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[甜品烘焙] 椰蓉小餐包 [复制链接]

ktd4869

银靴族

发表于 2019-7-19 11:30 |显示全部楼层

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原方来自https://www.xiachufang.com/recipe/100490094/

材料：

面团：
高筋面粉 250g
鸡蛋液 30g
牛奶55g+水70g/奶粉17g+110g水
无盐黄油 20g
盐 2g
糖 20g
干酵母 4-5g

椰蓉馅：
椰蓉 50g
无盐黄油 30g
糖25g
鸡蛋液 30g

（面团和椰蓉馅我一共用了2个鸡蛋刚好剩余的鸡蛋刷表面）

步骤：
1.面团材料除黄油扔厨师机1挡揉面，揉至完全加黄油继续，一直到揉到面团柔软光滑，碗壁光滑无残留。
（我用的是KA，之前使用过2挡，这次只用了1挡，时间较长，大概一共20分钟。中间如果面团全部缠上钩子需要手动把面团拔扒下来。）
揉好以后盖上保鲜膜发酵大概1h，天气比较冷我是放在空调下吹的。也可以稍微增加点时间(0.5-1h)。
2.椰蓉馅：隔水软化黄油，分几次加入蛋液，每次用打蛋器搅拌均匀，倒入椰蓉拌匀。
3.面团排气醒发15min,分成6个面团包入椰蓉馅。擀成长舌装，竖向划5条口子，竖向拧一圈，再转起来打结。
4.放入烤箱二发，下面放一盆热水，30-40min。然后刷蛋液开烤，170度16min fan assisted.

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lavender_z

圣靴族

发表于 2019-7-19 12:12 来自手机 |显示全部楼层

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好香又好吃

ktd4869

银靴族

发表于 2019-7-19 12:14 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2019-7-19 12:12
好香又好吃

谢谢

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Hong606

白金靴族

发表于 2019-7-19 13:00 |显示全部楼层

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大钓鱼

白金靴族

发表于 2019-7-19 13:51 |显示全部楼层

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做得真好

ktd4869

银靴族

发表于 2019-7-19 13:58 |显示全部楼层

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Hong606 发表于 2019-7-19 13:00

谢谢点赞

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ktd4869

银靴族

发表于 2019-7-19 13:59 |显示全部楼层

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大钓鱼发表于 2019-7-19 13:51
做得真好

谢谢你的赞

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Smiley

钻石靴族

发表于 2019-7-19 15:08 |显示全部楼层

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好吃好吃，喜欢

may1028

白金靴族

发表于 2019-7-19 15:12 来自手机 |显示全部楼层

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香喷喷的

bellabellabella

铜靴族

发表于 2019-7-19 15:19 |显示全部楼层

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楼主厉害了，做的真好，请问高筋面粉去哪里能买到？用普通的coles plain 面粉可以吗？

ktd4869

银靴族

发表于 2019-7-19 16:17 |显示全部楼层

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Smiley 发表于 2019-7-19 15:08
好吃好吃，喜欢

谢谢偶像

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ktd4869

银靴族

发表于 2019-7-19 16:17 |显示全部楼层

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may1028 发表于 2019-7-19 15:12
香喷喷的

谢谢may

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pipimaochen

银靴族

发表于 2019-7-19 16:19 |显示全部楼层

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做得真好

ktd4869

银靴族

发表于 2019-7-19 16:20 |显示全部楼层

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bellabellabella 发表于 2019-7-19 15:19
楼主厉害了，做的真好，请问高筋面粉去哪里能买到？用普通的coles plain 面粉可以吗？ ...

谢谢

plain是中筋面粉不可以哦我是用的costco的baker flour 性价比非常高超市里的baker flour也都可以哦
或者你看上面写bread pizza之类的都是高筋面粉~

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ktd4869

银靴族

发表于 2019-7-19 16:24 |显示全部楼层

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pipimaochen 发表于 2019-7-19 16:19
做得真好

谢谢

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虚心求教

白金靴族

发表于 2019-7-19 21:18 来自手机 |显示全部楼层

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又好吃又香

一个矿泉水瓶子

皮靴族

发表于 2019-7-20 21:11 |显示全部楼层

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看着就好吃

明河素月

金靴族

发表于 2019-7-21 08:46 |显示全部楼层

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真香！

胡须康

版主

发表于 2019-7-28 07:57 |显示全部楼层

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冬天真是适合开烤箱，就是发面比较辛苦

lz做的真好

ktd4869

银靴族

发表于 2019-7-28 12:08 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2019-7-28 07:57
冬天真是适合开烤箱，就是发面比较辛苦

lz做的真好

谢谢康版冬天做面包也不多只有很冷的时间家里开了空调才会做一下不然等发酵太慢了

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ktd4869

银靴族

发表于 2019-7-28 12:09 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2019-7-21 08:46
真香！

谢谢

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ktd4869

银靴族

发表于 2019-7-28 12:09 |显示全部楼层

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一个矿泉水瓶子发表于 2019-7-20 21:11
看着就好吃

谢谢你的赞

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ktd4869

银靴族

发表于 2019-7-28 12:10 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2019-7-19 21:18
又好吃又香

谢谢你的喜欢

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马车的午夜

光脚族

发表于 2019-7-30 19:39 |显示全部楼层

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真棒

gcc

铜靴族

发表于 2019-7-30 22:16 来自手机 |显示全部楼层

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请问楼主，椰蓉哪里有卖？

ktd4869

银靴族

发表于 2019-7-31 10:03 |显示全部楼层

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gcc 发表于 2019-7-30 22:16
请问楼主，椰蓉哪里有卖？

超市就有哦

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8错

铜靴族

发表于 2019-8-1 20:12 来自手机 |显示全部楼层

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好赞

iltldw

皮靴族

发表于 2019-8-1 20:20 |显示全部楼层

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