新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 甜点step by step--【日式轻乳酪蛋糕】 (2011-12-2) 奶油布丁 · 小朋友开心,大朋友尽兴的生日party(做法或链接都已加) (2011-2-14) chesecake
· 来聊聊乔布斯的传记吧 (2011-10-30) JuJu · 豉汁盘龙鳝(坑已填) (2005-3-6) susan
Advertisement
Advertisement
查看: 5399|回复: 32

[其他] 请问,这里什么鱼适合做鱼汤? [复制链接]

2007 年度奖章获得者

发表于 2009-6-2 18:12 |显示全部楼层
此文章由 suel 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 suel 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
最近需要多吃鱼了.但从来没有烧过鱼,所以想请教大家,最好能把做法也简单说下

谢谢
Advertisement
Advertisement

2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者

发表于 2009-6-2 18:19 |显示全部楼层
此文章由 紫雪花 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 紫雪花 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我怕腥,不爱喝鱼汤,
要说鱼汤,首先在脑海出现的就是经济实惠有营养的3文鱼头汤
大块姜拍扁下油锅里爆爆香,把鱼头2面煎黄后下一点点酒,再把开水倒进去煮30min左右,一碗白白浓浓的鱼汤就好了,在这个基础上可以加豆腐+芫茜就变成豆腐鱼头汤啦。

评分

参与人数 1积分 +5 收起 理由
suel + 5 谢谢奉献

查看全部评分

发表于 2009-6-2 18:39 |显示全部楼层
此文章由 leeshine 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 leeshine 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
雪菜黄鱼汤  -  上周烧了,很好味。雪菜用了自家腌的雪里蕻,那个鲜得。。。鱼肉也很大块,不容易碎。

2007 年度奖章获得者

发表于 2009-6-2 18:40 |显示全部楼层
此文章由 suel 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 suel 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 紫雪花 于 2009-6-2 15:19 发表
我怕腥,不爱喝鱼汤,
要说鱼汤,首先在脑海出现的就是经济实惠有营养的3文鱼头汤
大块姜拍扁下油锅里爆爆香,把鱼头2面煎黄后下一点点酒,再把开水倒进去煮30min左右,一碗白白浓浓的鱼汤就好了,在这个基础上可以 ...



谢谢,再请问,这里买的鱼头回来要自己再洗吗?还是可以让他们弄干净的?我很怕碰鱼头的.但是现在需要吃没有办法.

2007 年度奖章获得者

发表于 2009-6-2 18:42 |显示全部楼层
此文章由 suel 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 suel 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 leeshine 于 2009-6-2 15:39 发表
雪菜黄鱼汤  -  上周烧了,很好味。雪菜用了自家腌的雪里蕻,那个鲜得。。。鱼肉也很大块,不容易碎。

这里有卖黄鱼? 黄鱼有营养吗? 以前老是听人说黄鱼脑袋.嘻嘻!

发表于 2009-6-2 18:58 |显示全部楼层
此文章由 lloyd 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lloyd 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
新鲜的golden bream炖鱼汤还是挺不错的。
Advertisement
Advertisement

发表于 2009-6-2 19:14 |显示全部楼层
此文章由 tritri 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tritri 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 lloyd 于 2009-6-2 17:58 发表
新鲜的golden bream炖鱼汤还是挺不错的。

同意.
三文鱼头做鱼汤也很实惠好吃.

发表于 2009-6-3 00:30 |显示全部楼层
此文章由 elaine_xh 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 elaine_xh 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 lloyd 于 2009-6-2 17:58 发表
新鲜的golden bream炖鱼汤还是挺不错的。


bream国内叫黑嘉吉,也叫海鲫鱼,煲鱼汤下不下奶啊?

发表于 2009-6-3 00:36 |显示全部楼层
此文章由 pennykp 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pennykp 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我也想多吃鱼, 有营养嘛, 对小孩也好, 可这里的鱼总是很腥, 每次做的汤味道都不怎样, 我两个儿子更是不喝,老公更说这满屋子什么味啊? 是不是因为这里的鱼冰冻的, 就腥?

发表于 2009-6-3 00:46 |显示全部楼层
此文章由 bl_helen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 bl_helen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 suel 于 2009-6-2 17:40 发表



谢谢,再请问,这里买的鱼头回来要自己再洗吗?还是可以让他们弄干净的?我很怕碰鱼头的.但是现在需要吃没有办法.

貌似卖鱼头不会再帮弄了....不过可以试着问问,说不定生意不忙的时候会帮你洗
就算鱼店帮你弄,回来还是要洗洗的,店里不会很上心帮你搞干净的

发表于 2009-6-3 00:48 |显示全部楼层
此文章由 bl_helen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 bl_helen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 pennykp 于 2009-6-2 23:36 发表
我也想多吃鱼, 有营养嘛, 对小孩也好, 可这里的鱼总是很腥, 每次做的汤味道都不怎样, 我两个儿子更是不喝,老公更说这满屋子什么味啊? 是不是因为这里的鱼冰冻的, 就腥?

参照2楼说法,别放多油
Advertisement
Advertisement

发表于 2009-6-3 09:35 |显示全部楼层
此文章由 似是故人来 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 似是故人来 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 suel 于 2009-6-2 17:42 发表

这里有卖黄鱼? 黄鱼有营养吗? 以前老是听人说黄鱼脑袋.嘻嘻!


华人超市,速冻的,不过总是觉得的速冻的不好。没试过烧鱼汤。

我听朋友说三文鱼头汤很腥啊

退役斑竹

发表于 2009-6-3 10:01 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
盲曹啊,整条的小盲曹,加豆腐啊 菠菜啊,还不错的,不过貌似孕妇不能吃盲曹

发表于 2009-6-3 10:10 |显示全部楼层
此文章由 wwqinwen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wwqinwen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
黑鱼汤,鲫鱼汤

发表于 2009-6-3 12:00 |显示全部楼层
此文章由 tintin1976 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tintin1976 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
去华人店买专门的煲汤鱼,一盒大概有6~7条的小鱼。
回家煎一煎,放生姜豆腐炖。
我也不知道那小鱼叫啥名字,盒子上就写着煲汤鱼。
我在广州的时候就用它滚汤。

2007 年度奖章获得者

发表于 2009-6-3 13:23 |显示全部楼层
此文章由 suel 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 suel 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真难啊,我怕碰鱼,觉得难受.但是不得不吃.真是的.
Advertisement
Advertisement

退役斑竹 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-6-3 14:37 |显示全部楼层

回复 16# 的帖子

此文章由 孔武 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 孔武 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
那就去超市买去骨包装好的鱼片,那个比较好弄得

发表于 2009-6-3 14:46 |显示全部楼层
此文章由 cassychan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cassychan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不过貌似孕妇不能吃盲曹? why?

2007 年度奖章获得者

发表于 2009-6-3 16:11 |显示全部楼层
此文章由 suel 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 suel 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
中午买了GOLDEN BREAM,就是叫海鲫鱼吧,让店里帮我弄干净了,希望今天能烧成功.
还买了三文鱼头.
还有那个SILVER WHITER,说煎着好吃.不知道.

发表于 2009-6-5 17:07 |显示全部楼层
此文章由 顶帖专用 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 顶帖专用 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
如果是因为怀孕的话,可以不自己搞啊,,可以让老公给自己收拾鱼啊。

但是也没听说一定要吃鱼,,

楼主说一下呗,为啥一定要吃鱼,以满足我的好奇心
四大皆空

发表于 2009-6-5 20:37 |显示全部楼层
此文章由 duckyzd 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 duckyzd 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我们家就是买三文鱼头来熬汤 使劲熬  一般5 6个小时吧 就还好了 不过始终觉得没有在家里妈妈熬的鱼头汤好喝 ~
Advertisement
Advertisement

发表于 2009-6-5 23:23 |显示全部楼层
此文章由 tritri 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tritri 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 顶帖专用 于 2009-6-5 16:07 发表
如果是因为怀孕的话,可以不自己搞啊,,可以让老公给自己收拾鱼啊。

但是也没听说一定要吃鱼,,

楼主说一下呗,为啥一定要吃鱼,以满足我的好奇心

发现一个现象,老顶见到吃鱼的帖子就一定顶.

发表于 2009-6-6 01:06 |显示全部楼层
此文章由 mazhesg 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mazhesg 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
牛鳅,先煎一下然后煮汤,煮的汤是白色的。
还有像海鲈,石九公这类红色的鱼都可以用来煮汤。
卖鱼mm上

发表于 2009-6-6 01:36 |显示全部楼层
此文章由 limyae2009 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 limyae2009 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我喜欢自己做佛跳墙。原料可以用深海鲈鱼片+活的鲍鱼,拿来切片肉既有劲也不贵。再放可以一些瑶柱丝,螺肉丝/片,香菇丝。这些菜场里都买得到。喝得你保证全家下次还想喝 :-)

发表于 2009-6-6 01:39 |显示全部楼层
此文章由 limyae2009 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 limyae2009 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 mazhesg 于 2009-6-6 00:06 发表


牛鳅,先煎一下然后煮汤,煮的汤是白色的。
还有像海鲈,石九公这类红色的鱼都可以用来煮汤。
卖鱼mm上



你们那里的游水星斑不错呀 :-)

发表于 2009-6-7 00:06 |显示全部楼层
此文章由 肥牛 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 肥牛 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我经常买jew fish,一点腥味也没有,做鱼汤很好。
Advertisement
Advertisement

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章 参与宝库编辑功臣

发表于 2009-6-7 00:08 |显示全部楼层
此文章由 黑山老妖 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 黑山老妖 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
现在有卖black fish的烧汤就不错。。很便宜,才$4一公斤。有点像非洲鲫鱼,但不是。

2008年度奖章获得者

发表于 2009-6-7 00:13 |显示全部楼层
此文章由 degra 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 degra 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
leather jacket 也不错

发表于 2009-6-7 00:38 |显示全部楼层
此文章由 conant 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 conant 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
弱弱的问个 草莽 的英语是什么 吃过 感觉很好吃 但是不知道买的时候叫啥 生的和熟的样子应该不一样。。。没见过生的傻样的。。。

发表于 2009-6-7 00:50 |显示全部楼层
此文章由 顶帖专用 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 顶帖专用 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
是盲曹,,,,,,楼上的应该去钓鱼版扫扫盲。

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部