请教fish n chips店，何为gluten free？

QQJJ

最近有不少客人问是否有gluten free，有哪位知道究竟是啥？多多指教。谢谢！

vont

俗话就是不能用普通面粉。一般FISH AND CHIPS店如果用普通面粉裹的东西炸的就不行。（估计面包屑炸的也不行）
GLTUEN好像就是指面粉中的麸质，对GLUTEN过敏的人不能吃WHEAT做的东西，除非经过特别处理，比方说，有专门卖GLUTEN FREE的面包，GLUTEN-FREE的MUSEULI BAR. 如果吃中餐，他们一般可以吃白米饭，水果，蔬菜，比方安全

虽然这种过敏好像没有花生过敏有时那么可怕，但是最简单，对你最安全的方法就是告诉他们你不能保证。

doubleseven

我不是特别清楚gluten到底指啥，
但应该是面粉，淀粉类食品中的一种胶质？可能我理解错误。
类似面包，pizza底，大米，谷物类，都会有特别gluten free的产品在超市有卖。
我尝过一次pizza，恶难吃，那个面完全就是散的。

另外vont所说的白米，也需要有买gluten free的米才行
我有次不小心买错米，买的sunrise的一种长米，是gluten free的。。。。相当难吃。

vont

原帖由 doubleseven 于 2009-5-10 18:26 发表
我不是特别清楚gluten到底指啥，
但应该是面粉，淀粉类食品中的一种胶质？可能我理解错误。
类似面包，pizza底，大米，谷物类，都会有特别gluten free的产品在超市有卖。
我尝过一次pizza，恶难吃，那个面完全就是 ...

啊，我以为就是指WHEAT，一般这些人好像是可以吃PLAIN RICE的。原来RICE都有GLUTEN FREE的。这些人太可怜了，什么主食都不能吃啊

老杏

gluten就是能洗出来的面筋那部分。

如果有coeliac disease的人吃了含有gluten的食物就会腹泻。

alyssa

对的 GLUTEN 就是面筋。
去年不是就有GLUTEN FREE 的展览会的吗？
现在某些食品上也有这个GLUTEN FREE 的标签。

uutemp

COLES 有的卖，属于HEALTH PRODUCT那个柜子。

lindaz

gluten就是麦芽，gluten free面粉就是去掉麦芽的面粉， 所以没有任何弹性。现在澳洲很多人都有这个毛病，而且他们认为gluten free食品是健康食品，绿色食品，所以市场上很流行。价格特别贵，味道特别那吃。大米是没有问题的，sunrise放上gluten free只是为了做广告。所有的大米都是gluten free. 只是面粉要注意。