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[甜品烘焙] 我又来了，奶酪蛋糕。 [复制链接]

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-20 14:18 |显示全部楼层

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昨晚做的。

有很多疑问，容后再说

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评分

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闲夏采薇	+ 5	回来补分
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usyd

布鞋族

发表于 2009-4-20 14:34 |显示全部楼层

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:si20 :si20 :si149 :si149

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-20 14:35 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-4-20 14:18 发表

昨晚做的。

有很多疑问，容后再说

太漂亮乐

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

ALICE_YU

银靴族

发表于 2009-4-20 14:36 |显示全部楼层

真厉害

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看起来很不错的喔

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-20 15:04 |显示全部楼层

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你儿子的生日蛋糕呢？等了好几天乐

普京

皮靴族

发表于 2009-4-20 15:07 |显示全部楼层

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看上去很好吃的样子

肉肉

皮靴族

发表于 2009-4-20 15:24 |显示全部楼层

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(monkey08) 减肥中｀｀｀｀｀｀

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-20 15:25 |显示全部楼层

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原帖由肉肉于 2009-4-20 15:24 发表
(monkey08) 减肥中｀｀｀｀｀｀

流沙包很好吃

咸蛋红豆桂花年糕

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仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-20 16:50 |显示全部楼层

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这个是我姐姐的生日蛋糕，她超爱吃奶酪蛋糕。虽然她在国内，根本没办法吃到，我还是义无反顾地学做了。

这个蛋糕是昨晚赶忙做的，没有拍到过程图和刚出炉图。

方子是参考蓓MM的椰香奶酪蛋糕。做得肯定比她差多啦。

首先，这个蛋糕底烤得太焦了，再是，出炉时这个蛋糕发得很好看的，冷了后就缩了，缩得比刚倒进去的液体高度还矮。

不知道有没什么办法让饼底饼边烤得不焦？

也不知道什么办法可以让蛋糕不缩？是不是也扣底冷模，但这个是奶酪蛋糕，我怕一扣底，糕体就烂了。

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-20 17:01 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-4-20 16:50 发表
这个是我姐姐的生日蛋糕，她超爱吃奶酪蛋糕。虽然她在国内，根本没办法吃到，我还是义无反顾地学做了。

这个蛋糕是昨晚赶忙做的，没有拍到过程图和刚出炉图。

方子是参考蓓MM的椰香奶酪蛋糕。做得肯定比她差多 ...

让你姐姐就着照片吃吧

。我觉得这个蛋糕应该是皮酥内嫩的类型，没做过光看别人做乐。

咸蛋红豆桂花年糕

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云栖竹径

银靴族

发表于 2009-4-20 17:03 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-4-20 16:50 发表
这个是我姐姐的生日蛋糕，她超爱吃奶酪蛋糕。虽然她在国内，根本没办法吃到，我还是义无反顾地学做了。

这个蛋糕是昨晚赶忙做的，没有拍到过程图和刚出炉图。

方子是参考蓓MM的椰香奶酪蛋糕。做得肯定比她差多 ...

I have the same problem

花开可要欣赏, 然后就去远行, 惟有不等花谢, 才能记得花红.

有酒可要满饮, 然后就去远行, 惟有不等大醉, 才能觉得微醒.

有情可要恋爱, 然后就去远行, 惟有恋得短暂, 才能爱的永恒.

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-20 17:09 |显示全部楼层

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口感还可以。

还有就是我用的蛋糕太大了，蛋糕显得薄了。

有那个路过的高手知道啊，好心答一下啦。

六月菲

光脚族

发表于 2009-4-20 17:10 |显示全部楼层

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不错

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-4-20 17:14 |显示全部楼层

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美哟！！！！

好想去吃一口:si98

白条先，一定会来补

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-20 17:14 |显示全部楼层

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塔妈,给我个链子，想去原来的那个里面看看

紫雪花

银靴族

发表于 2009-4-20 17:18 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-4-20 16:50 发表
这个是我姐姐的生日蛋糕，她超爱吃奶酪蛋糕。虽然她在国内，根本没办法吃到，我还是义无反顾地学做了。

这个蛋糕是昨晚赶忙做的，没有拍到过程图和刚出炉图。

方子是参考蓓MM的椰香奶酪蛋糕。做得肯定比她差多 ...

重奶酪蛋糕烤好后回缩一点是正常的.

～蛋糕订制&招收学员

肉肉

皮靴族

发表于 2009-4-20 17:24 |显示全部楼层

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(monkey13) 偶尔放肆一下么

仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-20 19:20 |显示全部楼层

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http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=98092

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-20 19:25 |显示全部楼层

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原帖由 Tasmanzhu 于 2009-4-20 19:20 发表
 http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=98092

谢谢

咸蛋红豆桂花年糕

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xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-20 19:47 |显示全部楼层

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呵呵这是有很多牛油的东东

，你的下次烤的时候烤盘下面加垫一个盘焦情况就会好一点。我觉得，里面的东西因该是实体，就象蒸蛋那样的，你的烤温好象不太对，所以造成簿。不知道对不对

咸蛋红豆桂花年糕

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仰望星空

草鞋族

发表于 2009-4-21 16:54 |显示全部楼层

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谢谢各位回复

我做的这个蛋糕不是只回缩一点儿,而是回缩挺多的,而且冷冻后吃的口感有点儿硬了.

我觉得应该是跟我没耐心有关.我做糕体的液体时,是用电动打蛋器打成CREAM的,因为里面有鸡蛋,虽然是全蛋,但用电动打蛋器打,也是会有气泡的,在没烤前,液体就"涨"了,烤熟后就回缩了.

bearcat

皮靴族

发表于 2011-10-21 18:17 |显示全部楼层

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不好意思，刚才找方子，儿子乱玩的。

[ 本帖最后由 bearcat 于 2011-10-21 19:20 编辑 ]

梦想成真

皮靴族

发表于 2011-10-21 20:26 |显示全部楼层

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猪小妹

金靴族

发表于 2011-10-21 22:29 |显示全部楼层

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MARK！

[ 本帖最后由猪小妹于 2011-10-21 23:48 编辑 ]

侃侃

皮靴族

发表于 2011-10-21 22:33 |显示全部楼层

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只要一做芝士蛋糕我家里那一大一小两男人都不感兴趣，全是我包场，都没有兴致做了。

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