamfuzhou 发表于 2019-9-15 14:42
说好的馅呢？

啥时候说好的我咋不知道？

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