新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 关于milkbar (2005-3-24) 西边雨 · 一组Coffs Harbour的照片 (2009-10-29) 老陶
· 上海 --- 夜太美 (2012-1-18) JerryWu · 秋夜散步随笔 (2005-3-28) astina
Advertisement
Advertisement
查看: 1820|回复: 10

[面食面点] 成功拉丝汤种面包,顺道问问题. [复制链接]

发表于 2009-5-24 20:08 |显示全部楼层
此文章由 仰望星空 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 仰望星空 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
(paopaobing(11))

好兴奋,做成汤种面包了,但不明白为什么凉了一晚后变硬的,大家知道为什么吗?大家做成的汤种面包也是这样子的吗?为什么外面卖的面包凉了后还是松软的?

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

评分

参与人数 3积分 +20 收起 理由
Tiger_Karen + 12 谢谢奉献
steveking + 5 颜色比我的好。
docwxy + 3 做得很好啊

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

发表于 2009-5-24 20:10 |显示全部楼层
此文章由 仰望星空 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 仰望星空 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=130916

这个是SK的贴子,很详细.我照着做.

发表于 2009-5-24 20:14 |显示全部楼层
此文章由 仰望星空 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 仰望星空 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
如果你们的汤种面包隔天也是硬的,那我就不用问了,如果不是的,那肯定是我有做法有错了.不知道外面卖的面包这么松软,有什么秘方在里面呢?

发表于 2009-5-24 22:01 |显示全部楼层
此文章由 tracy@syd 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tracy@syd 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
塔塔妈做的真不错

面包密封保存隔天应该就不会那么硬的,但总归没有当天新鲜的好

发表于 2009-5-24 22:05 |显示全部楼层
此文章由 dorin 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dorin 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
塔塔妈好厉害!

发表于 2009-5-24 22:10 |显示全部楼层
此文章由 Janet 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Janet 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我昨天做的汤种面包表面开裂了,不知什么原因。 塔塔妈做的真漂亮!
Advertisement
Advertisement

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2009-5-24 22:20 |显示全部楼层
此文章由 steveking 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 steveking 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 Tasmanzhu 于 2009-5-24 19:14 发表
如果你们的汤种面包隔天也是硬的,那我就不用问了,如果不是的,那肯定是我有做法有错了.不知道外面卖的面包这么松软,有什么秘方在里面呢?


在冷却到30多度的时候,就要用密封袋包起来了。
继续冷却下去产生的水汽,正好让面包表面保持水分,这样就不会太硬。

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2009-5-24 22:22 |显示全部楼层
此文章由 steveking 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 steveking 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 Janet 于 2009-5-24 21:10 发表
我昨天做的汤种面包表面开裂了,不知什么原因。 塔塔妈做的真漂亮!


温度高了?水的比例不对?

发表于 2009-5-24 23:30 |显示全部楼层
此文章由 仰望星空 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 仰望星空 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谢谢SK

我就是放在外面凉透了它,下回记得用你告诉我的方法.

发表于 2009-5-24 23:39 |显示全部楼层
此文章由 我是老人 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 我是老人 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
还有一种可能.黄油比例高.  又在外面晾的太干.

发表于 2009-5-24 23:45 |显示全部楼层
此文章由 仰望星空 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 仰望星空 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
下回试一下减少黄油的量
Advertisement
Advertisement

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部