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[甜品烘焙] 这么冷的天不来一块熔岩蛋糕吗 [复制链接]

发表于 2018-6-24 20:07 |显示全部楼层
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本帖最后由 ktd4869 于 2018-6-24 19:09 编辑

本方来自于yanyanfood https://www.xiachufang.com/recipe/100457776/

上一个成品图 戳开就爆浆~


材料:
黑巧 80g (我用的Lindt的70%)
无盐黄油 60g
砂糖 50g
鸡蛋 2个
香草精 1tsp
黑咖啡(加1茶勺热水冲调)        1/2茶勺
低筋面粉 40 g 或者 中筋面粉32g+玉米淀粉8g
盐 一小撮

步骤(文字):
1.黄油和巧克力隔水融化
2.另外一个盆加入砂糖,鸡蛋,香草精,黑咖啡。用打蛋器混合均匀,然后倒入1里的融化的黄油和巧克力搅拌均匀(稍稍冷却以后导入,防止鸡蛋被烫熟)
3.在2里的混合液倒入过筛的低筋面粉和盐,画‘之’字搅拌均匀
4.倒入容器,放入烤箱,fan forced 210~220度 10~14分钟,建议十分钟的时候就看一下,表面凝固即可,可能多烤一分钟就全熟没有流心了,所以建议10分钟就守在烤箱边上

详细步骤:
1.黄油和巧克力隔水融化

2.另外一个盆加入砂糖,鸡蛋,香草精,黑咖啡。用打蛋器混合均匀,然后倒入1里的融化的黄油和巧克力搅拌均匀(稍稍冷却以后导入,防止鸡蛋被烫熟)

3.在2里的混合液倒入过筛的低筋面粉和盐,画‘之’字搅拌均匀

4.倒入容器,放入烤箱,fan forced 210~220度 10~14分钟,建议十分钟的时候就看一下,表面凝固即可,可能多烤一分钟就全熟没有流心了,所以建议10分钟就守在烤箱边上

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发表于 2018-6-24 20:33 来自手机 |显示全部楼层
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难度大

发表于 2018-6-24 21:16 |显示全部楼层
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太厉害

发表于 2018-6-24 21:30 来自手机 |显示全部楼层
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好吃

发表于 2018-6-24 22:30 |显示全部楼层
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看着就好甜蜜

发表于 2018-6-24 23:25 |显示全部楼层
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发表于 2018-6-24 23:45 |显示全部楼层
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LZ厉害

发表于 2018-6-25 02:05 |显示全部楼层
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我上周也做了lava cake哈哈哈

退役斑竹

发表于 2018-6-25 08:39 来自手机 |显示全部楼层
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怎么都有这么大的功夫,吃货的嘴挡不住啊

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2018-6-25 09:52 |显示全部楼层
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趁热吃,再加一勺冰激凌,完美

发表于 2018-6-25 10:04 |显示全部楼层
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我的大爱啊!可惜不敢多吃。一年四次应该还敢承受
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退役斑竹

发表于 2018-6-25 11:55 |显示全部楼层
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这蛋糕咬一口爆浆的感觉太棒了

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