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[一日三餐] 初春膏蟹正肥时 [复制链接]

开心宝贝

皮靴族

发表于 2018-10-7 13:27 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由开心宝贝于 2018-10-7 13:50 编辑

很久没上足迹了，来刷一波最近给熊孩子和熊队友做的家常菜，避风塘炒蟹，蟹膏太满了，另外做个蟹膏蒸粽叶糯米粉

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philjoy	+ 5	你太有才了
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may1028

白金靴族

发表于 2018-10-7 13:41 来自手机 |显示全部楼层

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太丰盛、太诱人了！

rosazheng

银靴族

发表于 2018-10-7 13:44 来自手机 |显示全部楼层

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午饭还没吃，看得我好饿呀

menmen27

皮靴族

发表于 2018-10-7 13:46 来自手机 |显示全部楼层

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这是要馋死我们啊

All_Black

银靴族

发表于 2018-10-7 13:47 来自手机 |显示全部楼层

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这是在中国吗？秋季。。

开心宝贝

皮靴族

发表于 2018-10-7 13:49 |显示全部楼层

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All_Black 发表于 2018-10-7 13:47
这是在中国吗？秋季。。

哎呀写错了，是初春，谢谢提醒

yang5637

水晶靴族

发表于 2018-10-7 13:49 |显示全部楼层

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色香味美

kakacii

银靴族

发表于 2018-10-7 13:53 来自手机 |显示全部楼层

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什么蟹有膏？

viviancn

版主

发表于 2018-10-7 13:54 来自手机 |显示全部楼层

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卖相很诱人

Anti

皮靴族

发表于 2018-10-7 14:23 来自手机 |显示全部楼层

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图一是什么贝？

maggieqc

皮靴族

发表于 2018-10-7 14:30 来自手机 |显示全部楼层

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求蒸蛋秘诀我有时候就能蒸的像Lz这样细腻光滑的，有时候就蜂窝状，关键我觉得我过程是一样的…

adfffff

皮靴族

发表于 2018-10-7 14:54 |显示全部楼层

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maggieqc 发表于 2018-10-7 14:30
求蒸蛋秘诀我有时候就能蒸的像Lz这样细腻光滑的，有时候就蜂窝状，关键我觉得我过程是一样的… ...

我之前试过放牛奶蒸，要筛子过滤，而且要罩保鲜膜蒸。。。

borage

木屐族

发表于 2018-10-7 16:15 |显示全部楼层

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太丰盛了

开心宝贝

皮靴族

发表于 2018-10-7 16:19 |显示全部楼层

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kakacii 发表于 2018-10-7 13:53
什么蟹有膏？

达尔文AAA级肉蟹，现在这季节母蟹很多蟹膏

开心宝贝

皮靴族

发表于 2018-10-7 16:22 |显示全部楼层

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Anti 发表于 2018-10-7 14:23
图一是什么贝？

血蚶，我们上海人叫毛蚶，开水一烫挖开盖子就能吃了，非常好吃，我在这里的鱼店买的，是活的

开心宝贝

皮靴族

发表于 2018-10-7 16:27 |显示全部楼层

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maggieqc 发表于 2018-10-7 14:30
求蒸蛋秘诀我有时候就能蒸的像Lz这样细腻光滑的，有时候就蜂窝状，关键我觉得我过程是一样的… ...

我是鸡蛋和水大概1：3的比例，加温水调匀，静止20分钟后上蒸锅蒸，碗面封一张锡纸，我觉得封保鲜膜加热不大好，水开后调中火蒸13分钟，去掉锡纸放虾仁蒸2分钟出锅，淋熟油和蒸鱼豉油搞定

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rocca2011

白金靴族

发表于 2018-10-7 19:56 来自手机 |显示全部楼层

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maggieqc 发表于 2018-10-7 14:30
求蒸蛋秘诀我有时候就能蒸的像Lz这样细腻光滑的，有时候就蜂窝状，关键我觉得我过程是一样的… ...

关键：水开后转小火，还要给它漏气，百分百不出蜂窝

xmj

皮靴族

发表于 2018-10-7 20:06 |显示全部楼层

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开心宝贝发表于 2018-10-7 16:22
血蚶，我们上海人叫毛蚶，开水一烫挖开盖子就能吃了，非常好吃，我在这里的鱼店买的，是活的 ...

我家乡特产，专供上海，嘿嘿

不过我对这东西嗜好一般，味道是不错，蘸醋特好吃
不过我家海鲜多了，这个还要往后靠一靠

timing

铜靴族

发表于 2018-10-7 20:34 |显示全部楼层

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誰的生日?

小猪顾

金靴族

发表于 2018-10-7 20:50 |显示全部楼层

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maggieqc 发表于 2018-10-7 14:30
求蒸蛋秘诀我有时候就能蒸的像Lz这样细腻光滑的，有时候就蜂窝状，关键我觉得我过程是一样的… ...

那是蒸过头了

maggieqc

皮靴族

发表于 2018-10-7 20:55 来自手机 |显示全部楼层

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rocca2011 发表于 2018-10-7 19:56
关键：水开后转小火，还要给它漏气，百分百不出蜂窝

谢谢谢谢我关小火了但是没试过漏气

maggieqc

皮靴族

发表于 2018-10-7 20:56 来自手机 |显示全部楼层

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小猪顾发表于 2018-10-7 20:50
那是蒸过头了

嗯嗯我下次盯着点

开心宝贝

皮靴族

发表于 2018-10-7 22:11 |显示全部楼层

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timing 发表于 2018-10-7 20:34
誰的生日?

家常菜，这是几天的菜，不是在同一天做这么多菜，没人生日

细腻

皮靴族

发表于 2018-10-7 22:15 来自手机 |显示全部楼层

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这里的毛蚶可以吃吗？鱼店看到了，不敢买啊

细腻

皮靴族

发表于 2018-10-7 22:16 来自手机 |显示全部楼层

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楼主酱牛肉应该买啥牛肉啊？

细腻

皮靴族

发表于 2018-10-7 22:17 来自手机 |显示全部楼层

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求和楼主做朋友

开心宝贝

皮靴族

发表于 2018-10-7 22:19 |显示全部楼层

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细腻发表于 2018-10-7 22:15
这里的毛蚶可以吃吗？鱼店看到了，不敢买啊

我这次买的是活的

开心宝贝

皮靴族

发表于 2018-10-7 22:20 |显示全部楼层

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细腻发表于 2018-10-7 22:16
楼主酱牛肉应该买啥牛肉啊？

我是用和牛小牛腱做酱牛肉的

开心宝贝

皮靴族

发表于 2018-10-7 22:21 |显示全部楼层

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细腻发表于 2018-10-7 22:17
求和楼主做朋友

可以有，要胖一起胖

shadowintopiece

银靴族

发表于 2018-10-7 22:23 来自手机 |显示全部楼层

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开心宝贝发表于 2018-10-7 16:19
达尔文AAA级肉蟹，现在这季节母蟹很多蟹膏

请问楼主这达尔文蟹在哪买的?是悉尼吗？我前两天买了蓝蟹黄小得可怜。我还以为现在都排完卵了呢。

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