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[煎炒炖煮] 烤红薯的正确打开方式 [复制链接]

胡须康

版主

发表于 2019-4-22 22:13 |显示全部楼层

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朋友推荐了Glen麻将牌华人超市的这款红薯，很有日本金时的味道，
昨晚烤了一锅，蜜蜜甜，烫到嘴

日本人吃金时是喜欢冷藏之后的，今早一试验，果然最高！
甜度依旧在，浓浓的番薯味，但是口感更加扎实绵密，很waxy。

这是刚出锅趁热的时候，粘粘的比较软

这是冷藏后的，一勺勺挖着吃，很有满足感

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YANKS	+ 11	你太有才了
明河素月	+ 8	感谢分享
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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

会水的兔子

金靴族

发表于 2019-4-30 15:53 |显示全部楼层

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本帖最后由会水的兔子于 2019-5-1 09:40 编辑

烤红薯/紫薯/地瓜在买的时候就尽量买细长的，这样烤的时候效果会更好一些。洗的时候用刷锅的钢丝球使劲儿蹭皮，会发现表面上彩色的那一层很薄，很容易下来。这样的好处是脏东西全部都洗掉了，而且同时留下了厚厚的那层皮，也就是口感最好的那层皮。直接放到烤箱托盘里烤，不需要遮盖或者铸铁锅。虽然放进去的时候表皮是湿的，但是没关系，正好烤干而且不至于太干，吃的时候口感极佳。烤的温度不要太高，不然外皮很容易糊掉或者脆化，烤的过程中翻面一次就可以。这样出来的烤地瓜皮可以吃，流油，而且超级甜。

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胡须康	+ 8	你太有才了

发表于 2019-4-22 22:17 |显示全部楼层

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我吃红薯皮，舍不得把皮全烤焦，所以放在铸铁锅里，230度，烤了差不多4/50分钟，
发现红薯太湿润，最后开盖再烤了十分钟，才达到满意的效果 -- 所以不吃皮的话应该是没必要放在铸铁锅里

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sarafruit	+ 5

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2019-4-22 22:18 |显示全部楼层

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好馋人呀呀呀！冰箱里只有紫薯，要不要烤一点呢

jhjhjhjhjh

银靴族

发表于 2019-4-22 22:21 来自手机 |显示全部楼层

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为什么要放在铸铁锅里呢？

臭脚

银靴族

发表于 2019-4-22 22:23 来自手机 |显示全部楼层

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冷藏是指冰冻吗？

胡须康

版主

发表于 2019-4-22 22:23 |显示全部楼层

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臭脚发表于 2019-4-22 21:23
冷藏是指冰冻吗？

不是，就冰箱冷藏

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2019-4-22 22:24 |显示全部楼层

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jhjhjhjhjh 发表于 2019-4-22 21:21
为什么要放在铸铁锅里呢？

因为连皮吃，不想把皮弄太干太焦
别问我为什么要连皮吃

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

一哥

皮靴族

发表于 2019-4-22 22:41 |显示全部楼层

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悉尼通用最近0.99一公斤

rosazheng

银靴族

发表于 2019-4-22 22:49 来自手机 |显示全部楼层

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冷藏拿出来，就那样冷冰冰的吃吗？！不用加热吗？

胡须康

版主

发表于 2019-4-22 22:53 |显示全部楼层

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rosazheng 发表于 2019-4-22 21:49
冷藏拿出来，就那样冷冰冰的吃吗？！不用加热吗？

呃，好像白说了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Bramasole

金靴族

发表于 2019-4-22 22:54 |显示全部楼层

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我也喜欢吃红薯皮，有嚼头，哈哈。

墨子

布鞋族

发表于 2019-4-22 22:57 |显示全部楼层

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不错，考出油来了

胡须康

版主

发表于 2019-4-22 23:14 |显示全部楼层

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墨子发表于 2019-4-22 21:57
不错，考出油来了

嗯那，从锅里拿出来的时候拔丝效果

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

sarafruit

铜靴族

发表于 2019-4-22 23:25 |显示全部楼层

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我也喜欢吃这个红薯，不过还是更喜欢吃热的

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2019-4-22 23:40 |显示全部楼层

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qiqi2012 发表于 2019-4-22 22:18
好馋人呀呀呀！冰箱里只有紫薯，要不要烤一点呢

要!

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2019-4-22 23:41 |显示全部楼层

胡须康发表于 2019-4-22 22:24
因为连皮吃，不想把皮弄太干太焦
别问我为什么要连皮吃

为什么要连皮吃

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2019-4-22 23:42 |显示全部楼层

一哥发表于 2019-4-22 22:41
悉尼通用最近0.99一公斤

明天看看去

胡须康

版主

发表于 2019-4-22 23:53 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2019-4-22 22:41
为什么要连皮吃

节俭，不浪费

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2019-4-22 23:54 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2019-4-22 22:42
明天看看去

不知道和那种紫皮白芯的是不是一个品种，好像我以前买的都是白芯，这个就直接写了日本甜地瓜，考出来金黄的

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2019-4-22 23:59 |显示全部楼层

胡须康发表于 2019-4-22 23:54
不知道和那种紫皮白芯的是不是一个品种，好像我以前买的都是白芯，这个就直接写了日本甜地瓜，考出来金黄 ...

就是担心买到紫皮白心! 掰个“屁股”看看先

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2019-4-23 00:00 |显示全部楼层

胡须康发表于 2019-4-22 23:53
节俭，不浪费

红薯皮超防癌抗癌~我也爱吃

fireplay8888

草鞋族

发表于 2019-4-23 00:08 来自手机 |显示全部楼层

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好香啊！

hundonghong

铜靴族

发表于 2019-4-23 00:10 |显示全部楼层

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可惜普通超市不卖

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2019-4-23 09:45 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2019-4-22 22:40
要!

哈哈哈，跟我想的一样一样滴。。昨晚烤了四个，吃了两个，还有两个准备现在吃当早饭

Yesterday is history, tomorrow is a mystery, today is a gift of God, which is why we call it the present～

harbridge

版主

发表于 2019-4-23 10:09 |显示全部楼层

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刚想问铸铁锅底粘红薯汁，好清洗与否，一看2楼图片豁然开朗

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2019-4-23 10:52 来自手机 |显示全部楼层

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学到一招，谢谢

GCSE

皮靴族

发表于 2019-4-23 11:30 来自手机 |显示全部楼层

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放铸铁锅烤和包锡箔纸烤有什么区别吗？

Gaucho

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发表于 2019-4-23 11:43 |显示全部楼层

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我用柴火炉烤的。

eleven_baby

木屐族

发表于 2019-4-23 15:17 |显示全部楼层

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紫的很干，不适合烤我觉得。

eleven_baby

木屐族

发表于 2019-4-23 15:18 |显示全部楼层

GCSE 发表于 2019-4-23 10:30
放铸铁锅烤和包锡箔纸烤有什么区别吗？

包锡纸是为了保持水分，用锡纸包着烤出来会水水的，不甜。

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