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[一日三餐] 一块咸肉的一生 [复制链接]

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2019-3-15 21:37 来自手机 |显示全部楼层

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只所以我要提到这块咸肉，这周两个重要菜食都和它有关。
花椒和粗盐炒热炒香，均匀涂抹五花肉，装盒子放冰箱冷藏，每天翻个面，腌制一周。
咸肉的大部分，贡献给了腌笃鲜，虽然竹笋和百叶结都是冰冻的，汤头依旧鲜美无比。
还有一小块咸肉，昨晚做了咸肉菜饭，略微的咸香，糯软的青菜，饱满的米粒，太香太好吃了，配上排骨汤，吃了两碗菜饭。哈哈。

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skyrocket01	+ 4	你太有才了
花生	+ 8	感谢分享
胡须康	+ 14	你太有才了

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ffly

木屐族

发表于 2019-3-15 21:41 来自手机 |显示全部楼层

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哇，色香味具全，隔着屏幕也能享受。

dayu

银靴族

发表于 2019-3-15 21:50 来自手机 |显示全部楼层

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排骨汤好靓

东东

金靴族

发表于 2019-3-15 22:12 |显示全部楼层

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咸肉菜饭如何做的，谢谢告知？

younme

银靴族

发表于 2019-3-15 22:43 |显示全部楼层

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漂亮

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2019-3-15 22:49 来自手机 |显示全部楼层

东东发表于 2019-3-15 22:12
咸肉菜饭如何做的，谢谢告知？

米淘好，浸一个小时，咸肉出水切条或者丁，少量油加姜丝爆香，放肉略微炒几下，和浸泡好的米，水比平时少些，一起电饭煲煮熟。青菜炒一下，倒入电饭煲焖十几分钟。

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
东东	+ 3	谢谢告知。

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铃儿响叮当

银靴族

发表于 2019-3-15 22:52 来自手机 |显示全部楼层

younme 发表于 2019-3-15 22:43
漂亮

谢谢你

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2019-3-15 22:53 来自手机 |显示全部楼层

dayu 发表于 2019-3-15 21:50
排骨汤好靓

谢谢

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2019-3-15 22:53 来自手机 |显示全部楼层

ffly 发表于 2019-3-15 21:41
哇，色香味具全，隔着屏幕也能享受。

谢谢，确实好吃

yang5637

水晶靴族

发表于 2019-3-16 01:02 |显示全部楼层

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真有口福啊

色香味美

细腻

铜靴族

发表于 2019-3-16 11:17 来自手机 |显示全部楼层

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哪有竹笋卖啊？

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2019-3-16 11:19 |显示全部楼层

细腻发表于 2019-3-16 11:17
哪有竹笋卖啊？

华人超市，冰冻竹笋

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2019-3-16 11:20 |显示全部楼层

yang5637 发表于 2019-3-16 01:02
真有口福啊色香味美

谢谢你的赞美

Zheng11111

皮靴族

发表于 2019-3-16 13:43 |显示全部楼层

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色香味美

waacy

皮靴族

发表于 2019-3-16 14:15 |显示全部楼层

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咸肉没有风干？会更好吃

sinnel

皮靴族

发表于 2019-3-16 14:36 来自手机 |显示全部楼层

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楼主是江浙人吗
那边对火腿咸肉是很中意

catherinechen

金靴族

发表于 2019-3-16 14:38 来自手机 |显示全部楼层

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有香莴笋叶，也好吃。

catherinechen

金靴族

发表于 2019-3-16 14:39 来自手机 |显示全部楼层

馋吐司哒哒点。

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2019-3-16 15:39 |显示全部楼层

Zheng11111 发表于 2019-3-16 13:43
色香味美

谢谢你

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2019-3-16 15:42 |显示全部楼层

waacy 发表于 2019-3-16 14:15
咸肉没有风干？会更好吃

温度太高不能风干，这只是一种选择，没有要很咸的程度，这样就满足我的要求了。

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2019-3-16 15:43 |显示全部楼层

sinnel 发表于 2019-3-16 14:36
楼主是江浙人吗
那边对火腿咸肉是很中意

楼主来自魔都

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2019-3-16 15:44 |显示全部楼层

catherinechen 发表于 2019-3-16 14:38
有香莴笋叶，也好吃。

好主意，就是香莴笋太巨

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2019-3-16 15:45 |显示全部楼层

catherinechen 发表于 2019-3-16 14:39
馋吐司哒哒点。

帮侬擦擦，哈哈

小钢炮

银靴族

发表于 2019-3-16 15:50 |显示全部楼层

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刚从上海回来，上周家附近的饭店，切的咸肉菜饭是用猪油炒的，咸肉与青菜是切成末的。不晓得是啥风格的？但是，很好切。

sact

布鞋族

发表于 2019-3-16 15:58 来自手机 |显示全部楼层

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正好想做收藏了！

catherinechen

金靴族

发表于 2019-3-16 15:59 |显示全部楼层

小钢炮发表于 2019-3-16 15:50
刚从上海回来，上周家附近的饭店，切的咸肉菜饭是用猪油炒的，咸肉与青菜是切成末的。不晓得是啥风格的？但 ...

做菜饭的咸肉要肥一点，才香。

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

catherinechen

金靴族

发表于 2019-3-16 16:00 |显示全部楼层

铃儿响叮当发表于 2019-3-16 15:44
好主意，就是香莴笋太巨

在上海，我妈去小菜场，问小贩讨的，关系好的不要钱。

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2019-3-16 20:57 |显示全部楼层

小钢炮发表于 2019-3-16 15:50
刚从上海回来，上周家附近的饭店，切的咸肉菜饭是用猪油炒的，咸肉与青菜是切成末的。不晓得是啥风格的？但 ...

吃之前，可以舀一勺猪油拌菜饭，我家的猪油用完了。

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2019-3-16 20:58 |显示全部楼层

sact 发表于 2019-3-16 15:58
正好想做收藏了！

网上很多配方的，祝你成功

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2019-3-16 20:59 |显示全部楼层

catherinechen 发表于 2019-3-16 16:00
在上海，我妈去小菜场，问小贩讨的，关系好的不要钱。

上海莴笋便宜呀，这里9刀10刀一公斤，我时常买一根。

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