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[厨房窍门] 用这个办法剥蛋壳，蒸的容易 [复制链接]

胡须康

版主

发表于 2018-8-26 09:27 |显示全部楼层

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本帖最后由胡须康于 2018-8-26 09:29 编辑

对，用蒸的。

听朋友介绍的这个方法，试了几次，靠谱

不仅是壳容易剥，而且鸡蛋不会裂开（虽然小心煮也不会裂），一次需要处理多个鸡蛋时省水省力。

这是700g的鸡蛋，室温，开水上锅蒸，9分半的样子，当然蒸完之后也是要过冷水

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Smiley

钻石靴族

发表于 2018-8-26 09:43 |显示全部楼层

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我也是用蒸的

lxk

金靴族

发表于 2018-8-26 09:44 |显示全部楼层

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煮蛋器省事

一起去看海

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发表于 2018-8-26 09:47 来自手机 |显示全部楼层

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试试用电饭锅去蒸再回来写心得吧，水只需浅浅的一层即可

sealion2009

皮靴族

发表于 2018-8-26 09:59 来自手机 |显示全部楼层

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我的方法是进冷水煮（加盖子）。等水沸了后关火，靠余热把蛋煮熟。这样既省煤气煮出来的蛋又不会过老。

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xydh

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发表于 2018-8-26 10:02 来自手机 |显示全部楼层

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sealion2009 发表于 2018-8-26 09:59
我的方法是进冷水煮（加盖子）。等水沸了后关火，靠余热把蛋煮熟。这样既省煤气煮出来的蛋又不会过老。 ...

不容易把握蛋嫩

胡须康

版主

发表于 2018-8-26 10:09 来自手机 |显示全部楼层

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一起去看海发表于 2018-8-26 09:47
试试用电饭锅去蒸再回来写心得吧，水只需浅浅的一层即可

我家电饭煲不够高级，所以程序都设定死了没有煮蛋这个功能，还有压力

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2018-8-26 10:10 来自手机 |显示全部楼层

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sealion2009 发表于 2018-8-26 09:59
我的方法是进冷水煮（加盖子）。等水沸了后关火，靠余热把蛋煮熟。这样既省煤气煮出来的蛋又不会过老。 ...

发帖本意是容易剥壳，这方法我也用过但是不是每次都好剥

最幸福的两个字：吃过
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lavender_z

圣靴族

发表于 2018-8-26 10:14 |显示全部楼层

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感谢分享，下次试试。

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sion

铜靴族

发表于 2018-8-26 10:26 |显示全部楼层

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有種餅韓式蒸蛋就是用電飯煲蒸的，就是大夥在汗蒸幕吃的那種

wellye

水晶靴族

发表于 2018-8-26 10:30 来自手机 |显示全部楼层

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我冷水煮蛋开了以后3分钟我不喜欢流心的过冷水很好剥啊

flyingcat

银靴族

发表于 2018-8-26 10:34 来自手机 |显示全部楼层

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我在煮蛋的水里放一勺白醋，也是很好剥的。

大江东去

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发表于 2018-8-26 10:35 |显示全部楼层

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楼主，你可以搜索一下

煮蛋神器

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-8-26 11:10 来自手机 |显示全部楼层

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下次试试这方法

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may1028

白金靴族

发表于 2018-8-26 11:27 来自手机 |显示全部楼层

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这个方法好，也要试试。煮蛋剥壳有点难

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一起去看海

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发表于 2018-8-26 12:47 来自手机 |显示全部楼层

胡须康发表于 2018-8-26 10:09
我家电饭煲不够高级，所以程序都设定死了没有煮蛋这个功能，还有压力

最普通的电饭煲就好，一点点水，用煮饭的功能去煮

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时光雕刻中

圣靴族

发表于 2018-8-26 12:53 |显示全部楼层

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做卤蛋得用这方法，否则表皮会很“斑驳”

胡须康

版主

发表于 2018-8-26 13:40 来自手机 |显示全部楼层

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一起去看海发表于 2018-8-26 12:47
最普通的电饭煲就好，一点点水，用煮饭的功能去煮

不想再去买个电饭煲

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

catlj

皮靴族

发表于 2018-8-26 14:27 来自手机 |显示全部楼层

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蛋壳好不好剥，与鸡蛋的质量有很大关系（针对cage egg):
之前为贪便宜，总去alid买，有时去woolworths买，都很好剥皮。但三个月前，在alid买的的鸡蛋就很难剥皮，基本每个都粘连的很厉害，而且蛋白也不劲道，从此到Woolworths或Coles买，但目前为止一切正常。
估计走地鸡蛋会有所不同