设为首页收藏本站
切换到简单版切换到宽版

新足迹

 找回密码
 注册
新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 【鱼市猎手】酱油水红蝎子鱼/石头鱼/Red scorpion fish ...

精华好帖回顾

· Foget the Chartswood & Eastwood!!! (2005-3-4) albertzhou · P在西澳情人节 (2005-2-16) sduwei
· 我家松狮狗 17/05/07更新 (2007-5-10) 半空中 · . (2020-5-8) 南瓜地
Advertisement
Advertisement
返回列表 发新帖
查看: 4796|回复: 12

[煎炒炖煮] 【鱼市猎手】酱油水红蝎子鱼/石头鱼/Red scorpion fish [复制链接]

Richeee

发表于 2018-12-1 22:34 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Richeee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Richeee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 Richeee 于 2018-12-2 01:42 编辑



少数几个有“poor man’s lobster”美称的渔获之一，肉质鲜美且极为紧致，这次采用了厦门特色的“酱油水”做法，保证原汁原味的同时加入一点酱油额外的umami，吃到嘴里鲜嫩弹牙唇齿留香。

做法：
1. 葱姜蒜爆锅（我这次额外加入了一些腊肠碎）
2. 加入生抽/蒸鱼豉油，一瓶啤酒（我又额外加了一小把capers）
3. 大火烧开后整鱼入锅，转中小火，加一点点糖提味
4. 根据鱼的大小适时翻面，继续煮到汁水收紧



5. 出锅前加入青红椒丝，一点点香油
6. 找出你家最大的盘子，出锅摆盘，撒葱花香菜



配上一碗白饭，一杯啤酒，啊，赞美生活。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 4积分 +27 金币 +1 收起 理由
kukupants + 1 感谢分享
slau1 + 8 感谢分享
harbridge + 11

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

举报

东东

发表于 2018-12-1 23:24 |显示全部楼层
此文章由 东东 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 东东 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
大师级水平，好看，好吃。

举报

明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2018-12-1 23:54 |显示全部楼层
此文章由 明河素月 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 明河素月 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
好赞，一定很下饭

举报

自游自在

发表于 2018-12-2 00:14 |显示全部楼层
此文章由 自游自在 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 自游自在 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
第一次看到用酱油水做这种鱼。其实清蒸更鲜美啊。

举报

harbridge

退役斑竹

发表于 2018-12-2 14:12 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
对厦门的酱油水小海鲜记忆犹新

举报

Richeee

发表于 2018-12-2 14:15 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Richeee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Richeee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
自游自在 发表于 2018-12-2 00:14
第一次看到用酱油水做这种鱼。其实清蒸更鲜美啊。

这鱼太大了，加上肉厚，家用小灶跟小蒸锅力不从心啊。
Advertisement
Advertisement

举报

Richeee

发表于 2018-12-2 14:16 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Richeee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Richeee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
harbridge 发表于 2018-12-2 14:12
对厦门的酱油水小海鲜记忆犹新

感谢版主加分，我其实并没有去过厦门，哈哈哈

举报

slau1

退役斑竹 2017年度勋章

发表于 2018-12-2 18:40 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 slau1 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 slau1 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
看到Instagram 突然才發現原來樓主是熟人啊

举报

Richeee

发表于 2018-12-2 18:55 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Richeee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Richeee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
slau1 发表于 2018-12-2 18:40
看到Instagram 突然才發現原來樓主是熟人啊

惊！谁啊这是..?

举报

iope23

发表于 2018-12-2 19:07 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 iope23 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 iope23 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
石九公？

举报

slau1

退役斑竹 2017年度勋章

发表于 2018-12-2 19:09 |显示全部楼层
此文章由 slau1 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 slau1 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
Richeee 发表于 2018-12-2 17:55
惊！谁啊这是..?

{:14_846:}
拒絕恐同
Advertisement
Advertisement

举报

lindapipi

发表于 2018-12-2 21:08 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 lindapipi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lindapipi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
iope23 发表于 2018-12-2 19:07
石九公？

对，据说做汤也很甜美。就是造价有点高

举报

kukupants

发表于 2018-12-2 21:46 |显示全部楼层
此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
鱼羊        

举报

返回列表 发新帖

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部