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顶帖专用

银靴族

发表于 2009-4-15 21:03 |显示全部楼层

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xiaopangzi	+ 1
tritri	+ 4	蛮好恰。
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顶帖专用

银靴族

发表于 2009-4-15 21:04 |显示全部楼层

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其实做法跟地三鲜一样。。

茄子过油。捞出滤油。将蒜瓣拍一下，下油锅炒香，将滤完油的茄子倒入翻炒。加酱油。适量醋。糖。然后勾芡。出锅。出锅后撒上葱花。

[ 本帖最后由顶帖专用于 2009-4-16 17:54 编辑 ]

四大皆空

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-15 21:05 |显示全部楼层

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板凳，我喜欢这菜

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2009-4-15 21:07 |显示全部楼层

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俺知道做法：猛到油

童心的魔镜

银靴族

发表于 2009-4-15 21:09 |显示全部楼层

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茄子很耗油的。

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-4-15 21:10 |显示全部楼层

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原帖由 Tiger_Karen 于 2009-4-15 20:07 发表
俺知道做法：猛到油

茄子好象不吃油，烧好了，外面油哗哗的一片

[ 本帖最后由 xiaopangzi 于 2009-4-16 07:12 编辑 ]

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2009-4-15 21:11 |显示全部楼层

茄子其实很吃油，只是你喂的太多，它实在吃不下了

astina

管理员

发表于 2009-4-15 21:11 |显示全部楼层

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卖相很好

dorothy156

铜靴族

发表于 2009-4-15 21:35 |显示全部楼层

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酱油好像不多

肉肉

皮靴族

发表于 2009-4-15 21:53 |显示全部楼层

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(monkey09) 我比较喜欢煮得烂烂的茄子

komen

皮靴族

发表于 2009-4-15 22:21 |显示全部楼层

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这个茄子的做法呢？

小红耳朵

铜靴族

发表于 2009-4-15 22:32 |显示全部楼层

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喜欢，可惜这里没有圆茄子卖

lyn

皮靴族

发表于 2009-4-15 22:38 |显示全部楼层

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很好吃的样子

华丽丽的那个谁

金靴族

发表于 2009-4-15 22:48 |显示全部楼层

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我回去狂吃茄子，卷心菜，藕之类的蔬菜。。。实在是国内的太新鲜了。。落苏的颜色真好看。。。

tritri

白金靴族

发表于 2009-4-15 23:56 |显示全部楼层

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老顶坚持用报纸当背景，有格调。
大约在《格调》一书中有类似这样的描述，与其用花花绿绿的塑料纸包装一束雏菊,不如用一张报纸。朴实无华的格调。

小混混

铜靴族

发表于 2009-4-15 23:58 |显示全部楼层

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我也有一只这样的盘子:si102

苏苏

银靴族

发表于 2009-4-16 00:03 |显示全部楼层

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楼主上做法？

小小强

白金靴族

发表于 2009-4-16 00:10 |显示全部楼层

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原帖由 Tiger_Karen 于 15/4/2009 20:11 发表
茄子其实很吃油，只是你喂的太多，它实在吃不下了

生的茄子很吃油，但是熟了之后油就全出来了，我一般都用水焯一下，那样刚炒的时候不会太吃油，也就不用放那么多油

xji

铜靴族

发表于 2009-4-16 11:54 |显示全部楼层

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这红烧茄子嘛，自然是把茄子切好后先撒点盐腌一下，这样盐令茄子中的水分出来后，茄子就不吃油了，炒起来非常容易。当然，茄子要是做得好吃，还需放比普通菜多一点点的油，这样香，看起来也美。

要是和青椒土豆一起做个素三鲜，美得很，美得很。

nzsandra

木屐族

发表于 2009-4-16 12:23 |显示全部楼层

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这里的茄子俺没一次红烧好吃过，恨的俺一头包！

变化无声

皮靴族

发表于 2009-4-16 13:00 |显示全部楼层

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原帖由 Tiger_Karen 于 2009-4-15 20:11 发表
茄子其实很吃油，只是你喂的太多，它实在吃不下了

静静吐丝结茧
谁能看到这茧后的世界变化无声
我---正破茧成蝶

Lisa

皮靴族

发表于 2009-4-16 14:31 |显示全部楼层

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我烧茄子也很简单的，

就是茄子扳小块，多加点油炒炒，
最后加点李锦记的秘制红烧汁，就好了。
如果想味道不同，可以放点排骨酱。

顶帖专用

银靴族

发表于 2009-4-16 18:48 |显示全部楼层

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原帖由 tritri 于 2009-4-15 22:56 发表
老顶坚持用报纸当背景，有格调。
大约在《格调》一书中有类似这样的描述，与其用花花绿绿的塑料纸包装一束雏菊,不如用一张报纸。朴实无华的格调。

说起来脸红的说。。。家里很久都是拿报纸垫桌子，吃完了。把报纸一卷，直接垃圾。不用擦桌子。很方便。。。

四大皆空

Jeff_666

银靴族

发表于 2009-4-16 19:00 |显示全部楼层

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那么成人的照片也贴上来？

报纸上都是成人广告，什么full service, escort......lz 边吃美食，边YY, 有腔调。。。

miao123

铜靴族

发表于 2009-4-17 22:37 |显示全部楼层

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把茄子裹上甘薯粉，发在油里炸的酥软，然后再加酱油调料翻炒。这样味道也很棒的。而且一点也不耗油。

fh_dc

木屐族

发表于 2009-4-17 23:00 |显示全部楼层

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确实很美味
我最爱吃茄子了
只是来了澳洲觉得这里的茄子不好吃呢
还是自己做的不好
觉得茄子籽特别多
而且每次做完都没有什么糖水
茄子干的很呢
所以最近一直没有做茄子
我想你的制作方法一定很麻烦
需要很久时间的吧
要把茄子个个都油炸了
然后再炒对吗？

qinxialin1979

皮靴族

发表于 2009-4-18 21:06 |显示全部楼层

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其实茄子蒸着吃也很好吃的！很健康！(paopaobing(47))

miao123

铜靴族

发表于 2009-4-18 23:36 |显示全部楼层

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油炸茄子不是很麻烦，把茄子切成长条状，打个鸡蛋在蛋液里过一下，再裹上甘薯粉。我一般用平底锅，倒入的油均匀的抹过锅底，将茄子摆满，就让它自己去炸，按时翻个身。可能因为炸的很软，茄籽一点也不影响口感。还有为了保持茄子漂亮的紫色外皮，切块后要放在盐水里泡一下。

vvguru

铜靴族

发表于 2009-4-19 17:43 |显示全部楼层

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做茄子省油的方法是把切好的茄子先用小火锅底干炕一下，注意均匀小火不要搞糊了，等茄子块都煸小收缩以后，再放油就不会那么吸油了。

astina

管理员

发表于 2009-4-19 17:46 |显示全部楼层

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用微波炉转一下也是一样

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