五分钟蛋炒饭

roychen63

两个家养鸡蛋，一点红洋葱碎片，frozen pea and corn.蛋炒好出锅，再加点油，洋葱，豆，玉米，油里边下，下隔夜冷饭，生抽，盐，边炒边把饭尽量散开，最后蛋回去抄下

5 分钟后就好了

水

不明白红洋葱，紫洋葱，白洋葱都有什么区别？

虞宅与美丽

蛋炒饭如果超过5分钟就不正常了

Maggie622

没炒匀

Pippa

虞宅与美丽 发表于 2018-6-20 21:00
蛋炒饭如果超过5分钟就不正常了

五分钟不够啊，单是把饭团打碎已经花五分钟了。楼主这种……呃……是速食版

虞宅与美丽

Pippa 发表于 2018-6-20 21:15
五分钟不够啊，单是把饭团打碎已经花五分钟了。楼主这种……呃……是速食版  ...

好吧.....但是一边炒一边按碎饭团不耽误时间呀

Pippa

虞宅与美丽 发表于 2018-6-20 21:16
好吧.....但是一边炒一边按碎饭团不耽误时间呀

不会，就是手会酸疼……大火，豪迈地下油，疯狂地打碎饭团，然后举起铲子尽情地翻炒至每粒米都能跳舞，再下油，下虾米，虾米也开始跳舞，再下油、下鸡蛋，疯狂翻炒。炒好的米饭是看不到一丝鸡蛋的，蛋汁均匀地裹在每一粒米饭上面，发出金黄色的光泽。我妈说，勉强算是蛋炒饭……据说粤菜师傅去大酒店应聘，第一道菜就是蛋炒饭

roychen63

楼上各位建议的太对了，我昨天中午出去吃饭一个面又油又甜，吃了难受，决定今晚烧了明天当中饭吃

kukupants

Pippa 发表于 2018-6-20 21:21
不会，就是手会酸疼……大火，豪迈地下油，疯狂地打碎饭团，然后举起铲子尽情地翻炒至每粒米都能跳舞，再 ...

除了豪迈地下油这点外，

其他步骤和偶的蛋炒饭灰常象


偶广东银             {:14_845:}

Pippa

kukupants 发表于 2018-6-20 22:09
除了豪迈地下油这点外，

其他步骤和偶的蛋炒饭灰常象

油不够，炒起来粘锅啊。炒饭都是多油的才好吃，不过炒出来是看不出下了多少油的。我一般炒给老公孩子吃，我吃白饭就好了

Pippa

kukupants 发表于 2018-6-20 22:09
除了豪迈地下油这点外，

其他步骤和偶的蛋炒饭灰常象

我是广州人：）

狗尾巴草

我家还会加肉米和虾仁

looflirpa

火要够大

Kittyli

把冰箱里拿出来的冷饭放在微波炉里加热一分钟再下锅炒，米饭自己就是散开的，不用饭勺压

时光雕刻中

虞宅与美丽 发表于 2018-6-20 21:00
蛋炒饭如果超过5分钟就不正常了

实话实说

天色微蓝

请教楼主用这种浅煎锅炒蛋炒饭怎么保证食材不洒出来，每次我炒个洋葱碎都要小心翼翼

kukupants

Pippa 发表于 2018-6-20 22:33
我是广州人：）

偶也是             {:14_830:}

kukupants

Pippa 发表于 2018-6-20 22:33
油不够，炒起来粘锅啊。炒饭都是多油的才好吃，不过炒出来是看不出下了多少油的。我一般炒给老公孩子吃， ...

炒饭都是多油的才好吃 。。。

给偶点时间慢慢反思这句话


炒饭是偶花的最多时间研究的其中一个菜，

少油，用新鲜煮好的短米炒，材料隨意

成品就追求就一个字 : 松



{:14_846:}

jojosh7

kukupants 发表于 2018-6-21 00:07
炒饭都是多油的才好吃 。。。

给偶点时间慢慢反思这句话

先滑锅，大火炒，蛋包饭or饭包蛋，把饭炒松直到有饭香。

不过，用平底锅炒出来的蛋炒饭，吃的是色彩。。。{:14_851:}


偶是乡下人

kukupants

jojosh7 发表于 2018-6-21 00:48
先滑锅，大火炒，蛋包饭or饭包蛋，把饭炒松直到有饭香。

不过，用平底锅炒出来的蛋炒饭，吃的是色彩。。 ...

偶也是乡下银          {:14_855:}

jojosh7

kukupants 发表于 2018-6-21 00:53
偶也是乡下银

偶东北夹皮沟的，你不是   {:14_839:}

kukupants

jojosh7 发表于 2018-6-21 01:00
偶东北夹皮沟的，你不是

偶黑龙江双鸭山的           {:14_830:}

jojosh7

kukupants 发表于 2018-6-21 01:11
偶黑龙江双鸭山的

噢想起来了，哈尔多小学的 {:14_829:}

kukupants

jojosh7 发表于 2018-6-21 01:18
噢想起来了，哈尔多小学的

正是区区在下，虽然小学没B业，

后来总算凭着过人的美貌智慧学会了二十七个英文字母

再把九阳神功练成             {:14_855:}

先锋

Pippa 发表于 2018-6-20 21:15
五分钟不够啊，单是把饭团打碎已经花五分钟了。楼主这种……呃……是速食版  ...

微波炉里转一分钟,不用压碎.

Pippa

kukupants 发表于 2018-6-21 00:07
炒饭都是多油的才好吃 。。。

给偶点时间慢慢反思这句话

短米炒不出炒饭的精髓啊，短米吃起来是松，但没有弹牙的口感，淀粉质的结构明显和我们中国白米不同。必须是足火煮好的隔夜冷饭适当风干后才能炒出粤式炒饭的感觉。不好意思，祖爷孙几代人都是吃货，一说起来停不了嘴。现在都流行健康有营，我已忍痛戒了炒饭。偶尔看到好货，吃几口感受一下就算了，不敢放开吃。说起来我就想起生炒牛肉饭，口水啊……就是在广州也吃不到正宗的生炒牛肉饭啦

Pippa

先锋 发表于 2018-6-21 01:31
微波炉里转一分钟,不用压碎.

这个办法我下次试试，一分钟应该不会抽干饭里面的水分吧？

kukupants

Pippa 发表于 2018-6-21 09:44
短米炒不出炒饭的精髓啊，短米吃起来是松，但没有弹牙的口感，淀粉质的结构明显和我们中国白米不同。必须 ...

短米吃起来是松，但没有弹牙的口感 。。


这段发回去重写           {:14_836:}

kukupants

Pippa 发表于 2018-6-21 09:44
短米炒不出炒饭的精髓啊，短米吃起来是松，但没有弹牙的口感，淀粉质的结构明显和我们中国白米不同。必须 ...

淀粉质的结构明显和我们中国白米不同 。。

看到这段，

偶又再次陷入了深深的沉思中 。。  {:14_843:}

Pippa

kukupants 发表于 2018-6-21 09:48
短米吃起来是松，但没有弹牙的口感 。。

是我的个人感觉，咬牙不改口供