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[一日三餐] 用铁锅还是涂层锅炒菜好呢？哪个方便健康？ [复制链接]

katysail

铜靴族

发表于 2018-7-3 22:51 来自手机 |显示全部楼层

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如题，一直用的涂层不粘锅，但是再贵的锅过了一年也开始变粘了，涂层也稀薄了，感觉天天在被动吃剥离的涂层，大家谁用铁锅？哪里能买到

viviancn

版主

发表于 2018-7-3 22:52 来自手机 |显示全部楼层

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铁锅好。涂层掉是迟早的事。

katysail

铜靴族

发表于 2018-7-3 22:52 来自手机 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2018-7-3 21:52
铁锅好。涂层掉是迟早的事。

铁锅是不是很粘啊？炒个鸡蛋能粘掉一半？

katysail

铜靴族

发表于 2018-7-3 22:53 来自手机 |显示全部楼层

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悉尼哪里卖的铁锅靠谱啊？

viviancn

版主

发表于 2018-7-3 22:54 来自手机 |显示全部楼层

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katysail 发表于 2018-7-3 21:52
铁锅是不是很粘啊？炒个鸡蛋能粘掉一半？

不会啊，用久了上面一层seasoning就不粘了。炒鸡蛋、煎鱼都没问题。

katysail

铜靴族

发表于 2018-7-3 22:54 来自手机 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2018-7-3 21:54
不会啊，用久了上面一层seasoning就不粘了。炒鸡蛋、煎鱼都没问题。

华人超市里卖的就可以吗？

viviancn

版主

发表于 2018-7-3 22:55 来自手机 |显示全部楼层

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katysail 发表于 2018-7-3 21:54
华人超市里卖的就可以吗？

可以，有生铁，有碳钢。

也可以买de buyer或日本的。

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katysail

铜靴族

发表于 2018-7-3 22:56 来自手机 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2018-7-3 21:55
可以，有生铁，有碳钢。

也可以买de buyer或日本的。

求日本铁锅品牌

桃汁

皮靴族

发表于 2018-7-3 22:58 |显示全部楼层

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看你烹饪方式了，能低温水油炒的，不粘锅当然是更健康的，配上硅胶铲也不会有你说的一年都用不到的问题。但是喜欢高温爆炒的传统中式烹饪的，那你还是搭配中式铁锅吧，缺点就是随便炒个鸡蛋都要半碗油，健康堪忧！

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YANKS

水晶靴族

发表于 2018-7-3 23:00 |显示全部楼层

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我家炒锅用碳钢炒锅，煎炸炖用铸铁锅。
只要养锅，还有一开始稍微加多点油，一阵子之后就不黏了，可以恢复少量油烹调

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katysail

铜靴族

发表于 2018-7-3 23:00 来自手机 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2018-7-3 21:55
可以，有生铁，有碳钢。

也可以买de buyer或日本的。

第一次听说de buyer这个法国牌子刚看了一下感觉不错谢谢

viviancn

版主

发表于 2018-7-3 23:01 来自手机 |显示全部楼层

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katysail 发表于 2018-7-3 21:56
求日本铁锅品牌

可以参考这个https://global.rakuten.com/en/se ... 65&f=1&vm=1

Luckyturbo

布鞋族

发表于 2018-7-4 00:35 |显示全部楼层

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铁锅是不是很容易生锈呢？是不是要保养？

titi0430

皮靴族

发表于 2018-7-4 12:18 |显示全部楼层

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几年前在淘宝上买了个铁锅，人肉背回来的，好像是生铁的，用着炒青菜特别好，就是用完有点麻烦，要把水弄干，以前懒，洗完一丢，一天就会生锈，后来看着论坛上说要养，所以现在都是用炉子烤干，再摸层油，发现炒肉也越来越不沾了，看来不能懒，还是要养

大饼

银靴族

发表于 2018-7-4 12:21 来自手机 |显示全部楼层

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Luckyturbo 发表于 2018-7-3 23:35
铁锅是不是很容易生锈呢？是不是要保养？

要先开锅一。以后每次洗完立刻放灶台上烤干。

专攻电子电路

damao

铜靴族

发表于 2018-7-4 12:26 |显示全部楼层

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我家铁锅是华人店买的，很沉那种，也不贵买了试下。。
然后。。。就再也回不去不粘锅啦

除了煮汤，煎炒烹炸，不锈钢炒勺啊啥的，那必须随便用啊！真是省心

刚开始用的时候多做肉类食品，有比较多的，目前好像也没啥粘锅问题

大猫，大猫！！！

hgaox

圣靴族

发表于 2018-7-4 20:22 来自手机 |显示全部楼层

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从健康角度看高温爆炒就不是一种健康的烹饪方式，很多食材都会有在高温下产生有害物质，锅的材质就不重要了

kaiak

金靴族

发表于 2018-7-5 22:05 |显示全部楼层

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铁锅要开锅要养锅.
不粘锅 coles的10块钱的半年就扔也不可惜.

txr

布鞋族

发表于 2018-7-5 22:10 来自手机 |显示全部楼层

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咱家就在Myer，买一送一时候买的。质量一般

qzzau

木屐族

发表于 2018-7-12 22:21 来自手机 |显示全部楼层

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我推荐target的ceramic的锅 50刀不到两个一大一小目测没有任何涂层清理也极其容易我家的用了两个月了还跟新的一样！

yimeng

皮靴族

发表于 2018-7-13 15:41 来自手机 |显示全部楼层

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qzzau 发表于 2018-7-12 21:21
我推荐target的ceramic的锅 50刀不到两个一大一小目测没有任何涂层清理也极其容易我家的用了两个月了还 ...

可以上个照片看看什么样子吗？

Y叔

版主

发表于 2018-7-13 15:57 |显示全部楼层

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当然是用铁锅，炒菜用熟铁锅，炖菜用生铁锅

qzzau

木屐族

发表于 2018-7-14 12:52 来自手机 |显示全部楼层

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yimeng 发表于 2018-7-13 14:41
可以上个照片看看什么样子吗？

https://www.target.com.au/p/raco ... -2-cm-26cm/60102584

浮雲

皮靴族

发表于 2018-7-14 17:00 |显示全部楼层

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悉尼哪里能买到好的铁锅？

paoer_bai

金靴族

发表于 2018-7-14 17:10 |显示全部楼层

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铁锅只要你会养，一点都不沾的
百度搜索下如何开新锅

cocobai

铜靴族

发表于 2018-7-14 17:24 |显示全部楼层

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Costco 的日本铁锅不错

DOTA

布鞋族

发表于 2018-7-16 04:41 来自手机 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2018-7-3 21:54
不会啊，用久了上面一层seasoning就不粘了。炒鸡蛋、煎鱼都没问题。

Seasoning会不会感觉在吃百年老油垢的感觉，所以我现在铁锅不粘锅各半使用

DOTA

布鞋族

发表于 2018-7-16 04:42 来自手机 |显示全部楼层

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浮雲发表于 2018-7-14 16:00
悉尼哪里能买到好的铁锅？

淘宝海运个就好了

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safasa

草鞋族

发表于 2018-7-16 05:31 来自手机 |显示全部楼层

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不锈钢锅咋样？

viviancn

版主

发表于 2018-7-16 11:35 来自手机 |显示全部楼层

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DOTA 发表于 2018-7-16 03:41
Seasoning会不会感觉在吃百年老油垢的感觉，所以我现在铁锅不粘锅各半使用 ...

我也有这样的顾虑。所以定期干烧刮一下锅。

不知道有没有更高效的办法？

不粘锅已经彻底不用了，包括电饭锅也不用不粘涂层的。

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