用铁锅还是涂层锅炒菜好呢？哪个方便健康？

katysail

如题，一直用的涂层不粘锅，但是再贵的锅过了一年也开始变粘了，涂层也稀薄了，感觉天天在被动吃剥离的涂层，大家谁用铁锅？哪里能买到

viviancn

铁锅好。涂层掉是迟早的事。

katysail

viviancn 发表于 2018-7-3 21:52
铁锅好。涂层掉是迟早的事。

铁锅是不是很粘啊？炒个鸡蛋能粘掉一半？

katysail

悉尼哪里卖的铁锅靠谱啊？

viviancn

katysail 发表于 2018-7-3 21:52
铁锅是不是很粘啊？炒个鸡蛋能粘掉一半？

不会啊，用久了上面一层seasoning就不粘了。炒鸡蛋、煎鱼都没问题。

katysail

viviancn 发表于 2018-7-3 21:54
不会啊，用久了上面一层seasoning就不粘了。炒鸡蛋、煎鱼都没问题。

华人超市里卖的就可以吗？

viviancn

katysail 发表于 2018-7-3 21:54
华人超市里卖的就可以吗？

可以，有生铁，有碳钢。

也可以买de buyer或日本的。

katysail

viviancn 发表于 2018-7-3 21:55
可以，有生铁，有碳钢。

也可以买de buyer或日本的。

求日本铁锅品牌

桃汁

看你烹饪方式了，能低温水油炒的，不粘锅当然是更健康的，配上硅胶铲也不会有你说的一年都用不到的问题。但是喜欢高温爆炒的传统中式烹饪的，那你还是搭配中式铁锅吧，缺点就是随便炒个鸡蛋都要半碗油，健康堪忧！

YANKS

我家炒锅用碳钢炒锅，煎炸炖用铸铁锅。
只要养锅，还有一开始稍微加多点油，一阵子之后就不黏了，可以恢复少量油烹调

katysail

viviancn 发表于 2018-7-3 21:55
可以，有生铁，有碳钢。

也可以买de buyer或日本的。

第一次听说de buyer这个法国牌子 刚看了一下感觉不错 谢谢

viviancn

katysail 发表于 2018-7-3 21:56
求日本铁锅品牌

可以参考这个https://global.rakuten.com/en/se ... 65&f=1&vm=1

Luckyturbo

铁锅是不是很容易生锈呢？是不是要保养？

titi0430

几年前在淘宝上买了个铁锅，人肉背回来的，好像是生铁的，用着炒青菜特别好，就是用完有点麻烦，要把水弄干，以前懒，洗完一丢，一天就会生锈，后来看着论坛上说要养，所以现在都是用炉子烤干，再摸层油，发现炒肉也越来越不沾了，看来不能懒，还是要养

大饼

Luckyturbo 发表于 2018-7-3 23:35
铁锅是不是很容易生锈呢？是不是要保养？

要先开锅一。以后每次洗完立刻放灶台上烤干。

damao

我家铁锅是华人店买的，很沉那种，也不贵买了试下。。
然后。。。就再也回不去不粘锅啦

除了煮汤，煎炒烹炸，不锈钢炒勺啊啥的，那必须随便用啊！真是省心

刚开始用的时候多做肉类食品，有比较多的，目前好像也没啥粘锅问题

hgaox

从健康角度看 高温爆炒就不是一种健康的烹饪方式，很多食材都会有在高温下产生有害物质，锅的材质就不重要了

kaiak

铁锅要开锅要养锅.
不粘锅 coles的10块钱的半年就扔也不可惜.

txr

咱家就在Myer，买一送一时候买的。质量一般

qzzau

我推荐target的ceramic的锅 50刀不到两个 一大一小 目测没有任何涂层 清理也极其容易 我家的用了两个月了还跟新的一样！

yimeng

qzzau 发表于 2018-7-12 21:21
我推荐target的ceramic的锅 50刀不到两个 一大一小 目测没有任何涂层 清理也极其容易 我家的用了两个月了还 ...

可以上个照片看看什么样子吗？

Y叔

当然是用铁锅，炒菜用熟铁锅，炖菜用生铁锅

qzzau

yimeng 发表于 2018-7-13 14:41
可以上个照片看看什么样子吗？

https://www.target.com.au/p/raco ... -2-cm-26cm/60102584

浮雲

悉尼哪里能买到好的铁锅？

paoer_bai

铁锅只要你会养，一点都不沾的
百度搜索下 如何开新锅

cocobai

Costco 的日本铁锅不错

DOTA

viviancn 发表于 2018-7-3 21:54
不会啊，用久了上面一层seasoning就不粘了。炒鸡蛋、煎鱼都没问题。

Seasoning会不会感觉在吃百年老油垢的感觉，所以我现在铁锅不粘锅各半使用

DOTA

浮雲 发表于 2018-7-14 16:00
悉尼哪里能买到好的铁锅？

淘宝海运个就好了

safasa

不锈钢锅咋样？

viviancn

DOTA 发表于 2018-7-16 03:41
Seasoning会不会感觉在吃百年老油垢的感觉，所以我现在铁锅不粘锅各半使用 ...

我也有这样的顾虑。所以定期干烧刮一下锅。

不知道有没有更高效的办法？

不粘锅已经彻底不用了，包括电饭锅也不用不粘涂层的。