来看我做的银沙椰香糯米团

tlmy521

受制作南瓜饼和青团的启发，自己在家里做了“银沙椰香糯米团”，来看看吧！！

忙着照顾宝宝，所以没来得及拍下制作过程，只拍了这成品，大家凑合着看看吧。
制作方法超简单的，所需材料如下：糯米粉，澄粉，红豆纱馅，还有最重要的椰浆和椰碎。
好了，开始制作：
首先，将椰浆倒入盆子里，在倒入大量的糯米粉和少量的澄粉，混合均匀，揉成面团。记住，面团不要太硬，这样成品口感才好。
接着，将揉好的面团按你想要得大小的均匀的分成几份。
再下来，将分好小面团用手压成面饼，然后放入红豆沙馅包好，用手搓成团。
把搓成团的糯米圆子放在蒸锅上，大火蒸10分钟左右。我在蒸锅底上铺上了Baking Paper，还在纸上刷上了一层油。
最后，起锅，把蒸好的糯米圆子在事先准备好的椰碎里滚一下，让它们穿上漂亮的银沙外衣。
好了，装盘！！！开吃了~~~~~吼吼~~~~~椰香四溢，咬一口，糯糯的，QQ的，LG和宝宝都超喜欢！！

servicestream

哇，强人！可以拿去卖了(paopaobing(64))

ALICE_YU

是啊，看起来真不错呢

breville

哇。马克下。

xiaopangzi

为什么要加澄粉？

datou2z

团的非常圆啊！糯米的东西蒸完后还保持这么好的造型，楼主的面活的很不错！

Velo

太厉害了！佩服

lyn

看着就好吃

Sharlene

我也做类似的糯米团，不过用料更简单 －只用糯米粉＆水。其实就是个大一点的元宵。包好了，像煮元宵一样下水煮。捞出来后滚上椰丝就行。

alyssa

我也喜欢糯米团。。

bailebao08

好吃的样子

annyshi

元宵太难包了，从来没有成功过。 一声叹息地飘过~~~

homebeauty

元宵是不是汤元?

homebeauty

楼上所猜不错, 元宵就是汤元. 加10分.:)

Sharlene

元宵就是汤圆呀。其实超级简单，外皮不用捏成什么形状，圆型的面饼一个。我发现这里的糯米粉质量好，很容易包，不会开裂。国内卖的糯米粉不纯，所以难包。我相信谁都能做成。

homebeauty

元宵同汤元都是包甚么馅呀?

aznYJ

卖相很好

Qiuqian

看起来很诱人哦，什么叫澄粉呀？那里有卖的？

tlmy521

原帖由 Qiuqian 于 2009-5-21 11:18 发表
看起来很诱人哦，什么叫澄粉呀？那里有卖的？

就是wheat flour/wheat starch，华人超市都有卖吧。

[ 本帖最后由 tlmy521 于 2009-5-21 12:59 编辑 ]

tlmy521

原帖由 xiaopangzi 于 2009-5-20 17:33 发表
为什么要加澄粉？

放狗一下：
所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是一种生粉，学名小麦淀粉，英文名wheatstarch，其实就是面粉去掉了面筋提取出来的剩余物。具体作法是面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细，得到的粉料就是澄粉了。其色洁白、面细滑，做出的面点成品呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香。
澄粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状，如广东虾饺。也可勾芡用，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。

penguinisland

椰浆就是椰汁吧。可不可以用超市里面的罐头椰奶？

tlmy521

原帖由 penguinisland 于 2009-5-21 21:11 发表
椰浆就是椰汁吧。可不可以用超市里面的罐头椰奶？

当然可以，我就是用的罐头的椰奶，最小罐的，在Coles卖7毛多的就足够用了。

penguinisland

澄面和糯米的比例是多少啊

big_beast

俺昨天也做了……热的时候看不出……早上吃凉的就觉得包得厚了……近芯子的地方有些糯米感觉不大熟-_-b

breville

原帖由 big_beast 于 2009-5-22 11:49 发表
俺昨天也做了……热的时候看不出……早上吃凉的就觉得包得厚了……近芯子的地方有些糯米感觉不大熟-_-b

包得厚了什么意思，就是豆沙馅儿放得不够多？ 还是团团太大了。

big_beast

糯米太厚了……团也大了点……
主要是糯米里水加多了……可又懒得再加粉-_-b

penguinisland

原帖由 big_beast 于 2009-5-22 11:53 发表
糯米太厚了……团也大了点……
主要是糯米里水加多了……可又懒得再加粉-_-b

不是不用加水，都用椰浆马