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[其他] 木头家常菜-------红烧茄子。 [复制链接]

发表于 2009-4-15 21:03 |显示全部楼层
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xiaopangzi + 1
tritri + 4 蛮好恰。
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发表于 2009-4-15 21:04 |显示全部楼层
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其实做法跟地三鲜一样。。

茄子过油。捞出滤油。将蒜瓣拍一下,下油锅炒香,将滤完油的茄子倒入翻炒。加酱油。适量醋。糖。然后勾芡。出锅。出锅后撒上葱花。

[ 本帖最后由 顶帖专用 于 2009-4-16 17:54 编辑 ]
四大皆空

发表于 2009-4-15 21:05 |显示全部楼层
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板凳,我喜欢这菜

退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2009-4-15 21:07 |显示全部楼层
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俺知道做法:猛到油

发表于 2009-4-15 21:09 |显示全部楼层
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茄子很耗油的。

发表于 2009-4-15 21:10 |显示全部楼层
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原帖由 Tiger_Karen 于 2009-4-15 20:07 发表
俺知道做法:猛到油
茄子好象不吃油,烧好了,外面油哗哗的一片

[ 本帖最后由 xiaopangzi 于 2009-4-16 07:12 编辑 ]
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退役斑竹 2008年度奖章获得者 2009年度奖章获得者

发表于 2009-4-15 21:11 |显示全部楼层
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茄子其实很吃油,只是你喂的太多,它实在吃不下了

发表于 2009-4-15 21:11 |显示全部楼层
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卖相很好

发表于 2009-4-15 21:35 |显示全部楼层
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酱油好像不多

发表于 2009-4-15 21:53 |显示全部楼层
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(monkey09) 我比较喜欢煮得烂烂的茄子

发表于 2009-4-15 22:21 |显示全部楼层
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这个茄子的做法呢?
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发表于 2009-4-15 22:32 |显示全部楼层
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喜欢,可惜这里没有圆茄子卖

发表于 2009-4-15 22:38 |显示全部楼层
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很好吃的样子

退役斑竹

发表于 2009-4-15 22:48 |显示全部楼层
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我回去狂吃茄子,卷心菜,藕之类的蔬菜。。。实在是国内的太新鲜了。。落苏的颜色真好看。。。

发表于 2009-4-15 23:56 |显示全部楼层
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老顶坚持用报纸当背景,有格调。
大约在《格调》一书中有类似这样的描述,与其用花花绿绿的塑料纸包装一束雏菊,不如用一张报纸。朴实无华的格调。

发表于 2009-4-15 23:58 |显示全部楼层
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我也有一只这样的盘子:si102
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发表于 2009-4-16 00:03 |显示全部楼层
此文章由 苏苏 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 苏苏 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
楼主上做法?

发表于 2009-4-16 00:10 |显示全部楼层
此文章由 小小强 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小小强 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 Tiger_Karen 于 15/4/2009 20:11 发表
茄子其实很吃油,只是你喂的太多,它实在吃不下了

生的茄子很吃油,但是熟了之后油就全出来了,我一般都用水焯一下,那样刚炒的时候不会太吃油,也就不用放那么多油

发表于 2009-4-16 11:54 |显示全部楼层
此文章由 xji 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xji 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这红烧茄子嘛,自然是把茄子切好后先撒点盐腌一下,这样盐令茄子中的水分出来后,茄子就不吃油了,炒起来非常容易。当然,茄子要是做得好吃,还需放比普通菜多一点点的油,这样香,看起来也美。

要是和青椒土豆一起做个素三鲜,美得很,美得很。

发表于 2009-4-16 12:23 |显示全部楼层
此文章由 nzsandra 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 nzsandra 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这里的茄子俺没一次红烧好吃过,恨的俺一头包!

发表于 2009-4-16 13:00 |显示全部楼层
此文章由 变化无声 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 变化无声 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 Tiger_Karen 于 2009-4-15 20:11 发表
茄子其实很吃油,只是你喂的太多,它实在吃不下了

静静吐丝结茧
谁能看到这茧后的世界变化无声
我---正破茧成蝶
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发表于 2009-4-16 14:31 |显示全部楼层
此文章由 Lisa 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Lisa 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我烧茄子也很简单的,

就是茄子扳小块,多加点油炒炒,
最后加点李锦记的秘制红烧汁,就好了。
如果想味道不同,可以放点排骨酱。

发表于 2009-4-16 18:48 |显示全部楼层
此文章由 顶帖专用 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 顶帖专用 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 tritri 于 2009-4-15 22:56 发表
老顶坚持用报纸当背景,有格调。
大约在《格调》一书中有类似这样的描述,与其用花花绿绿的塑料纸包装一束雏菊,不如用一张报纸。朴实无华的格调。


说起来脸红的说。。。家里很久都是拿报纸垫桌子,吃完了。把报纸一卷,直接垃圾。不用擦桌子。很方便。。。
四大皆空

退役斑竹

发表于 2009-4-16 19:00 |显示全部楼层
此文章由 Jeff_666 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Jeff_666 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
那么成人的照片也贴上来?

报纸上都是成人广告,什么full service, escort......lz 边吃美食,边YY, 有腔调。。。

发表于 2009-4-17 22:37 |显示全部楼层
此文章由 miao123 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 miao123 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
把茄子裹上甘薯粉,发在油里炸的酥软,然后再加酱油调料翻炒。这样味道也很棒的。而且一点也不耗油。

发表于 2009-4-17 23:00 |显示全部楼层
此文章由 fh_dc 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fh_dc 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
确实很美味
我最爱吃茄子了
只是来了澳洲觉得这里的茄子不好吃呢
还是自己做的不好
觉得茄子籽特别多
而且每次做完都没有什么糖水
茄子干的很呢
所以最近一直没有做茄子
我想你的制作方法一定很麻烦
需要很久时间的吧
要把茄子个个都油炸了
然后再炒对吗?
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发表于 2009-4-18 21:06 |显示全部楼层
此文章由 qinxialin1979 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qinxialin1979 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
其实茄子蒸着吃也很好吃的!很健康!(paopaobing(47))

发表于 2009-4-18 23:36 |显示全部楼层
此文章由 miao123 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 miao123 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
油炸茄子不是很麻烦,把茄子切成长条状,打个鸡蛋在蛋液里过一下,再裹上甘薯粉。我一般用平底锅,倒入的油均匀的抹过锅底,将茄子摆满,就让它自己去炸,按时翻个身。可能因为炸的很软,茄籽一点也不影响口感。 还有为了保持茄子漂亮的紫色外皮,切块后要放在盐水里泡一下。

发表于 2009-4-19 17:43 |显示全部楼层
此文章由 vvguru 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 vvguru 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做茄子省油的方法是把切好的茄子先用小火锅底干炕一下,注意均匀小火不要搞糊了,等茄子块都煸小收缩以后,再放油就不会那么吸油了。

发表于 2009-4-19 17:46 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
用微波炉转一下也是一样

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