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[面食面点] 【Y叔家常便饭】---- 盘丝葱花饼 [复制链接]

Y叔

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发表于 2018-8-8 15:30 |显示全部楼层

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温水面团

然后准备油酥和葱油酥

油酥就是面粉加油调制，为的是不会像油一样流出来。葱油酥是用慢火炒葱花，很多葱花，炒出香味以后加盐、加面粉。

面团擀成大片，涂上油酥，折成三折

再次擀大，抹上葱油酥

从窄的一端卷起来

切成很多薄片

大约5-6个薄片一组，摞起来，做成饼（用手按或者擀都可以）

平锅放油，小火煎熟

这个饼用手一拿就会散开，一丝一丝的

这个饼有一个缺点，就是你看着有一条酥脆的饼丝，想揪下来解解馋，结果掉下来更长一条，不知不觉中一张饼就被吃掉了。

沙发还是留给大家，加分不要手软哦{:12_757:}

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lavender_z

圣靴族

发表于 2018-8-8 15:33 来自手机 |显示全部楼层

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好不容易坐上沙发
葱花饼隔着屏幕闻到香味

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Smiley

钻石靴族

发表于 2018-8-8 15:42 |显示全部楼层

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看着就好香啊

Y叔

版主

发表于 2018-8-8 15:44 |显示全部楼层

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Smiley 发表于 2018-8-8 15:42
看着就好香啊

谢谢

Y叔

版主

发表于 2018-8-8 15:44 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2018-8-8 15:33
好不容易坐上沙发
葱花饼隔着屏幕闻到香味

谢谢捧场

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时光雕刻中

圣靴族

发表于 2018-8-8 15:55 |显示全部楼层

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这样做的葱油饼更好吃~

Y叔

版主

发表于 2018-8-8 16:20 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2018-8-8 15:55
这样做的葱油饼更好吃~

是的

oppstuu

银靴族

发表于 2018-8-8 16:23 |显示全部楼层

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葱油酥最后加盐完再温度热的时候再加面粉？加多少啊？

zzz

银靴族

发表于 2018-8-8 16:28 |显示全部楼层

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好!这个油酥是什么油，面粉用炒吗?多少油多少面?

Y叔

版主

发表于 2018-8-8 16:31 |显示全部楼层

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oppstuu 发表于 2018-8-8 16:23
葱油酥最后加盐完再温度热的时候再加面粉？加多少啊？

温热的时候就可以加，加到看不到油在流就可以了

Y叔

版主

发表于 2018-8-8 16:32 |显示全部楼层

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zzz 发表于 2018-8-8 16:28
好!这个油酥是什么油，面粉用炒吗?多少油多少面?

面粉不用炒，什么油都可以，没有具体的量

teamdd

皮靴族

发表于 2018-8-8 16:34 |显示全部楼层

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感谢分享

zzz

银靴族

发表于 2018-8-8 16:37 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2018-8-8 16:32
面粉不用炒，什么油都可以，没有具体的量

小河

银靴族

发表于 2018-8-8 16:40 |显示全部楼层

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5，6个一组，会不会太厚？

Y叔

版主

发表于 2018-8-8 16:56 |显示全部楼层

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小河发表于 2018-8-8 16:40
5，6个一组，会不会太厚？

不会

小河

银靴族

发表于 2018-8-8 18:52 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2018-8-8 16:56
不会

看上去好吸引

若批评不自由，则赞美无意义

yang5637

水晶靴族

发表于 2018-8-8 19:03 |显示全部楼层

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俺闻见这味道很不一般呀！葱香，酥油香，葱油香，好香哦！您受累，给俺留一份。

Y叔

版主

发表于 2018-8-8 19:08 |显示全部楼层

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yang5637 发表于 2018-8-8 19:03
俺闻见这味道很不一般呀！葱香，酥油香，葱油香，好香哦！您受累，给俺留一份。 ...

留着呢

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-8-8 20:19 |显示全部楼层

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千万别让盘丝洞的那个妖精看到

lord17

铜靴族

发表于 2018-8-8 20:31 |显示全部楼层

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面皮层次分明，外酥里软，满满的葱香。即可以当中式的早点，也可以当英式下午茶的小点心

Y叔

版主

发表于 2018-8-8 21:01 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2018-8-8 20:19
千万别让盘丝洞的那个妖精看到

盘丝洞里可不止一个

Y叔

版主

发表于 2018-8-8 21:02 |显示全部楼层

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lord17 发表于 2018-8-8 20:31
面皮层次分明，外酥里软，满满的葱香。即可以当中式的早点，也可以当英式下午茶的小点心 ...

谢谢啦

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-8-8 21:36 来自手机 |显示全部楼层

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南方称：葱油饼

细雨漫步

白金靴族

发表于 2018-8-8 21:40 |显示全部楼层

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jamesadachi

银靴族

发表于 2018-8-8 22:03 来自手机 |显示全部楼层

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香啊～

wupeijun

皮靴族

发表于 2018-8-8 22:49 |显示全部楼层

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Y叔

版主

发表于 2018-8-9 05:25 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2018-8-8 21:36
南方称：葱油饼

北方也叫葱油饼

Y叔

版主

发表于 2018-8-9 05:26 |显示全部楼层

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jamesadachi 发表于 2018-8-8 22:03
香啊～

嗯嗯

Y叔

版主

发表于 2018-8-9 05:26 |显示全部楼层

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细雨漫步发表于 2018-8-8 21:40

谢谢

七彩丝雨

木屐族

发表于 2018-8-9 05:48 来自手机 |显示全部楼层

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一看就好香学习了

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