奶酪蛋糕

Fy_1015

比起轻乳酪蛋糕，这款口味比较扎实，如果喜欢奶酪的，肯定就会很喜欢它，这款的base我也很喜欢，香而不腻，别有一番风味。

内料
奶酪cream cheese 500g 我选aldi的，成分简单，添加剂比较少
蛋 4个
柠檬汁 60ml 和柠檬碎1 tbsp
细糖 caster sugar 3/4 cup 没有的话普通的打碎点
vanila extract 1tsb
corn starch 1.5tbp
water 1.5tbp

底部
almond meal 1/4cup 这个一次用不了太多可以不买，可以自己用粉碎机/咖啡豆机打碎一下，注意不要打太久会变butter，粗糙的口感更美味。
plain flour 3/4cup
caster sugar 1/4cup
butter 90g

喜欢的亲请加分，迟些上做法

做法来了
底部
把所以的粉和糖和almond meal搅拌均匀，加cold butter，热的butter会水大比较难操作，冬天可以融化butter。用手混合好差不多是cookies的手感，比较讲究的可以用保鲜膜包好然后擀面杖杆成10寸的烤盘大小。我用的是分体烤盘，后来发现根本不用这么麻烦，直接上手把它推平在底部就好了，自己吃也没有发现推的不平，很得意。不知道怎么推的想象下玩橡皮泥，就是从中间想四周推去，尽量平点，对了要先铺好baking paper以防粘底，这个底做在paper上面。烤箱160度烤15Min或有点颜色，不要考太焦，等下还要和cake一起烤。

内料
蛋白和蛋黄分开，蛋白加糖和柠檬打发。
蛋黄和cheese先混匀，在加vinilla 和lemon peel，最后加入调和好的corn starch (corn starch加水搅匀)。如果有颗粒可以用厨房机k hook低调搅拌几分钟。

蛋白分三次加入蛋黄，搅匀，震出气泡，165度50分钟出锅，不需要水浴。我一般用锡纸盖住蛋糕，关火前10分钟拿掉锡纸，让蛋糕上色。

hohoho

等做法，卖相很好 :)

fellow

从来没有做成功过...

may1028

羡慕会做蛋糕的人

胡须康

我要看切开的

Fy_1015

胡须康 发表于 2018-11-17 21:51
我要看切开的

明天切给您看看

胡须康

Fy_1015 发表于 2018-11-17 21:11
明天切给您看看

aldi的cream cheese下次我也留意下

Fy_1015

做法上了

Fy_1015

hohoho 发表于 2018-11-17 20:08
等做法，卖相很好 :)

谢谢亲 有做法了

Fy_1015

fellow 发表于 2018-11-17 21:25
从来没有做成功过...

这个可以试试，和轻乳酪蛋糕比较，这个机会不可能失败的，除非考糊了，戚风那种比较容易失败

Fy_1015

may1028 发表于 2018-11-17 21:29
羡慕会做蛋糕的人

不要羡慕马上学起来 我会的都是简单的，裱花的，icing这种都是不会的，哈哈慢慢学

Fy_1015

胡须康 发表于 2018-11-17 22:12
aldi的cream cheese下次我也留意下

我以前一直买philadelphia的，后来偶然比较了成分，还是aldi的cheese多，添加剂少，最近几年都是aldi粉了，说实话味道差不多做蛋糕吃不出来，aldi也更加性价比高。

胡须康

Fy_1015 发表于 2018-11-17 21:38
我以前一直买philadelphia的，后来偶然比较了成分，还是aldi的cheese多，添加剂少，最近几年都是aldi粉了 ...

aldi有些东西是质量不差的，有款酸奶也不错，
谢谢推荐

Fy_1015

胡须康 发表于 2018-11-17 22:55
aldi有些东西是质量不差的，有款酸奶也不错，
谢谢推荐

是 要挑着买，不过上当也只有一次，smoke salmon也不错，是我回购的

虚心求教

做过，不太成功

fellow

Fy_1015 发表于 2018-11-17 22:34
这个可以试试，和轻乳酪蛋糕比较，这个机会不可能失败的，除非考糊了，戚风那种比较容易失败 ...

谢谢回复

Fy_1015

虚心求教 发表于 2018-11-18 03:40
做过，不太成功

是哪里失败了哪?可以说说大家给你指导一下，蛋糕也都是熟能生巧，做的多了自己都知道会不会成功的。

静好如初

看上去不错哇~

Fy_1015

胡须康 发表于 2018-11-17 21:51
我要看切开的

有剖面图了，这个10寸的高度不太高的，如果想要那种饭店的尺寸，估计内料可以翻倍，我自己吃感觉这个size刚刚好。

胡须康

Fy_1015 发表于 2018-11-18 10:21
有剖面图了，这个10寸的高度不太高的，如果想要那种饭店的尺寸，估计内料可以翻倍，我自己吃感觉这个size ...

赞，很香很rich很有满足感的赶脚

Fy_1015

jilltwain 发表于 2018-11-18 09:58
看上去不错哇~

谢谢你

Fy_1015

胡须康 发表于 2018-11-18 12:02
赞，很香很rich很有满足感的赶脚

自己做的很香，外面吃的像是吃面粉，为了体积大估计面粉比奶酪多。

harbridge

轻乳酪也好，重乳酪也好，反正乳酪蛋糕我都爱吃

Fy_1015

harbridge 发表于 2018-11-19 09:37
轻乳酪也好，重乳酪也好，反正乳酪蛋糕我都爱吃

看来是奶酪真爱粉，谢谢加分

kuya

Aldi cream cheese ， 下次试试

Fy_1015

kuya 发表于 2018-11-19 21:56
Aldi cream cheese ， 下次试试

保证亲满意 哈哈