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[一日三餐] 【我爱吃鱼】 barramundi 澳洲肺鱼，烤三文鱼，豆豉酱红烧三文鱼，黄焖鱼块，水煮鱼，红烧带鱼，皮夹克鱼，鱿鱼 [复制链接]

iltldw

皮靴族

发表于 2019-8-2 13:10 |显示全部楼层

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本帖最后由 iltldw 于 2019-8-9 21:11 编辑

【我爱吃鱼】系列
清蒸盲曹，烤多利鱼，烤三文鱼，香煎三文鱼，豆豉酱红烧三文鱼，黄焖鱼块，水煮鱼，红烧带鱼，炖皮夹克鱼，酱烧鱿鱼，韭菜炒三文鱼，酥炸小黄鱼。

1.清蒸盲曹

清蒸鲈鱼，清蒸左口鱼，鲷鱼。清蒸这种做法适合大多数的鱼，是最健康的吃法。

2.烤John dory多利鱼或马头鲷

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iltldw

皮靴族

发表于 2019-8-2 13:14 |显示全部楼层

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本帖最后由 iltldw 于 2019-8-3 09:14 编辑

3.Parchment pocket bake 烤三文鱼
对折油纸，油纸上放洋葱片，放上三文鱼块，两面浇上油，盐，pepper,thyme leaves.折上油纸，封好边。烤箱180度20分钟

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iltldw

皮靴族

发表于 2019-8-2 13:20 |显示全部楼层

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本帖最后由 iltldw 于 2019-8-3 09:15 编辑

4.香煎三文鱼
三文鱼抹橄榄油，盐，洒花椒粉，黑胡椒粉和孜然粉,平底锅煎。这种做法适合带饭。

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iltldw

皮靴族

发表于 2019-8-2 13:23 |显示全部楼层

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本帖最后由 iltldw 于 2019-8-3 09:15 编辑

5.豆豉酱红烧三文鱼

从国内回来后，做菜的风格越来越浓香了。
三文鱼加料酒，盐，花椒粉腌一会
不沾锅，蒜蓉加豆豉酱，加三文鱼煎，加腌的料酒，老抽稍炖。

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虚心求教

白金靴族

发表于 2019-8-2 13:24 来自手机 |显示全部楼层

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好吃！

iltldw

皮靴族

发表于 2019-8-2 13:25 |显示全部楼层

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本帖最后由 iltldw 于 2019-8-3 09:15 编辑

6.红烧三文鱼：

蒜蓉，八角，干辣椒，放洋葱炒熟，加冰糖，加三文鱼炒，花椒粉，胡椒粉，加生抽，料酒煮，加一个番茄。不喜欢甜，可以不加冰糖。

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iltldw

皮靴族

发表于 2019-8-2 13:27 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2019-8-2 13:24
好吃！

谢谢鼓励！

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土澳的天空

皮靴族

发表于 2019-8-2 13:34 |显示全部楼层

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煎鱼加孜然，自创的？

iltldw

皮靴族

发表于 2019-8-2 13:42 |显示全部楼层

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土澳的天空发表于 2019-8-2 13:34
煎鱼加孜然，自创的？

喜欢孜然的味道，红烧都要加

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牛吃草

布鞋族

发表于 2019-8-2 13:48 |显示全部楼层

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我喜欢干煎的，磨点黑胡椒，香！

iltldw

皮靴族

发表于 2019-8-2 13:48 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2019-8-2 13:24
好吃！

谢谢鼓励！

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iltldw

皮靴族

发表于 2019-8-2 13:49 |显示全部楼层

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本帖最后由 iltldw 于 2019-8-2 13:50 编辑

牛吃草发表于 2019-8-2 13:48
我喜欢干煎的，磨点黑胡椒，香！

三文鱼油大。你这健康好主意!

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postman

木屐族

发表于 2019-8-2 13:51 |显示全部楼层

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iltldw

皮靴族

发表于 2019-8-2 13:54 |显示全部楼层

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postman 发表于 2019-8-2 13:51

谢谢鼓励！

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牛吃草

布鞋族

发表于 2019-8-2 14:02 |显示全部楼层

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iltldw 发表于 2019-8-2 13:49
三文鱼油大。你这健康好主意!

对，能煎出很多油来
我儿子还特爱吃煎过的鱼皮

iltldw

皮靴族

发表于 2019-8-2 14:05 |显示全部楼层

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牛吃草发表于 2019-8-2 14:02
对，能煎出很多油来
我儿子还特爱吃煎过的鱼皮

鱼皮很营养，而且小孩子需要一定的脂肪。

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iltldw

皮靴族

发表于 2019-8-2 14:11 |显示全部楼层

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本帖最后由 iltldw 于 2021-5-28 11:38 编辑

7.黄焖鱼块：

Basa fillet解冻切块。香菇泡水。
1.鱼块放料酒，生抽，老抽各一汤匙，五香粉一茶匙腌好。
2.淀粉放碗里，鱼块沾淀粉，入油锅炸黄捞出。
3.多余的油倒出，余油放入姜末。倒入腌鱼的水，香菇及泡香菇的水，冰糖，料酒煮开。
4.放入鱼块，大火烧开，小火焖十分钟。大火收汁。放香葱段出锅。

8.水煮鱼
1.basa 鱼片用料酒，白胡椒粉，蛋清，生粉腌好。（此处不加盐，若是淡水鱼，要加盐）
2.油锅炸花椒，干红辣椒，捞出。又炸香料，葱,姜片，蒜片，捞出。炒郫县豆瓣。（或改炒水煮鱼底料）加清水熬汤。
3.关小火铺鱼片，汤开后一分钟可关火。
将鱼和汤倒在煮好捞出的大白菜上。配菜还可是豆芽，豆腐，金针菇，土豆, 花菜等。或事先炒好的小青菜。
4.撒上葱蒜，辣椒面，花椒面以及之前炸的花椒和干辣椒。
5.油浇热冒烟，浇在蒜葱，辣椒面上。