新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 女儿的独角兽蛋糕

精华好帖回顾
· 我使用快递往国内邮寄奶粉的经历分享（86楼大结局啦） (2009-9-23) gingerzjy	· 闲来扯个蛋———家里的娃也学数学 (2024-7-11) 不是小胖子
· 曾经钟情的东西－献给阿狗 (2008-9-26) colaice	· 10晚carnival legend 南太平洋4岛，蓝与白的世界，一生不能错过(更新完） (2015-4-12) wcsydney2000

12 / 2 页下一页

查看: 6019|回复: 39

[甜品烘焙] 女儿的独角兽蛋糕 [复制链接]

xinjiegu1

银靴族

发表于 2018-11-12 17:26 |显示全部楼层

此文章由 xinjiegu1 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xinjiegu1 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

为了心爱的女儿过生日，老母亲拼了。
一边看着youtube tutorial，一边学着做。旁边还有双胞胎各种抱大腿。烦SKR人。
还好成果不错。三个6寸的蛋糕叠起来的。挺大一个蛋糕，大部分都吃完了。还有人要再来一块。
女儿的同学还问我是不是在蛋糕店工作。
虽然比专业的还是差很多。但是至少真的好吃啊，而且还便宜（不算人工的话）。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 10	积分 +47	收起理由
鱼皮花生	+ 2	你太有才了
yy88	+ 3	你太有才了
Helenmark	+ 3	你太有才了

查看全部评分

colordance

皮靴族

发表于 2018-11-12 17:31 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 colordance 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 colordance 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主真能干啊，表扬一下 :)

Smiley

钻石靴族

发表于 2018-11-12 17:53 |显示全部楼层

此文章由 Smiley 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Smiley 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好漂亮，手真巧

Fy_1015

皮靴族

发表于 2018-11-12 18:01 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Fy_1015 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Fy_1015 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真厉害请接收我的膝盖

Fy_1015

皮靴族

发表于 2018-11-12 18:37 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Fy_1015 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Fy_1015 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主能不能上个你用到的蛋糕用具合集?学习下工具先准备下

Rabbitmum

布鞋族

发表于 2018-11-12 18:37 |显示全部楼层

此文章由 Rabbitmum 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Rabbitmum 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

手真巧

may1028

白金靴族

发表于 2018-11-12 18:40 |显示全部楼层

此文章由 may1028 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 may1028 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

专业水准

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-11-12 21:06 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

非常漂亮的蛋糕

opjkh

布鞋族

发表于 2018-11-12 21:08 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 opjkh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 opjkh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

厉害

AirJordan

木屐族

发表于 2018-11-12 21:36 |显示全部楼层

此文章由 AirJordan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 AirJordan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

漂亮漂亮

yie

铜靴族

发表于 2018-11-12 21:50 |显示全部楼层

此文章由 yie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太厉害了！
这个找蛋糕店的还不一定有人愿做呢

xinxinwoxin

布鞋族

发表于 2018-11-13 00:06 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 xinxinwoxin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xinxinwoxin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太厉害了

huohongwen

布鞋族

发表于 2018-11-13 00:19 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 huohongwen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 huohongwen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太牛了！

xinjiegu1

银靴族

发表于 2018-11-13 09:33 |显示全部楼层

此文章由 xinjiegu1 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xinjiegu1 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢上面的各位表扬和加分哦。

xinjiegu1

银靴族

发表于 2018-11-13 09:39 |显示全部楼层

此文章由 xinjiegu1 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xinjiegu1 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

外面买的蛋糕基本上都是用美式butter cream的frosting，就是butter+sugar，然后加非常多，吃起来很甜而且很腻。我自己做用swiss butter cream，用蛋清打发+比较少的糖和butter，然后再加上白巧克力调味，抹面和夹心也放的比较少，这样吃起来比较可口，小孩也不至于吃到太多的糖。
然后蛋糕主体我是做的海绵蛋糕，也比mud cake之类light很多啦。
我觉的很好吃。昨天把剩下的带去公司。也是被秒杀了。

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
胡须康	+ 8	感谢分享

查看全部评分

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-11-13 11:17 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

爱心满满的生日蛋糕

刘老根

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2018-11-13 11:20 |显示全部楼层

此文章由刘老根原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者刘老根所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

xmuhh

木屐族

发表于 2018-11-13 12:24 |显示全部楼层

此文章由 xmuhh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xmuhh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

xinjiegu1 发表于 2018-11-13 09:39
外面买的蛋糕基本上都是用美式butter cream的frosting，就是butter+sugar，然后加非常多，吃起来很甜而且很 ...

看起来很棒！

认真的圆

木屐族

发表于 2018-11-13 12:27 |显示全部楼层

此文章由认真的圆原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者认真的圆所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

求方子啊

kuya

皮靴族

发表于 2018-11-15 00:10 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 kuya 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kuya 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

求食谱或youtube链接

细雨漫步

白金靴族

发表于 2018-11-15 00:36 |显示全部楼层

此文章由细雨漫步原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者细雨漫步所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

rydetafe

皮靴族

发表于 2018-11-15 02:48 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 rydetafe 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rydetafe 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真漂亮有专业的水准

路过的G8

皮靴族

发表于 2018-11-15 09:31 来自手机 |显示全部楼层

此文章由路过的G8 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者路过的G8 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好像买的那种

xinjiegu1

银靴族

发表于 2018-11-15 09:34 |显示全部楼层

此文章由 xinjiegu1 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xinjiegu1 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

认真的圆发表于 2018-11-13 12:27
求方子啊

蛋糕的方子（我这里是3个6寸叠加）

以下配方可以做12个cupcakes 或者1 个6寸蛋糕

用料
鸡蛋       3个
castor sugar 100g
cake flour 110g
butter       35g
milk       55g

做法
1. 首先把蛋黄和蛋白分开
2. butter隔水融化，加入牛奶。放到室温
3.打发鸡蛋清，分3次加入糖，一直到干性发泡，要比做戚风硬。这一步我建议用电动打蛋器。没有的话就不要尝试了。。
4.打发好的蛋清中直接加入所有蛋黄，用电动打蛋器继续打发。大概2分钟。至蛋液滴落时的纹理能够保持10秒以上的状态。
5. 加入过筛好的面粉。用切拌把面粉拌到看不见为止。不要用力，不要消泡
6. 以刮刀作为挡板，将黄油牛奶分两次倒在刮刀上再流到蛋糕糊中，每次加入后都要翻拌至完全均匀。
7. 入模，165度20-22分钟（6寸蛋糕烤40-42分钟）。每个人家烤箱温度有区别。这里是我的常用的温度。

评分

参与人数 2	积分 +11	收起理由
hbaleh	+ 3	感谢分享
胡须康	+ 8	感谢分享

查看全部评分

xinjiegu1

银靴族

发表于 2018-11-15 09:34 |显示全部楼层

此文章由 xinjiegu1 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xinjiegu1 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

意式奶油霜 -这个如果不喜欢甜的，可以少加点糖的。

用料

蛋清       差不多三个
细砂糖（打发蛋白用）50克
细砂糖（糖水用）       50克
水       30克
butter 125克
Cream cheese 125g

1，黄油和cream cheese切成小块后软化至手指可以轻松按下的程度
2. 蛋清加入细砂糖，打发至湿性发泡
3.在小锅中加入细砂糖和水，以中火加热，烧至118度
4.一边以中高速开动打蛋器，一边在打发的蛋白中缓慢地浇入糖水，每浇入一下都要马上将打蛋头伸过去打散糖水。注意不要将糖水沿着盆壁浇入或者直接浇在打蛋头上，糖水遇冷会马上凝结在上面，无法融入蛋白霜
5.糖水浇完后，继续持续以中高速搅打蛋白，直到盆内温度降至手温左右，打蛋头上的蛋白霜拉起呈软尖峰状。
6. 将软化好的黄油和cream cheese小块倒入蛋白霜中，用打蛋器继续搅打。开始时，奶油霜可能会呈现油水分离的豆渣状，此时将打蛋盆置于四五十度的温水中，可以加快油水融合的速度。
7.继续搅打，直至奶油霜呈现非常光润的状态

这个cream cheese 我觉得比全部用butter 更好吃，不过如果你不喜欢吃，可以全部用butter。butter建议买lurpak 这个品牌。一分价钱一分货。。