美食世界杯 - 比利时 - 蓝青口薯条Moules Frites

铃儿响叮当

先来张我的成品图镇楼
配合主题，桌子set up成简约风格。

菜肴背景介绍：
看到比利时，最先想到的肯定是比利时巧克力和Waffle华夫饼吧？！我正好做过这道甜点。
但是，今天的主角是蓝青口配薯条叫Moules Frites这是法语，还有一个名字是德语mosselen-friet, 因为一半比利时人说法语一半说德语。
比利时人最早发明蓝青口搭配薯条的。起初这道菜盛行于佛兰德海岸，每年的7-9月是盛产青口的时期，由于获取青口的渠道快速便捷，大量的青口因此便成为比利时家家户户所享用的美食，被称为比利时国菜一点不为过。
当地人将Mussels青口也叫淡菜，配上炸薯条为主食。得天独厚的地理位置出产新鲜美味的青口，欧洲人又以土豆为主食是众所周知，尤其是在冬天，炸薯条更是方便又饱腹。与英国国菜炸鱼薯条相比，这款更加美味，精致细腻。蓝褐色的青口带着大海的味道，伴随着金黄的薯条，配上白葡萄酒的香味，色彩亮丽画面太美，香糯可口的淡菜配以香脆的薯条，想想就要流口水吧。
我的做法：
我的做法在这个配方的基础上 https://themacadames.com/2016/05/26/moules-frites/
配料：
2 kg 青口简单冲洗，去除上面一些海草 mussels, cleaned and beards removed
3-4个土豆切2厘米宽的条medium potatoes, hand cut into fries
橄榄油,盐和胡椒粉为薯条的
1/2 杯初榨橄榄油
1 杯切片的火葱 brown shallot，有点像小洋葱
6个蒜头瓣，切片
3 杯白葡萄酒 720ml
2/3 杯切碎的平叶欧芹 flat-leaf parsley
2/3 杯酸奶油 sour cream或者 creme fraiche
1/4 杯无盐黄油（可减量）
1/4 杯芥末酱whole-grain mustard (optional)
1/4个红甜椒切丁
1茶匙百里香叶子 Thyme

1. 健康原因不想吃油炸食品，所以薯条我是烤箱里烤的，你当然可以直接油炸。
烤箱预热200度，将切好的薯条沾上橄榄油，盐和胡椒粉，入烤箱烤30-40分钟，直到表面金黄色。

2.  深点的锅子开中火加热，加橄榄油，火葱片和蒜头片炒香至软，大约两分钟。然后，加入白葡萄酒，烧至沸腾，加点盐和胡椒粉调味。

3. 入青口，盖盖子烧大约3-4分钟直到大部分的青口壳开口，开盖取出开口的青口装盆，没开口的后取出，汤汁的热量让没开口的慢慢都开了。

4. 加入creme fraiche,欧芹，黄油，芥末酱，百里香，红椒丁入剩余的汤汁内，烧至沸腾关火，把汤汁淋在装了盘的青口上面。 撒一把新鲜欧芹碎点缀。

汤非常鲜香浓郁，可拿法棍面包蘸着汁吃。

铃儿响叮当作品，谢谢观看！

lemontoes

好赞

may1028

好吃又好看！

Smiley

看着就十分好吃

kukupants

顶比利时，顶美味大青口         {:14_855:}

harbridge

最喜欢法棍片蘸着青口汁，停不了口

ailsalu

哇塞 青口 WAFFLE 我都爱

铃儿响叮当

lemontoes 发表于 2018-7-16 03:11
好赞

谢谢

铃儿响叮当

may1028 发表于 2018-7-16 07:44
好吃又好看！

谢谢，确实好看又好吃。

铃儿响叮当

Smiley 发表于 2018-7-16 08:20
看着就十分好吃

谢谢。

铃儿响叮当

kukupants 发表于 2018-7-16 09:20
顶比利时，顶美味大青口

谢谢金币，确实美味，我们两个一会儿就消灭了2公斤！

铃儿响叮当

harbridge 发表于 2018-7-16 09:54
最喜欢法棍片蘸着青口汁，停不了口

是的，法棍面包是bonus，鲜美可口的汤汁一定不能辜负。

铃儿响叮当

ailsalu 发表于 2018-7-16 10:10
哇塞 青口 WAFFLE 我都爱

谢谢金币，同好啊，哈哈

jamesadachi

真漂亮！

novogaga

很赞！

虚心求教

这两也好配？

铃儿响叮当

虚心求教 发表于 2018-7-16 14:15
这两也好配？

海鲜配土豆，就好像鱼薯

铃儿响叮当

jamesadachi 发表于 2018-7-16 11:04
真漂亮！

谢谢

铃儿响叮当

novogaga 发表于 2018-7-16 12:03
很赞！

谢谢

cathy2008

成品图色泽醇和好漂亮!

铃儿响叮当

cathy2008 发表于 2018-7-16 18:18
成品图色泽醇和好漂亮!

嗯，我自己也挺满意的，美食必须美了才有食欲啊！

胡须康

我来晚了，是不是连壳都没得剩了

slau1

居然是比利時的？？？

铃儿响叮当

slau1 发表于 2018-7-16 21:33
居然是比利時的？？？

你可以搜一下菜肴背景历史

铃儿响叮当

胡须康 发表于 2018-7-16 20:45
我来晚了，是不是连壳都没得剩了

不好意思，昨晚已经把壳扔垃圾箱了，下回请早啊，哈哈。

slau1

铃儿响叮当 发表于 2018-7-16 22:02
你可以搜一下菜肴背景历史

恩 多謝科普了

Ymmmi

青口不错，学习了

铃儿响叮当

Ymmmi 发表于 2018-7-17 02:36
青口不错，学习了

呵呵，对，可口又没负担。

lord17

slau1 发表于 2018-7-16 21:33
居然是比利時的？？？

法国北部也常见，蓝青口薯条在比利时和法国北部非常流行，瑞典的宜家餐厅也季节性供应这道菜。

ayeeda

青口是冷冻的么？味道和新鲜的比呢？