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[一日三餐] 【茉莉家小厨】大盘鸡面 [复制链接]

jinluo

钻石靴族

发表于 2018-10-27 19:30 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 jinluo 于 2018-10-27 19:48 编辑

南方人，不会做面条，特别不会拉。按步骤和面、醒面、加油，还是拉不开。不是很厚，就是拉断，非常挫败。请面条大神明示。

不过，楼主灵机一动，把切好的面条，擀开，擀长，取得了意想不到的效果！以后做面条，不犯蹴了。

这是擀开的面条

最后的大盘鸡面

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赠人茉莉，手留余香

may1028

白金靴族

发表于 2018-10-27 19:31 |显示全部楼层

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好香的大盆鸡！我也是个不会做面食，但又喜欢面食的南方人

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Bowen

皮靴族

发表于 2018-10-28 00:59 |显示全部楼层

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yw0830

铜靴族

发表于 2018-10-28 01:50 |显示全部楼层

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看到就想吃

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xxmdidi

皮靴族

发表于 2018-10-28 10:29 |显示全部楼层

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醒面时间要长，裹满油照着2小时醒面

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jinluo

钻石靴族

发表于 2018-10-28 10:38 |显示全部楼层

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xxmdidi 发表于 2018-10-28 10:29
醒面时间要长，裹满油照着2小时醒面

谢谢下次试试

感觉是一道耗时的菜

赠人茉莉，手留余香

jinluo

钻石靴族

发表于 2018-10-28 11:44 |显示全部楼层

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xxmdidi 发表于 2018-10-28 10:29
醒面时间要长，裹满油照着2小时醒面

又看了一下“裹满油照着”是啥意思？

赠人茉莉，手留余香

xxmdidi

皮靴族

发表于 2018-10-28 22:34 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2018-10-28 11:44
又看了一下“裹满油照着”是啥意思？

“照着”是北京话吗？就是至少按照2小时以上标准醒面的意思

harbridge

版主

发表于 2018-10-29 10:00 |显示全部楼层

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巧妇不仅手巧心更灵
还好我不喜面食

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liu1018

布鞋族

发表于 2018-11-11 15:10 来自手机 |显示全部楼层

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看起来好干啊楼主下次多一点汤可能更好一些

liu1018

布鞋族

发表于 2018-11-11 15:10 来自手机 |显示全部楼层

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看起来好干啊楼主下次多一点汤可能更好一些

路过的G8

皮靴族

发表于 2018-11-11 20:08 来自手机 |显示全部楼层

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看着跟外面买的一样。好棒

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刘老根

头像被屏蔽

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发表于 2018-11-12 08:11 |显示全部楼层

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实在是诱人啊。

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jinluo

钻石靴族

发表于 2018-11-12 08:13 |显示全部楼层

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liu1018 发表于 2018-11-11 15:10
看起来好干啊楼主下次多一点汤可能更好一些

汤汁还是蛮多的，就是碗比较大，下次向餐馆一样用盘子

赠人茉莉，手留余香

yesan2122

皮靴族

发表于 2018-11-12 14:26 |显示全部楼层

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1,面和软一点
2，和面时加点盐，但不能加多否则面拉不开
3，面和好先醒三十分钟，然后揉光滑，再醒三十分，然后上下抹油杆成㮋园饼状再醒到该拉面时醒面时间长比较好拉
4，切成手指粗条状搓一下悠着劲拉开回折后再拉在面板上弹几下即可下锅

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羞射的彤狗狗

铜靴族

发表于 2018-11-12 15:33 |显示全部楼层

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Wooduck

银靴族

发表于 2018-11-12 17:07 |显示全部楼层

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看着容易，自己做过一次，不太容易。

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mel-life

铜靴族

发表于 2018-11-14 15:08 |显示全部楼层

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看着就很好吃

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肥羊

圣靴族

发表于 2018-11-14 21:54 |显示全部楼层

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漂亮

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ItsThere

圣靴族

发表于 2018-11-15 20:00 |显示全部楼层

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好久没吃大盘鸡了，勾馋虫儿。
Btw，“犯蹴”是“犯怵”吧？Chu4，怵头、打怵、发怵。
Btw求问大师，怵和憷的区别是什么？

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jinluo

钻石靴族

发表于 2018-11-15 22:20 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2018-11-15 20:00
好久没吃大盘鸡了，勾馋虫儿。
Btw，“犯蹴”是“犯怵”吧？Chu4，怵头、打怵、发怵。
Btw求问大师，怵和憷 ...

我哪是什么大师，中文就是及格水平，惭愧啊……

应该是你说的chu4怵，但是我不认识“憷”这个字

赠人茉莉，手留余香

美食杰

金靴族

发表于 2018-11-15 22:35 |显示全部楼层

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我老婆说，呦呦呦，
土豆排骨烧鱿鱼，看着就想吃……
鱿鱼，鱿鱼……

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liu1018

布鞋族

发表于 2018-11-20 00:06 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2018-11-12 08:13
汤汁还是蛮多的，就是碗比较大，下次向餐馆一样用盘子

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明河素月

金靴族

发表于 2018-11-21 10:19 |显示全部楼层

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连面都自己擀，能干

大东北123

布鞋族

发表于 2018-11-25 00:25 |显示全部楼层

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太有才了，看着就好吃

stevenwan

皮靴族

发表于 2018-11-25 00:39 来自手机 |显示全部楼层

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面能买现成的吗。

Bowen

皮靴族

发表于 2018-11-25 00:53 |显示全部楼层

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