新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 黑森林蛋糕

精华好帖回顾
· 关于suzuki（铃木音乐教育）的讨论，家有铃木琴童（小提琴钢琴）的请进来 (2010-10-7) 第一名	· 【说说小生意的那些事】--做商业清洁的投资移民大哥 (2010-1-26) 大山
· 梦里水乡（图文） (2008-9-22) 着我青衣永飘零	· 墨尔本，我也发点种莲藕的干货和大家分享 (2020-8-25) tui0001

查看: 4259|回复: 26

[面食面点] 黑森林蛋糕 [复制链接]

chainray

白金靴族

发表于 2018-7-19 01:20 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 chainray 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chainray 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 7	积分 +38	收起理由
cooper	+ 4	你太有才了
明河素月	+ 5	感谢分享
胡须康	+ 8	你太有才了

查看全部评分

chainray

白金靴族

发表于 2018-7-19 01:22 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 chainray 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chainray 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胚子就是瑞士卷的配方加点可可粉

打点奶油混着樱桃碎涂涂

lavender_z

圣靴族

发表于 2018-7-19 09:43 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就好吃

尹小雅

金靴族

发表于 2018-7-19 10:24 来自手机 |显示全部楼层

此文章由尹小雅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者尹小雅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的真好

may1028

白金靴族

发表于 2018-7-19 10:54 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 may1028 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 may1028 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃又好看！

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-7-19 11:51 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很不错嗒

lord17

铜靴族

发表于 2018-7-19 12:30 |显示全部楼层

此文章由 lord17 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lord17 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

在德国吃过正宗的黑森林蛋糕 (Schwarzwälder Kirschtorte)，怎么讲呢，对于我这个歪果仁来说，还是改良后的口味更对胃。

黑森林蛋糕的精髓，藏在能够品到樱桃酒，最下层的地方。德国甚至立法规定了黑森林蛋糕的制作要求，其中有一条便是一定要能够品尝到明显的樱桃酒味。所以在德国吃的黑森林，樱桃酒的酒味很冲，甚至重到些许呛，巧克力味反而比较淡，满口都是蛋糕内的樱桃酒和樱桃酱的樱桃味。

另外，正宗的黑森林蛋糕是Torte（圆形大蛋糕）而不是切下来的一块儿，但Torte个头...灰! 常! 大! 基本上都是吃不了兜着走的。

尽管切下来的slice（德国人管这种叫Kuchen）不正宗，但是毕竟甜品店吃甜点不是居家过日子的吃法，所以还是点Kuchen的居多，价格在2~3欧之间。

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2018-7-19 14:38 来自手机 |显示全部楼层

此文章由铃儿响叮当原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者铃儿响叮当所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lord17 发表于 2018-7-19 11:30
在德国吃过正宗的黑森林蛋糕 (Schwarzwälder Kirschtorte)，怎么讲呢，对于我这个歪果仁来说，还是改良后 ...

叫Rum酒，不加这酒味道就不是黑森林了，而且夹层之间还要樱桃果酱调和酒味这样更香醇

tanyanch

木屐族

发表于 2018-7-19 14:43 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 tanyanch 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tanyanch 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

瑞士卷的配方方便贴一下吗

lord17

铜靴族

发表于 2018-7-19 14:45 |显示全部楼层

此文章由 lord17 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lord17 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

铃儿响叮当发表于 2018-7-19 13:38
叫Rum酒，不加这酒味道就不是黑森林了，而且夹层之间还要樱桃果酱调和酒味这样更香醇 ...

是的，德国立法黑森林的制作标准，如果不达标，不允许使用“黑森林蛋糕”这个名称，只能叫“黑巧克力奶油蛋糕”

在德国，如果客人点的“黑森林蛋糕”（Schwarzwälder Kirschtorte）没有酒味的话，可以要求店家重做，但是这种情况基本上是不存在的。

Pippa

圣靴族

发表于 2018-7-19 14:53 |显示全部楼层

此文章由 Pippa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lord17 发表于 2018-7-19 11:30
在德国吃过正宗的黑森林蛋糕 (Schwarzwälder Kirschtorte)，怎么讲呢，对于我这个歪果仁来说，还是改良后 ...

请问底层会不会湿呢？这样问是因为我在悉尼吃过一次黑森林，酒味很冲，底层蛋糕被酒浸透有点湿。当时我觉得蛋糕师傅太差劲了，看了你的介绍，难道人家是正宗的？

Hong606

白金靴族

发表于 2018-7-19 15:01 |显示全部楼层

此文章由 Hong606 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Hong606 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真好，赞

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-7-19 15:06 来自手机 |显示全部楼层

此文章由虚心求教原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者虚心求教所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真好，赞！

lord17

铜靴族

发表于 2018-7-19 15:14 |显示全部楼层

此文章由 lord17 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lord17 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Pippa 发表于 2018-7-19 13:53
请问底层会不会湿呢？这样问是因为我在悉尼吃过一次黑森林，酒味很冲，底层蛋糕被酒浸透有点湿。当时我觉 ...

蛋糕底托是比较薄，是薄面饼，但是必须含有3%的可可粉，或者使用酥脆蛋糕底。因为底托是薄糕底，有可能会被酒浸湿。

但是怎么说呢，个人觉得像楼主做的这款，美美的外形，巧克力浓郁，大大的樱桃就很棒了

酒味浓郁的偏重口了。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
Pippa	+ 2	感谢分享

查看全部评分

Smiley

钻石靴族

发表于 2018-7-19 15:39 |显示全部楼层

此文章由 Smiley 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Smiley 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

chainray

白金靴族

发表于 2018-7-19 15:43 |显示全部楼层

此文章由 chainray 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chainray 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Pippa 发表于 2018-7-19 13:53
请问底层会不会湿呢？这样问是因为我在悉尼吃过一次黑森林，酒味很冲，底层蛋糕被酒浸透有点湿。当时我觉 ...

蛋糕胚子是要浸湿的，我用的是牛奶

禱告，因为我渺小。。。。

Pippa

圣靴族

发表于 2018-7-19 15:47 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Pippa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Pippa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

chainray 发表于 2018-7-19 14:43
蛋糕胚子是要浸湿的，我用的是牛奶

哦，这样啊，谢谢了。看来上次那块蛋糕是正宗的

jojosh7

金靴族

发表于 2018-7-19 21:37 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 jojosh7 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jojosh7 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做得真好

maggieqc

皮靴族

发表于 2018-7-19 21:59 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 maggieqc 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 maggieqc 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

可怜的我家娃没有会做饭的亲妈，看着就馋，太羡慕这手艺了。

胡须康

版主

发表于 2018-7-21 12:11 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个蛋糕装饰得非常漂亮

piggy9876

皮靴族

发表于 2018-7-21 12:59 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 piggy9876 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 piggy9876 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真棒!

明河素月

金靴族

发表于 2018-7-21 16:13 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

漂亮！

肥羊

圣靴族

发表于 2018-7-21 23:54 |显示全部楼层

此文章由肥羊原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者肥羊所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

漂亮

youyoulvcha

木屐族

发表于 2018-7-22 11:13 |显示全部楼层

此文章由 youyoulvcha 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 youyoulvcha 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

漂亮

Yingzi6203

银靴族

发表于 2018-7-22 19:31 |显示全部楼层

此文章由 Yingzi6203 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Yingzi6203 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好看！

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2018-7-24 18:14 |显示全部楼层

此文章由 lemonteawithice 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lemonteawithice 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哇，这个是我的最爱之一呢

littlerat23

银靴族

发表于 2018-9-2 19:11 |显示全部楼层

此文章由 littlerat23 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 littlerat23 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蛋糕漂亮

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 黑森林蛋糕 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

2021年度勋章获得者

2019年度勋章

2020年度勋章

退役斑竹

2017年度勋章

2018年度勋章

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者

2011年度奖章获得者